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Esta sopa de chucrut es una sopa muy inusual y deliciosa. También es el ejemplo perfecto de cómo los granjeros y la gente común de Ucrania preparaban deliciosas comidas con ingredientes básicos simples. Los abuelos de mi esposo almacenaron chucrut en barriles para el invierno. El chucrut fue una de sus principales fuentes vegetales durante los meses fríos, por lo que se volvieron creativos e hicieron Kapustnyak (sopa de chucrut).
C¿Y te imaginas no poder ir a la tienda de comestibles y comprar brócoli o lechuga en invierno? ¡Estamos verdaderamente bendecidos de vivir en los Estados Unidos! #muy agradecido ?
Volviendo a esta sopa, el chucrut le da una textura encantadora y chisporroteo y el tocino proporciona un sutil ahumado. Excelente con pan fresco y crujiente. Es abundante, abundante y calentará tu vientre. Mi esposo y yo disfrutamos las sobras durante varios días.
Esta receta fue inspirada por uno de mis lectores, Oksana, quien compartió su receta de sopa de chucrut y sopa de frijoles conmigo. También se inspiró en la sopa de jamón, frijoles y tocino de Rachel Ray. ¡Gracias, señoras, por compartir generosamente sus deliciosas recetas! 🙂
Ingredientes para la sopa de chucrut:
1 cucharada de aceite de oliva 8 onzas de tocino, picado 1 palo de apio, finamente picado1 cebolla mediana, finamente picada2 zanahorias medianas, en rodajas finas3 papas medianas (1 libra), peladas y cortadas en trozos gruesos de 1/3 "1/4 taza de quinua, enjuagada, Opcional 2-3 tazas de chucrut, triple enjuagado y escurrido (usamos 3 tazas o aproximadamente 2 libras) 8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio 2 tazas de agua, o al gusto 1 (lata de 15 oz) de alubias blancas (haga clic para aprender cómo cocinar sus propias alubias) Sal, pimienta y condimento Mrs. Dash, al gusto
Cómo hacer sopa de chucrut (Kapustnyak):
1. Caliente 1 cucharada de aceite en una olla grande o en un horno holandés (este es el que uso). Agregue tocino picado y salteado hasta que se dore, luego retírelo con una espumadera y reserve.
2. Agregue apio y cebolla finamente picados. Saltear hasta que estén suaves y dorados (5 min).
3. Agregue zanahorias en rodajas, papas, 1/4 taza de quinua (si la usa), 8 tazas de caldo y 2 tazas de agua. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento 15 min.
4. Agregue 2-3 tazas de chucrut bien enjuagado y escurrido y la mitad de tocino cocido (guardo un poco para decorar), frijoles blancos con su jugo y 1 hoja de laurel y continúe cocinando hasta que las papas estén tiernas (aproximadamente 10 minutos). Sazone la sopa al gusto (agregué 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta y 1/2 cucharadita de Mrs. Dash). Servir con pan crujiente fresco.
Receta de sopa de chucrut (Kapustnyak)
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 35 minutos.
Tiempo total: 50 minutos
Esta sopa de chucrut es una sopa muy inusual y deliciosa. El chucrut le da una textura encantadora y chispa y el tocino proporciona un sutil ahumado. Es abundante, abundante y calentará tu vientre.
Nivel de habilidad: fácil / medio
Costo de fabricación: $ 12- $ 15
Porciones: 8 tazones grandes de sopa
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 8 onzas de tocino picado
- 1 palo de apio finamente cortado en cubitos
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 2 zanahorias medianas en rodajas finas
- 3 papas medianas de 1 libra, peladas y cortadas en trozos gruesos de 1/3 "
- 1/4 taza de quinua enjuagada, opcional
- 2-3 tazas de chucrut triple enjuagado y escurrido (utilizamos 3 tazas o aproximadamente 2 libras)
- 8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 tazas de agua o al gusto
- 1 lata de 15 oz de frijoles blancos (haga clic para aprender a cocinar sus propios frijoles)
- Sal Pimienta y condimento Mrs. Dash, al gusto
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Calienta 1 cucharada de aceite en una olla grande o en un horno holandés. Agregue tocino picado y salteado hasta que se dore, luego retírelo con una espumadera y reserve.
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Agregue apio y cebolla finamente picados. Saltear hasta que estén suaves y dorados (5 min).
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Agregue las zanahorias en rodajas, las papas, 1/4 taza de quinua (si se usa), 8 tazas de caldo y 2 tazas de agua. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento 15 min.
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Agregue 2-3 tazas de chucrut bien enjuagado y escurrido y la mitad de tocino cocido (guardo un poco para decorar), frijoles blancos con su jugo y 1 hoja de laurel y continúe cocinando hasta que las papas estén tiernas (aproximadamente 10 minutos). Sazone la sopa al gusto (agregué 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta y 1/2 cucharadita de Mrs. Dash). Servir con pan crujiente fresco.
¿Toda esa comodidad en un tazón? ¿Cuál es tu sopa "extraña" favorita? ¿Quizás te apetece un tazón de sopa de pepinillos o borsch verde?
