Receta de Rollos de verano vegetarianos cargados con salsa de anacardos y tahini

Antes de que empieces a pensar que solo es miércoles y que el fin de semana está muuuy lejos, déjame alegrarte el ánimo.

No solo les voy a contar mis secretos para hacer los Rollos de Verano Veggie Loaded más hermosos, sino que también vamos a abordar cómo hacer la mantequilla de anacardo más fácil. Puede usarlo para la receta de salsa de anacardos y tahini a continuación, en tostadas o en cualquier otro lugar que su corazón desee, y seguro, eso podría significar en su dedo, en un vuelo directo a su boca. Es un día de dos fer – no, un tipo de día de tres fer.

¿Ver? Los miércoles no son tan malos.

Mis aventuras en la mantequilla de nuez de bricolaje comenzaron con mi Vitamix, y por mucho que me encante, siempre encuentro que la mantequilla de nuez tiende a quedar atrapada debajo de las cuchillas, por lo que no puedo mezclarla por completo. Esta vez, utilicé mi procesador de alimentos y funcionó de maravilla. Para comenzar, todo lo que necesita es anacardos y un poco de aceite de coco.

He hablado en el pasado sobre remojar nueces para que sean más fáciles de digerir, pero eso no es algo que quieras hacer aquí, a menos que planees deshidratarlos después. Si bien los anacardos empapados son excelentes para hacer cosas como la leche de anacardo, cualquier humedad en las nueces afectará la vida de la mantequilla de anacardo. Si están mojados, la mantequilla se pondrá mal más rápido, y nadie quiere eso, ¿verdad?

Para este lote, he tostado anacardos crudos sin sal. Esto hace 2 cosas: resalta su sabor, y si necesita remojar las nueces para la digestibilidad, ayudará a eliminar esa humedad. Una vez que estén dorados y tostados, estará listo para el procesador de alimentos.

Sepa que la paciencia es una virtud aquí, y se convertirá en mantequilla. Solo tienes que tener un poco de fe y darle un descanso al procesador de alimentos de vez en cuando porque, bueno, no queremos iniciar ningún incendio. De principio a fin, las fotos paso a paso que ves arriba pasaron aproximadamente 10 minutos, deteniéndose cada 2-3.

¡Antes de que te des cuenta, ella estará lista!

Suave como la seda, de nuez, cremoso y listo para servir todas sus necesidades de mantequilla de nuez. La adición de 1 cucharada de aceite de coco es totalmente opcional y ayudará a crear una consistencia ligeramente más delgada. Hagas lo que hagas NO agregue agua. Al igual que remojar los anacardos, esto agregará humedad, pero también hará que la mantequilla de nuez se deteriore más rápido.

Por supuesto, si te apetece, te apetece la canela, el arce u otros aromatizantes, pero a los efectos de la salsa de anacardo y tahini que estoy a punto de compartir, dejé el mío.

Avanzando, hablemos sobre estos Rollos de verano vegetarianos cargados. La inmersión es muy fácil: simplemente mezcle los ingredientes en su procesador de alimentos. Pero sé que los rollos pueden parecer un poco intimidantes si nunca los has hecho antes, así que tengo 3 de mis mejores consejos para hermosos rollos de verano para compartir con ustedes. Como alguien que solía llenar en exceso mis envolturas de arroz, aprendí algunos trucos para permitir el máximo relleno y las mínimas roturas. Aquí están:

Consejo 1. Espiraliza, corta en juliana o tritura tus rellenos

Volviendo a esa cosa de hurgar, haciendo que tus rellenos de rollo como suave y flexible como sea posible ayudará a evitar perforar las envolturas de arroz. Para los rollos de abajo, corté el repollo morado y los pimientos en trozos muy pequeños, puse en espiral el calabacín en fideos y utilicé un pelador de juliana para las zanahorias, que eran las verduras más picantes de todas.

Consejo 2. Duplique o triplique sus envolturas de arroz

Esto es lo único que facilitará más el proceso. Al doblar, estás haciendo un envoltura más fuerte que puede soportar más estiramientos y pinchazos de los rellenos Todavia recomiendo remojándolos en un recipiente con agua caliente uno a la vez – de esa manera no terminarás con un sucio, pegajoso, pegajoso arroz. Pero después de eso, coloca una capa encima de otra, compensa unos centímetros para darte un poco más de pista rodante.

