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Receta de Shiitake Japonés y Arroz Vegetal (Takikomi Gohan)

Ingredientes

Lista de ingredientes

  • 1 ½ tazas de arroz integral de grano corto

  • 2 ½ tazas de caldo Dashi (ver Recetas asociadas)

  • 2 cucharadas de mirin

  • 2 cucharadas de tamari reducido en sodio

  • Pizca de sal

  • 6 onzas de champiñones shiitake, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor

  • ½ taza de zanahoria picada

  • 2 cebolletas, en rodajas finas en diagonal, con los blancos y los verdes separados

  • ¼ taza de guisantes congelados

Direcciones

Lista de verificación de instrucciones

  • Paso 1

    Ponga el arroz en una cacerola grande y agregue agua para cubrir por 1 pulgada. Agite con los dedos para aflojar la superficie del almidón. Retirar el agua y repetir dos o tres veces, o hasta que el agua esté casi limpia. Verter el arroz en un tamiz de malla fina y dejar escurrir durante 5 minutos. Agite el tamiz varias veces, luego regrese el arroz a la sartén.

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  • Paso 2

    Agregue dashi, mirin, tamari y sal. Dejar reposar por 30 minutos.

  • Paso 3

    Lleve la mezcla a fuego lento a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego para mantener una temperatura baja, cubra y cocine por 30 minutos. Coloque champiñones, zanahoria y cebolleta blanca encima, cubra y cocine hasta que el arroz y las verduras estén tiernos, unos 15 minutos más.

  • Paso 4

    Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos. Esparza los guisantes sobre la parte superior, luego esponje el arroz y combine con los guisantes. Cubra y deje reposar hasta que los guisantes estén descongelados, aproximadamente 10 minutos. Agregue las cebolletas verdes antes de servir.

información nutricional

Tamaño de la porción: 1 taza
                            
                          Por porción:
                                    188 calorías; 1,7 g de grasa total; 291 mg de sodio. 169 mg de potasio; 41,3 g de carbohidratos; 4,5 g de fibra; 3 g de azúcar; 4,8 g de proteína; 1947 UI de vitamina a iu; 3 mg de vitamina c; 12 mcg de folato; 16 mg de calcio; 1 mg de hierro; 14 mg de magnesio;
                        
                      

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