Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Receta de Salmón con corteza de sésamo asiático

Con un adobo simple y una corteza deliciosamente crujiente, este salmón con costra de sésamo asiático es una receta que querrás saborear hasta el último bocado perfectamente escamoso. Combínalo con ensalada de repollo asiático para una comida completa, paleo y integral.


Chicos Esta receta. Casi no tengo palabras porque es así de bueno. Pero primero…

Ha sido un febrero muy lluvioso y triste hasta ahora en Los Ángeles, lo que significa que estoy contando mucho los días hasta que estoy en la playa, comiendo mi peso en poke y piñas hawaianas al final de la próxima semana. Verá, para mi trigésimo cumpleaños el verano pasado, el regalo que me regaló mi madre fue un viaje a un lugar caluroso. Después de haber tenido un viaje en solitario tan increíble a Maui en 2017, decidí que me gustaría cruzar otra isla hawaiana de mi lista de deseos. Decidimos que este sería nuestro lugar a principios del año pasado cuando aún vivía en Vancouver, cuando ninguno de nosotros sabía que me mudaría a Los Ángeles. Cuando llegó el verano, acordamos que no tenía mucho sentido para ninguno de nosotros volar a ninguna parte. Era hermoso en Ontario (donde vive mi madre), y también aquí. Además, todavía me estaba acomodando y necesitaba ganar unas vacaciones en el trabajo. No podía simplemente llegar y decir “¡Hola chicos, estoy aquí! Ok, ahora byyeeeeee!

Avance rápido hasta ahora, ¡y el tiempo casi ha llegado! Siendo el gran planificador que soy, he creado mi mapa de Google de lugares imperdibles en Oahu, una lista de cosas que planeo empacar. Mi maleta está abierta en el piso de mi habitación y en este estado muy preliminar, contiene pantalones cortos, 2 vestidos, chanclas, 3 bikinis y 2 botellas de protector solar. Soy del tipo que tiende a empacar en el transcurso de unos días, con la mayoría de los atuendos entrando en el estuche y saliendo al menos una vez antes de hacer mis elecciones finales. ¿Soy el único que empaca así?

Mientras estoy aquí tomando decisiones tan innovadoras, debes probar un poco de hojaldre por dentro, crujiente por fuera, salmón lleno de sabor, ¿mmm?

Cuando piensas en el pescado con costra, el pescado frito con patatas fritas clásico podría ser lo primero que se te ocurra, especialmente si tienes raíces británicas como yo. Como alguien que es intolerante al gluten y cuya barriga no se adapta bien a la comida frita, no he tenido pescado y papas fritas clásicos en mucho tiempo. Sin embargo, la privación es lo último que siento, porque las recetas como este salmón con costra de sésamo asiático son (en mi humilde opinión) un billón de veces MEJOR. Lo sé. Declaración audaz, pero es verdad.

Similar a la receta de pollo Tandoori fácil que publiqué hace un par de semanas, el trabajo aquí es mínimo. El increíble sabor a sésamo proviene de un adobo simple que también sirve como aderezo (¡hurra para la multitarea!) Y mientras que 30 minutos darán un sabor muy agradable al pescado, dejarlo marinar todo el día da un resultado aún más delicioso. ¡Disfrutar!

Descripción

Con un adobo simple y una corteza deliciosamente crujiente, este salmón con costra de sésamo asiático es una receta que querrás saborear hasta el último bocado perfectamente escamoso. Combínalo con ensalada de repollo asiático para una comida completa, paleo y integral.


Ingredientes

Aderezo de sésamo / adobo (hace alrededor de 3/4 de taza, tendrá sobras)

  • 1 diente de ajo picado

  • 1 cucharada de jengibre fresco picado o en puré

  • 1/4 taza de aceite de aguacate (o aceite de oliva virgen extra como respaldo)

  • 2 cucharadas de cada aceite de sésamo tostado, aminoácidos de coco (o tamari bajo en sodio *), jugo de lima y vinagre de arroz

  • 1 cucharada de miel (totalmente opcional: cambie por una pizca de stevia si lo prefiere, u omita por completo si hace Whole30)

Para el salmón

  • 2 filetes de salmón rojo con piel, aproximadamente 160 g cada uno (peso bruto)

  • 1/4 taza de aderezo / adobo de la receta anterior

  • semillas de sésamo negro + blanco

El resto

  • 2 tazas de repollo morado rallado

  • 2 tazas de pepino en rodajas o en cubitos

  • 1/2 taza de combinación de menta tostada, albahaca y cilantro

  • 1 cebolleta, en rodajas finas, partes blancas y verde claro

  • 1 paquete de ensalada de algas secas (utilicé SeaSnax SeaVegi, que viene en paquetes de 25 g), rehidratado en aproximadamente 1/2 taza de agua caliente

  • 1/2 aguacate maduro, sin hueso, pelado y rebanado

  • rodajas de jengibre y lima en escabeche, ambas opcionales, para servir

Instrucciones

  1. En un frasco de vidrio, agite vigorosamente todos los ingredientes para el aderezo hasta que estén bien incorporados.
  2. Mida 1/4 taza del aderezo y colóquelo en una bolsa con cierre, junto con el salmón. Selle y refrigere por al menos 30 minutos (pero si es posible, ¡déjelo marinar durante 4-8 horas para obtener el mejor sabor!)
  3. Prepare todos los ingredientes para la ensalada de repollo (repollo, pepino, hierbas, cebolleta, algas rehidratadas) como se indicó anteriormente. Revuélvalos en un tazón junto con unas cucharadas de aderezo. Esto se puede hacer con anticipación o cuando esté cocinando el salmón si lo prefiere.
  4. Cuando esté listo para cocinar, rocíe una sartén con aceite de aguacate y deje que se caliente durante 1-2 minutos. Mientras tanto, drague el lado carnoso de los filetes de salmón con semillas de sésamo.
  5. Coloque el salmón con el sésamo hacia abajo en la sartén. Cocine por 2 minutos, luego voltee y continúe cocinando otros 3-4 minutos, o hasta que esté completamente cocido. (Esto puede tardar un poco más si sus filetes son gruesos).
  6. Retira el salmón de la sartén y deja que se enfríe un poco.
  7. Distribuya la ensalada de repollo entre dos tazones. Retire con cuidado la piel del salmón (si está activado), luego coloque un filete en cada recipiente encima de la ensalada.
  8. Sirva con aguacate y jengibre encurtido, con aderezo adicional a un lado si es necesario.

Notas

Tenga en cuenta que los aminoácidos de coco son compatibles con Whole30, pero la salsa de tamari y soya no.

Dime… ¿Cuáles fueron las últimas vacaciones que tomaste? Si ha estado en Oahu, ¿cuáles fueron algunos de sus lugares favoritos para ver / cosas que hacer?

Categorías