Consejo 3. Alinee el centro de cada envoltura con lechuga de hoja verde

Esto sucede después de remojar y aplicar capas, justo antes de colocar los rellenos en la parte superior. Saca los tallos rígidos de la lechuga (mételos en una ensalada o licuado), luego enloquece con tus verduras, frutas, hierbas y chiles. Desea que el parche debajo de los rellenos tenga una hoja de lechuga lisa debajo. ¿Por qué? Al igual que la doble envoltura, estamos construyendo una envoltura más fuerte al hacer esto y haciendo una barrera para evitar perforaciones. Recuerde, rellenos más flexibles en una envoltura fuerte significa que puede hacer rollos de verano más grandesy, por lo tanto, obtener más picaduras que funcionan como lanzaderas para la salsa de anacardos y tahini (que es deliciosamente soñadora, por cierto)?

¿Te sientes bien con esto? ¡Yo soy! Solo se necesitan unos pocos para dominarlo, y luego estarás (perdona el juego de palabras pero no puedo resistirme) en una tirada. ? ¡El resultado final es uno del que estoy seguro de que recibirás cumplidos!

Descripción

Repleto de verduras, hierbas frescas y mango dulce, estos Rollos de verano de verduras cargadas con salsa de anacardos y tahini son un aperitivo perfecto para el verano.


Ingredientes

  • 16-20 envolturas de papel de arroz

  • 1 calabacín grande, en espiral

  • 1 zanahoria grande, rallada o cortada con un pelador de juliana

  • ½ pimiento rojo, finamente picado

  • ½ pimiento amarillo, finamente picado

  • ½ mango, cortado en tiras finas

  • 1 cabeza de lechuga de hoja verde

  • 1 ½ tazas de repollo morado finamente picado o afeitado

  • ¾ taza de menta fresca fresca, albahaca y perejil

  • 1 aguacate, en rodajas finas

  • 1 chile rojo pequeño de ojo de pájaro, sin semillas y finamente picado (opcional)

Salsa de inmersión de anacardos y tahini:

  • 1/2 taza de mantequilla de anacardo natural

  • 1/4 taza de tamari bajo en sodio

  • 1/4 taza de tahini

  • 1 cucharada de jarabe de arce

  • 1 cucharada de salsa sriracha

  • Zumo de 1 lima
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado

  • 1 diente de ajo picado


Instrucciones

  • Mezcle todos los ingredientes para la salsa de anacardo en una licuadora y haga puré hasta que esté completamente suave. Vierte la salsa en un tazón pequeño.
  • Coloque todos los ingredientes para llenar las envolturas, preparados como se indicó anteriormente, en una bandeja o en tazones para un fácil acceso.
  • Uno a la vez, remoje dos envolturas de arroz en un recipiente con agua tibia hasta que se ablanden por completo. Coloque la primera plana sobre una superficie lisa, siguiendo con la otra con aproximadamente la mitad de la envoltura superpuesta a la primera. (La aplicación de capas ayudará a evitar pinchazos y hará que los rollos sean más duraderos). Organice algunos de los rellenos en una pila en el extremo más cercano a usted. Dobla el borde más cercano a ti sobre tus rellenos, luego dobla los lados izquierdo y derecho como si estuvieras haciendo un burrito. Continúa rodando lejos de ti mismo hasta que la envoltura esté completamente enrollada. Colóquelo con la costura hacia abajo en un plato.
  • Repita para las envolturas de arroz restantes hasta que haya agotado todos los rellenos. Sirve con el tazón de salsa de tahini y anacardo a un lado.

Notas

Si necesita prepararlos con anticipación, envuélvalos en toallas de papel húmedas y manténgalos sellados en una bolsa Ziploc o recipiente con tapa.

[Tweet “Your perfect summer appy: Veggie Summer Rolls with Cashew Tahini Dip”]

Así que dime… ¿Qué recetas has estado haciendo para comidas, picnics y fiestas este verano?

Botón volver arriba