¿Tratando de descubrir la mejor receta de panecillos para el Día de Acción de Gracias? Los rollos de cena de levadura suave irresistibles y fáciles pueden parecer mucho trabajo, pero son cualquier cosa menos, gracias a su batidora de pie y un gancho para masa. Hazlos el martes y aún estarán suaves, almohadados y listos para la mantequilla el jueves.
Los panecillos caseros son fantásticos y están llenos de Best Sloppy Joes, o la famosa receta del imitador Maid-Rite para sándwiches de carne suelta. Incluso harían una base sólida para la ensalada de atún, tal vez con una rodaja de tomate.
Si nunca has aprendido a hacer bollos con levadura, arremángate y prepárate para preparar una nueva y esponjosa tradición. Es fácil … todo lo que necesita es harina de pan, levadura activa y un puñado de ingredientes de despensa.
Afortunadamente, esta receta de pan dulce suave hace 32 rollos, lo cual es ideal para los sándwiches de pavo sobrantes, carne de cerdo desmenuzada o jamón horneado para las comidas el día después de un gran festín.
¿Es esta una receta para amasar sin amasar?
Técnicamente no. Pero es la receta de panecillos más fácil que jamás haya preparado.
La mayoría de las recetas de panecillos suaves sin amasar o las recetas de panecillos caseros sin levadura usan bicarbonato de sodio o polvo. Eso les da una textura más densa, parecida a una galleta. Además, los rollos rápidos sin amasar no se sostienen tan bien como estos.
Como están hechos de rollos de comida para rascar, deben mantenerse suaves y frescos hasta que el último rollo se engulle.
La levadura sabe cómo hacer que el pan sea suave y esponjoso, pero también requiere algo de trabajo. La buena noticia es que la batidora eléctrica se encarga de todo el amasado en unos diez minutos. Son casi tan manos libres como puedes conseguir.
Una vez que deja que la masa se levante durante una hora, los panecillos están listos para ser divididos, enrollados y horneados.
Cómo hacer rollos de cena de levadura suave:
- Primero, florecer la levadura. Vierte el agua tibia sobre la levadura en un tazón pequeño y deja que se ablande durante 5 minutos.
- Luego agregue la harina, la sal, el azúcar, la leche en polvo, la mantequilla y el huevo al tazón de una batidora eléctrica con el gancho para masa. Encienda el motor a BAJA y rocíe lentamente la mezcla de levadura sobre los ingredientes.
- A continuación, aumente la velocidad de la batidora a MEDIA y mezcle la masa hasta que esté brillante y suave, aproximadamente 10 minutos.
- Eso es todo lo que hay que hacer para amasar. Convierta la masa sobre una superficie seca y forme una bola. Coloque la masa en un recipiente ligeramente engrasado y cubra la parte superior del recipiente con una envoltura de plástico. Deje que la masa se levante en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. Para rollos de cena, una hora.
- Una vez que la masa pasa por su primer aumento en el tazón, la golpea hacia abajo, la deja descansar unos minutos más y la extiende sobre una superficie de trabajo limpia y seca. Cortar la masa en cuatro porciones iguales. Luego puede dividir cada una de estas porciones en ocho porciones pequeñas. Cada bola de masa debe tener aproximadamente 1 1/4 onza cada una. Está bien, puedes ver esto.
- A continuación, enrolle suavemente cada una de las pequeñas porciones de masa en una bola. Dale forma a cada porción en una bola redonda empujando y rodando suavemente la palma de tu mano con un movimiento circular contra la encimera. ¡Esto puede tomar un poco de práctica!
- Uno por uno, a medida que perfecciona la técnica, coloque los rollos a 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear preparadas.
- Después de que la masa pase por otro aumento corto en un lugar cálido, cepille los rollos con un huevo batido y hornee durante 18 a 20 minutos en un horno a 400 grados.
¿Se pueden hacer rollos de cena de levadura suave con anticipación?
Si. Puede hacer estos dos días antes de que los necesite y calentarlos justo antes de la cena.
