La Sopa Albondigas está hecha con albóndigas de ternera y arroz, zanahorias, papas y calabacín en un rico caldo de tomate. Llena de sabor, esta sencilla receta de sopa Albondigas se convertirá rápidamente en una de las favoritas de la familia.
Si lo tuyo es la comida reconfortante, ¡tienes que probar esta sopa! Es cálido, satisfactorio y está lleno de sabor. Sírvelo como plato de entrada antes de otro platillo tradicional mexicano como Pollo con Salsa de Mole o Tamales de Pollo con Chile Verde. O sírvalo como plato principal con un poco de arroz mexicano y tortillas de harina caseras a un lado.
Sopa Mexicana de Albóndigas
La primera vez que probé la sopa Albondigas fue en un pequeño restaurante mexicano en Arizona, al norte de la frontera mexicana. Era un poco picante, tan sabroso, tan rico y reconfortante. Me enamoré.
Desde entonces lo he pedido siempre que tuve la oportunidad. Al vivir en el sur de California, tenemos una comida mexicana bastante espectacular, pero nada ha sabido igual que ese primer plato. Decidí que necesitaba aprender a prepararlo en casa, así que investigué recetas y finalmente le pregunté a una amiga cómo lo hacía su familia nativa de México. Esta es su receta de sopa mexicana de albóndigas (Albondigas).
¿De qué está hecha la sopa de albondigas?
Esta sopa tiene tiernas albóndigas hechas con carne molida, arroz, cebolla, ajo, un huevo, comino y orégano. El caldo es simple y está hecho con caldo de pollo, tomates triturados, zanahorias, papas y calabacín. A veces se agregan zanahorias o apio, y ocasionalmente encontrará algo de jalapeño agregado para calentar. Por lo general, se agrega cilantro o jugo de lima al final.
Cómo hacer sopa de albondigas
Hay dos partes en esta receta: albóndigas y caldo.
Albóndigas Mexicanas: Las albóndigas se forman a partir de carne molida, arroz crudo, huevo, cebolla, ajo y especias, luego se cuecen a fuego lento en el caldo de sopa. El arroz se agrega crudo y se cocinará con las albóndigas mientras se cuecen a fuego lento. Puede hacer las albóndigas grandes o pequeñas, pero tradicionalmente son bastante grandes.
Caldo: El caldo está hecho con caldo de pollo, tomates triturados, zanahorias, papas y calabacín. Puede agregar cilantro picado a la sopa si lo desea, y lima para alegrar el sabor.
La sopa Albondigas es similar a una sopa de bodas italiana, donde las albóndigas y el caldo se cocinan juntos para que la carne esté súper tierna y para obtener el mejor sabor.
¿Cómo evitas que las albóndigas se desmoronen?
Si le preocupa que sus albóndigas se deshagan, usar arroz cocido le ayudará. A medida que el arroz crudo se cocina, se expande, lo que puede hacer que las albóndigas se rompan. No me pasa todo el tiempo, pero ha sucedido.
En lugar de 1/4 taza de arroz crudo, use 1/2 taza de arroz cocido.
Adelantar, almacenar y congelar
Adelante: Puede hacer sopa de Albondigas con un par de días de anticipación y guardarla, bien tapada (o incluso en la olla de sopa), en el refrigerador. Para servir, cocine a fuego lento en la estufa hasta que todo esté bien caliente.
Almacenamiento: Enfríe la sopa por completo, luego guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Se recomienda recalentar en la estufa, pero también puede usar el microondas.
Congelación: Deje enfriar completamente, luego guárdelo en recipientes herméticos aptos para el congelador o en bolsas para congelador hasta por 6 meses. Descongele en el refrigerador, luego vuelva a calentar en la estufa (recomendado) o en el microondas.
¿Puedes hacer sopa de albondigas en la olla de cocción lenta?
¡Puede! Simplemente agregue todos los ingredientes a su olla y cocine a fuego lento durante 4 horas. Pruebe y agregue sal y pimienta al final.
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sopa de albóndigas
Kristin Maxwell
La sopa Albondigas está hecha con albóndigas de carne y arroz, papas y calabacín en un rico caldo de tomate y rápidamente se convertirá en un favorito de la familia.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 45 minutos
Sopa de plato
Cocina Mexicana
Porciones 6 porciones
Calorías 320 kcal
Ingredientes
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Albondigas (Albóndigas)
- 1 libra de carne molida magra
- 1 huevo grande
- ½ taza de cebolla blanca finamente picada
- ¼ taza de arroz blanco de grano largo
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharaditas de sal y más al gusto
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de orégano seco
Sopa
- 48 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
- Lata de 15 onzas de tomates triturados sin escurrir
- 3 zanahorias grandes peladas y picadas en trozos de 1 pulgada
- 3-4 papas rojas grandes de aproximadamente 1 libra, peladas y picadas en trozos de 1 pulgada
- 2 calabacines de aproximadamente 12 onzas una vez picados, cortados en trozos de 1 pulgada
- Opcional: cilantro recién picado y rodajas de lima
Instrucciones
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Agregue la carne molida, el huevo, la cebolla, el arroz, el ajo, la sal, el comino, el ajo en polvo, la pimienta y el orégano a un tazón grande y revuelva a mano o con una cuchara hasta que estén combinados.
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Forme bolas de 2 pulgadas con la mezcla y colóquelas en un plato para más tarde.
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Agregue el caldo de pollo y los tomates triturados a una olla grande para sopa o un horno holandés y déjelo hervir a fuego medio-alto.
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Agregue suavemente las albóndigas al caldo y déjelas cocinar durante 10 minutos, luego agregue las zanahorias, las papas y el calabacín a la olla y déjelas hervir por otros 5 minutos, luego reduzca el fuego a medio-bajo.
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Agregue 2-3 tazas más de agua si es necesario y déjela hervir a fuego lento durante 10-15 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas.
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Retire la sartén del fuego y déjela enfriar durante 5 minutos antes de servir con cilantro recién picado y rodajas de limón.
Notas
Almacenamiento: esta sopa se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
Nutrición
Calorías: 320 kcal Carbohidratos: 41 g Proteína: 27 g Grasas: 7 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 1 g Colesterol: 74 mg Sodio: 1031 mg Potasio: 1437 mg Fibra: 5 g Azúcar: 8 g Vitamina A: 5427 UI Vitamina C: 28 mg Calcio: 94 mg Hierro: 5 mg
Palabra clave sopa de albóndigas, sopa de albóndigas a la mexicana
