▷ Receta de Sopa cremosa de camote tailandés con curry

¡La cremosa sopa de camote tailandés con curry es ligeramente dulce y picante, y es muy cremosa! Con lentejas rojas, zanahorias y pasta de curry rojo tailandés.

Soy un fanático de una sopa espesa y cremosa. La sopa de calabaza moscada y la sopa de coliflor asada están entre mis favoritas, ¡pero esta sopa de camote al curry tailandés ocupa el primer lugar!

Las batatas y el curry tailandés pueden no parecer de inmediato que deberían ir de la mano, pero oh Dios mío. Seguro lo hacen.

No importa en qué estación sea, ¡anhelo esta sopa!

La pasta de curry rojo, la salsa de pescado y el jugo de lima aportan los sabores picantes / salados / amargos característicos de Tailandia, mientras que las batatas equilibran todo con un poco de dulzura, y la leche de coco aporta una textura rica y cremosa a la sopa.

Entre las lentejas rojas, las batatas y la leche de coco, ¡te costará encontrar algo más cremoso que esta sopa tailandesa de batata al curry!

Video de recetas

¿Eres un aprendiz visual? Siempre me ayuda a ver una demostración de video cuando preparo una receta por primera vez. ¡Mira el video a continuación para ver cómo se hace esta sopa! Puedes encontrar más de mis videos de recetas en mi canal de YouTube.

¡No olvides anclar esta publicación para guardarla para más tarde!

¿Qué ingredientes necesitaremos?

Patatas dulces- alrededor de 4 tazas, en cubos. Dejo la piel puesta!
Aromáticos pique una cebolla, pique 2 dientes de ajo y ralle un poco de jengibre (use el extremo fino de un rallador de caja)
Zanahorias- 2, pelados y en rodajas.
Leche de coco– Realmente me gusta mucho la marca Thai Kitchen porque es muy espesa y cremosa, pero la marca Grace funcionó bien en esta receta. ¡Definitivamente ve por leche de coco con toda la grasa si puedes!
Salsa de pescado y pasta de curry rojo tailandés– Una vez más, me encanta la marca Thai Kitchen, ¡aunque recomiendo la pasta de curry rojo Mae Ploy si la puedes encontrar!
Lentejas rojas- otros tipos de lentejas probablemente no funcionarán en esta receta
Caldo– Usé mi caldo de huesos casero, ¡pero cualquier caldo de pollo o vegetales funcionará!
Jugo de lima- ¡Prefiero fresco, pero trabajo con lo que tienes!

Consejos para la sopa más cremosa.

Esta sopa tiene que ver con esa textura cremosa. Aquí hay algunos consejos para obtener la mejor textura:

cocine hasta que las batatas y las zanahorias estén blandas, si aún están firmes, su sopa no estará suave
use leche de coco con toda la grasa: una leche de coco de buena calidad con toda la grasa le da a esta sopa un cuerpo y una textura ricos.
puré por más tiempo de lo que piensas, con mi licuadora de inmersión hago un minuto completo, a veces más. Siempre hay verduras furtivas escondidas en la esquina.

¿La mejor pasta de curry rojo tailandés?

¡He probado tantos! Nos encanta la marca de cocina tailandesa, pero también hemos disfrutado de la marca Mae Ploy y Cock. No somos fanáticos de la pasta de curry rojo Blue Dragon.

Cocine con anticipación y coma más tarde

La sopa funciona increíblemente bien para la preparación de comidas y esta sopa de camote al curry tailandés no es una excepción. Aquí está cómo almacenarlo:

guárdelo en el refrigerador por hasta 4 días
almacenar en el congelador durante 3 meses +

Me gusta congelar en frascos de 1 cuarto de galón (deje 1/4 de vacío y las tapas entreabiertas hasta que se congele), o estos frascos de plástico reutilizables.

¡Hazlo vegano!

Cambie la salsa de pescado por salsa de pescado vegano o unas cucharaditas de soja / tamari. Además, revise la etiqueta de su pasta de curry, ya que algunos contienen mariscos.

¿Olla instantánea?

Si bien no lo he probado, estoy muy seguro de que podrías cocinar esta receta en Instant Pot. Siga las instrucciones para esta sopa vegana de zanahoria y jengibre.

Sugerencias de intercambio de ingredientes

Si bien no los he probado, estoy seguro de que estos intercambios funcionarían en esta receta

Cambia las batatas por calabaza o más zanahorias
Cambia la leche de coco por crema entera
Cambia las zanahorias por batatas extra
Lentejas rojas – batatas extra

¡Más sopa para ti!

Esta publicación se publicó originalmente en 2014, pero se actualizó con fotos y videos nuevos en 2019. ¡La misma gran receta!

Sopa de batata y curry tailandés

Curso: almuerzo

Cocina: tailandesa

Palabra clave: cremoso, sin lácteos, freezer, sin gluten

Calorías: 332kcal

Porciones: 6

La cremosa sopa de camote tailandés con curry está llena de ingredientes nutritivos que incluyen lentejas rojas, camote y leche de coco que lo llenará mientras mantiene las cosas saludables.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana (cortada en cubitos)
2 dientes de ajo (picados)
1 cucharada de jengibre (finamente rallado)
1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés
4 tazas de camote (pelado y cortado en cubitos de 1/2 pulgada; aproximadamente 500 g)
2 zanahorias (peladas y en rodajas)
3 tazas de caldo (vegetales o pollo; o caldo de huesos casero)
3/4 taza de lentejas rojas secas
1 1/2 cucharadas de salsa de pescado
1/2 lima (jugo)
1/4 cucharadita de sal

Después de hervir a fuego lento:

13.5 oz de leche de coco (se recomienda grasa completa)

Instrucciones

Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente y cocida (aproximadamente 5-7 minutos).
Agregue el ajo y el jengibre, y cocine por un minuto.
Agregue la pasta de curry y revuelva hasta que las cebollas / ajo / jengibre estén cubiertas y pueda oler la pasta de curry, 30 segundos-1 minuto.
Agregue la batata, zanahorias, caldo, lentejas, salsa de pescado, jugo de limón y sal. Cubra, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las lentejas y la batata estén bien cocidas.
Usando una licuadora de inmersión, haga puré la sopa hasta que esté suave y cremosa. Agregue la leche de coco.

Nutrición

Tabla de contenidos

Receta de Sopa cremosa de camote tailandés con curry