¿El día antes? Prepare la masa con anticipación, refrigérela y deje que suba a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 1/2 horas.
¿Una semana o más antes de que necesite panecillos? Congelarlos; haga los rollos hasta el paso de cocción, luego déjelos enfriar por completo. Finalmente, congélelos en bolsas congeladoras Zip-loc.
Para recalentar los panecillos congelados, hornee en un horno bajo hasta que estén calientes.
Levadura seca activa vs. levadura instantánea
A menos que sea un panadero acérrimo, es bastante difícil encontrar dónde está la levadura en el supermercado, y mucho menos averiguar cuál usar. (Psst: en el pasillo de cocción, cerca de la harina!)
La diferencia entre los dos tipos de levadura seca es simple: la levadura seca activa tiene un gránulo más grande y debe disolverse en agua antes de usarse.
Por otro lado, la levadura instantánea, también conocida como máquina de pan, levadura de crecimiento rápido, aumento rápido o aumento rápido, tiene una textura más fina y se puede mezclar directamente con ingredientes secos. También es un poco más caro. Afortunadamente, necesitas menos levadura instantánea que la activa en esta receta.
¿Solo tienes levadura instantánea y necesitas una conversión? 1 paquete levadura seca activa (2 1/4 cucharaditas) = 1 2/3 cucharaditas levadura instantanea
Los rollos de cena de levadura suave irresistible y fácil pueden parecer mucho trabajo, pero son todo menos gracias a su batidora de pie y un gancho de masa.
- 4 ½ cucharaditas 2 paquetes de levadura seca activa
- 1 ½ tazas de agua tibia 110-115 grados
- 5 ½ tazas de harina de pan
- 1 cucharada de sal
- ¼ de taza) de azúcar
- 1 cucharada de leche en polvo seco
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada
- 1 huevo
- Huevo lavado
- Suavizar (florecer) la levadura en agua tibia durante 5 minutos.
- En un tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de gancho para masa, combine la harina, la sal, el azúcar, la leche en polvo, la mantequilla y el huevo. Con el motor funcionando a baja velocidad, rocíe lentamente la mezcla de levadura.
- Aumente la velocidad de la batidora a media y mezcle hasta que esté brillante y suave, aproximadamente 10 minutos.
- Extienda la masa sobre una superficie seca y forme una bola. Coloque en un recipiente ligeramente engrasado, cubra con una envoltura de plástico y deje crecer en un lugar cálido (80 a 85 grados, vea las notas) hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
- Golpee la masa y deje descansar unos minutos para que el gluten se relaje.
- Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino. Apaga la masa sobre una superficie seca. Usando un raspador de banco, divida la masa en 4 porciones iguales y luego divídalas en 8 porciones iguales (aproximadamente 1 ¼ oz cada una). Forme cada porción en una bola redonda empujando y girando la palma de su mano en un movimiento circular contra la encimera y colóquelas a 2 pulgadas de distancia en las bandejas preparadas.
- Cubra los rollos con forma con una toalla de cocina limpia y coloque las bandejas para hornear sobre el horno. Precaliente el horno a 400 grados y pruebe los rollos con forma hasta que doble su tamaño, aproximadamente 30 minutos.
- Cepille suavemente la parte superior con huevo. Hornee hasta que estén doradas, unos 18-20 minutos, girando las bandejas hasta la mitad. Servir caliente o dejar enfriar, colocar en bolsas Ziplock y congelar para otra noche.
Notas de receta
Para crear un ambiente cálido ideal para la levadura, precaliente el horno a su temperatura mínima (170 grados, 200 grados), pero apáguelo una vez que la temperatura alcance los 110 grados. Coloque su masa (en un recipiente engrasado, cubierto con una envoltura de plástico), en una bandeja para hornear y en el horno. La temperatura del horno disminuirá cuando abra la puerta del horno, pero quedará suficiente calor residual para que su masa aumente constantemente.
Nutrición
Porción: 1g |
Calorías:: 109kcal
