El mejor casero Salsa Alfredo ¡receta! Hecho con ingredientes básicos como crema rica, mantequilla y leche, y una abundancia de parmesano sabroso (¡real!). También hay una pizca de ajo para aumentar el sabor.
¡Esta salsa súper fácil y digna de ansia hará que todos quieran fettuccine alfredo para la cena en repetición!
Receta casera de salsa Alfredo
Alfredo es una de nuestras cenas favoritas por aquí, pero la mayoría de las salsas clásicas de Alfredo me hacen sentir completamente agobiada. Además, no tienden a recalentarse bien.
Entonces, mi versión usa leche en lugar de la mitad de la crema espesa, y en lugar de usar un palito lleno de mantequilla, he encontrado que 3 cucharadas son suficientes para mantenerla rica y cremosa. Y como he hecho estos ajustes, se ha espesado con solo un toque de harina.
Entonces, lo único que elijo no ser escaso en esta receta es el queso parmesano, ¡porque la salsa alfredo se trata de ese parmesano! También me gusta agregar 1 diente de ajo (a veces 2) porque ¿a quién no le gusta el ajo? Pero si lo prefiere, puede omitirlo por completo.
¡Esto es solo una de esas cenas que es 100% reconfortante y satisfactoria y parece casi demasiado buena para ser verdad! Es perfecto para largos días ocupados y fines de semana también. ¡Cualquier día del año es un buen día para fettuccine alfredo!
¿Es auténtico?
Quizás te estés preguntando, ¿es esta auténtica salsa alfredo? No, está más cerca de la versión estadounidense. Por lo general, la salsa Alfredo italiana tradicional y auténtica se hace solo con queso parmesano, mantequilla, agua de pasta y sal. ¿Qué es delicioso pero por qué no agregar crema y leche para hacerlo aún más rico?
¿Qué ingredientes van a la salsa Alfredo?
- queso parmesano – para obtener los mejores resultados us parmigiano reggiano real. Ya sabes, ese tipo de corte de las grandes ruedas de queso gigante de Murray en el mostrador de quesos de la tienda de comestibles. Hagas lo que hagas, no utilices parmesano en polvo rallado ni parmesano previamente rallado con el recubrimiento en polvo. No se derretirán en la salsa (además tampoco sabrán bien aquí).
- Crema espesa – busque "crema espesa" o "crema espesa" en la etiqueta. La "crema batida" no tiene la misma cantidad de grasa, por lo que la salsa no sería tan rica.
- Leche entera – omita porcentajes bajos de grasa de la leche para obtener una salsa deliciosamente cremosa.
- Mantequilla – La mantequilla sin sal o salada funcionará muy bien aquí.
- Harina – esto espesa un poco la salsa. Al principio, la salsa puede parecer un poco líquida (a pesar de que agreguemos la harina), pero al mezclarla con pasta con almidón y al enfriarse se espesará. He descubierto que me gusta solo 1 cucharada de harina, la uso más y al final de la cena la salsa es demasiado espesa.
- Ajo – Si elige usar ajo, elija las cosas frescas y omita los polvos o el ajo precortado. Se trata de construir y reunir los mejores sabores.
- Sal y pimienta – Añadir estos al gusto. Tenga en cuenta que el queso parmesano es bastante salado, por lo que no debería necesitar mucha sal.
Cómo hacer esta salsa fácil de Alfredo:
- Hacer roux: Derrita la mantequilla en una sartén grande y profunda (o sartén) a fuego medio. Agregue la harina, cocine 30 segundos revolviendo constantemente, luego agregue el ajo y saltee hasta que la harina y el ajo estén dorados, aproximadamente 30 segundos más.
- Agregar líquidos lácteos: Mientras bate lentamente vierta la crema espesa y la leche. Cocine revolviendo constantemente hasta que la mezcla hierva y espese un poco.
- Agregue el queso: Retire del fuego, agregue Parmigiano-Reggiano. Regrese a fuego lento, revuelva hasta que el queso se derrita.
- Mantener el calor: Cubra y mantenga caliente sobre fuego tibio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté terminada.
