Ingredientes
Lista de ingredientes
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 cucharada de romero fresco picado
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2 cucharaditas de ajo picado
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1 ¼ libras de papas Yukon Gold, cortadas en trozos de 1 pulgada
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1 cucharadita de sal, dividida
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¾ cucharadita de pimienta molida, dividida
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1 libra de espárragos, recortados
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4 (5 onzas) de filetes de salmón sin piel, preferiblemente silvestres
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1 limón mediano
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2 cucharadas de esmalte balsámico
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½ cucharadita de mostaza integral
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
Precaliente el horno a 425 grados F.
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Paso 2
Mezcle el aceite, el romero y el ajo en un tazón pequeño. Coloque las papas en un tazón grande y mezcle con 1 cucharada de la mezcla de aceite y 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Coloque las papas en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear con borde grande. Asado hasta que esté ligeramente dorado y tierno, unos 20 minutos. Empuja las papas a un extremo de la sartén.
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Paso 3
Coloque los espárragos en el tazón grande y mezcle con 1 cucharada de la mezcla de aceite, 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta. Coloque los espárragos en el otro extremo de la bandeja para hornear. Ase hasta que los espárragos estén de color verde brillante, aproximadamente 3 minutos. Empuje las verduras a cada extremo de la sartén, dejando espacio en el centro.
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Paso 4
Cepille el salmón con la mezcla restante de 1 cucharada de aceite y espolvoree con la 1/4 cucharadita de sal restante y 1/8 cucharadita de pimienta. Coloque el salmón en el centro de la sartén. Corte en rodajas finas la mitad del limón y coloque las rodajas alrededor del salmón y las verduras. Asado por 5 minutos más. Corta la mitad restante del limón en gajos.
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Paso 5
Batir el glaseado balsámico y la mostaza en un tazón pequeño. Cepille 1 cucharada de la mezcla sobre el salmón. Continúe asando hasta que el salmón esté bien cocido y las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Rocíe las verduras con la salsa restante. Servir con las rodajas de limón.
información nutricional
Tamaño de la porción: 4 oz. salmón, 2 oz. espárragos y 2/3 taza de papas
Por porción:
400 calorías; 15,9 g de grasa total; 2,8 g de grasa saturada; 66 mg de colesterol; 711 mg de sodio. 683 mg de potasio; 34,1 g de carbohidratos; 4,4 g de fibra; 6 g de azúcar; 32,5 g de proteína; 679 UI de vitamina a iu; 18 mg de vitamina c; 49 mcg de folato; 184 mg de calcio; 4 mg de hierro; 51 mg de magnesio;
