Receta de sopa de enchilada de pollo de 20 minutos

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Receta de sopa de enchilada de pollo de 20 minutos– ¡sopa rápida, fácil y llena de frijoles, pollo, tomate y maíz! ¡Cúbralo con chips de tortilla, queso, crema agria y aguacate!

sopa enchilda 3 Receta de sopa de enchilada de pollo de 20 minutos

SOPA ENCHILADA DE 20 MINUTOS

Esta receta es otro intento mío para traer más colores a tu vida. ¡Es un hecho conocido que la comida colorida hace feliz al alma! Y como comentamos antes, si estás harto del invierno y de los días nublados y aburridos (a menos que vivas en un lugar soleado todo el año, ¡qué suerte!), Rodéate de colores. Todo funciona, desde la ropa, la decoración del hogar, el maquillaje, incluso la papelería hasta la comida. No puedo pasar un día sin mi vibrante batido verde y ahora esta sopa de enchilada. Es rico en color y sabor. Muy loco, terminarás haciéndolo una y otra vez.

Además, esta es una idea de cena de 20 minutos (de principio a fin) entre semana que todos adorarán. ¡Haga un lote doble para congelar durante los días ocupados! Además, echa un vistazo a mi sopa de pollo con fideos de 20 minutos y la cremosa y rica sopa de tomate asado.

enchilada 6 Receta de sopa de enchilada de pollo de 20 minutos

¿CÓMO HACER LA SOPA DE ENCHILADA DE POLLO?

  • Calentar 2 cucharaditas de aceite de oliva en una olla de caldo. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves.
  • Agregue el pollo cocido, los frijoles negros, el maíz, los tomates picados, los chiles picados y revuelva juntos.
  • Agregue el caldo de pollo, la salsa de enchilada, el comino, la sal, la pimienta y el chile en polvo. Revuelva juntos.
  • Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos.
  • Sirva cubierto con queso cheddar rallado, una cucharada de crema agria, aguacates picados y tiras de tortilla.

¿PUEDO HACER ESTA SOPA ANTES DE TIEMPO?

Esta receta usa pollo ya cocido. Tiendo a cocinar mucho pollo (lo aso en el horno o cocino en olla de cocción lenta) y lo divido en bolsas ziploc para usar durante toda la semana. Si no tiene un pollo cocido a mano, puede cortar la pechuga de pollo cruda (sin piel y sin hueso) en trozos pequeños y cocinarlos en un poco de aceite de oliva en la olla de caldo, retirarlos de la olla y luego cocinar las verduras (cebolla y ajo).

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RECETA DE SOPA DE ENCHILADA DE POLLO DE 20 MINUTOS:

Receta de sopa de enchilada de pollo de 20 minutos Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 12 minutos Tiempo total 17 minutos

¡Sopa de pollo rápida y fácil que sabe a enchiladas! Cargada de verduras, esta sopa se sirve perfecta con queso y crujientes chips de tortilla.

Curso: Sopa Cocina: mexicana Palabra clave: sopa de enchilada de pollo Porciones: 4 personas Calorías: 304 kcal: Ingredientes

  • 2 tazas de pechuga de pollo cocida desmenuzada o cortada en trozos pequeños
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1.25 taza de salsa de enchilada 1 10 oz. lata
  • 1 lata de frijoles negros enjuagados y escurridos, 14 oz.
  • Lata de 14 onzas de tomates cortados en cubitos con jugo
  • 15 oz de lata de maíz entero escurrido
  • 4 onzas de chiles verdes en cubitos
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1,5 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/8 cucharadita de chile en polvo
  • crema agria de queso cheddar rallado, aguacate picado, tiras de tortilla – para cubrir

Instrucciones

  1. Calentar 2 cucharaditas de aceite de oliva en una olla de caldo. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves.
  2. Agregue el pollo cocido, los frijoles negros, el maíz, los tomates picados, los chiles picados y revuelva juntos.
  3. Agregue el caldo de pollo, la salsa de enchilada, el comino, la sal, la pimienta y el chile en polvo. Revuelva juntos.
  4. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos.
  5. Sirva cubierto con queso cheddar rallado, una cucharada de crema agria, aguacates picados y tiras de tortilla.
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