- Mezcle con la pasta: mezcle la salsa con fettuccine u otra pasta de su elección. Como descansa, la salsa se espesará al reposar, se puede diluir con agua tibia para pasta.
¿Cómo puedo hacerlo más ligero sin crema?
Si. Puedes hacer salsa alfredo solo con leche. Si lo hace aquí, use 1 1/2 tazas de leche entera y aumente la harina a 2 cucharadas. El parmesano se puede reducir a 1 taza. Solo tenga en cuenta que la salsa no será tan rica con estos cambios.
¿Cómo hacerlo más rico?
¿Quieres ir por la ruta extra rica? Reemplace la leche con más crema espesa (usando 1 1/2 tazas en total), omita la harina. Derrita la mantequilla y saltee el ajo 30 segundos, agregue la crema y deje hervir a fuego lento. Deje hervir a fuego lento durante 3 a 4 minutos (para reducir ligeramente), luego agregue el queso parmesano y derrita.
Consejos:
- Deje que la mantequilla se dore un poco para darle más sabor.
- Tenga cuidado de no quemar el ajo, ya que puede agregar un sabor amargo a cualquier plato.
- Use parmesano de mejor calidad.
- Agregue lentamente la crema y la leche para que la salsa se espese correctamente.
- Agregue el parmesano al fuego, luego derrita completamente a fuego lento para que no se aglomere y sepárelo en la salsa.
Variaciones:
- Use la mitad y la mitad en lugar de crema y leche.
- Agregue pollo asado o pollo asado desmenuzado, ¿quién puede resistirse al pollo Alfredo?
- Agregue los camarones salteados. Quiero decir, ¿por qué no? Se cocina en unos 3 minutos en una sartén.
- ¿Te gusta la comida picante? Agregue hojuelas de pimiento rojo al contenido de su corazón.
- Pruébalo con medio queso Romano en lugar de queso parmesano.
- Hazlo más especial con fettuccine fresco en lugar de seco si tienes acceso a él. Use 1 lb.
¿Cuántas tazas rinde esto?
Esta receta hace aproximadamente 2 tazas de salsa, o suficiente para 10-16 oz. de pasta fettuccine seca (dependiendo de qué tan picante te guste, me gusta usar 12 oz).
¿Qué lados para servir con Fettuccine Alfredo?
Más favoritos de la cena italiana:
¡Mi idea de la mejor salsa alfredo! Hecho con ingredientes básicos como crema rica, mantequilla y leche, y abundante parmesano sabroso (¡real!). También hay un toque de ajo para resaltar el sabor. ¡Esta salsa súper fácil y digna de ansia hará que todos quieran fettuccine alfredo para la cena en repetición!
Porciones: 6
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 20 minutos
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 1 1/2 cucharadita de ajo picado
- 3/4 taza de crema espesa *
- 3/4 taza de leche entera *
- 1 1/2 tazas (4 oz) de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado
- Sal y pimienta negra recién molida
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Derrita la mantequilla en una sartén grande y profunda (o sartén) a fuego medio. Agregue la harina, cocine 30 segundos revolviendo constantemente, luego agregue el ajo y saltee hasta que la harina y el ajo estén dorados, aproximadamente 30 segundos más.
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Mientras bate lentamente vierta la crema espesa y la leche. Cocine revolviendo constantemente hasta que la mezcla hierva y espese un poco.
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Retire del fuego, agregue Parmigiano-Reggiano. Regrese a fuego lento, revuelva y deje que el queso se derrita.
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Cubra y mantenga caliente sobre fuego tibio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté terminada.
- * La mitad y la mitad se pueden sustituir por crema espesa y leche entera, será un poco menos rica.
- Rinde aproximadamente 2 tazas de salsa, suficiente para aproximadamente 12 oz. pasta fettuccine.
- Consejo: comience a cocinar la pasta justo antes de comenzar a cocinar la salsa para que terminen aproximadamente al mismo tiempo.
- Si lo desea, puede adelgazar la pasta recubierta con un poco de agua tibia mientras descansa, se espesará al reposar.
- Agregue pollo a la parrilla o camarones salteados junto con pasta si lo desea (aproximadamente 1 libra antes de cocinarlos).
- La estimación nutricional es solo para salsa, sin incluir pasta.
