Así que a principios de este año te encontraste en casa en algún nivel de encierro y decidiste que ahora era el momento de plantar un jardín. Mientras estábamos cocinando comida reconfortante, experimentando con el teñido anudado y la educación en casa, también comenzamos con semillas.
Ahora, a mediados de julio, muchos de nosotros estamos cosechando los beneficios de esa siembra de primavera. Recibo toneladas de mensajes tuyos preguntando cómo hacer con todas las hierbas silvestres (hacer pesto), canastas de verduras (tirar esta ensalada) y pepinos (encurtidos, duh).
La receta de hoy incluye productos de verano en una sopa vibrante: el minestrone verde del jardín.
Un simple jardín verde Minestrone
Como la mayoría de las sopas, esta receta se puede adaptar fácilmente a los gustos de su familia. Su estilo rústico se presta fácilmente para acomodar sus verduras favoritas. Y si desea apoyarse un poco más en la pasta y dejar los frijoles, esa también es su decisión.
Para este minestrone verde de jardín, utilice los mejores productos locales que pueda conseguir. Después de todo, ES julio; no hay excusa.
Puede ser tentador limpiar el cajón para verduras del refrigerador y tirar todos los trozos arrugados, pero si eliges el apio más dulce, los calabacines tiernos y la albahaca recién cortada, tu sopa superará a cualquier otra que hayas probado antes.
No se preocupe por cortes perfectos para sus verduras. Esta es la cocina casera en su máxima expresión y no hay nadie a quien impresionar.
De hecho, lleve a los niños a la cocina para que ayuden a pelar los guisantes y las judías verdes. Estarán más emocionados de comer un plato de minestrone verde jardín si han ayudado a preparar la sopa.
PD: Si estás buscando más de un Minestrone clásico, con tomates, zanahorias y maíz, también tengo esa receta. Guardo ese en un segundo plano para las comidas de septiembre / octubre.
Buen dato: Para un verdadero sabor, termine la sopa con una cucharada de chimichurri o pesto casero. Busque recetas de pesto con perejil, albahaca u orégano.
Sopa Minestrone Verde Jardín
Esta sopa vibrante es la mejor comida del verano. Está lleno de verduras de temporada y es querido por todos.
Curso: sopas y guisos
Cocina: italiana
Ingrediente esencial: pasta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 6 p
Calorías: 196kcal
Ingredientes
- 6 cebollas verdes
- 2 costillas de apio
- 1 taza de ejotes cortados y cortados
- 2 calabacines pequeños
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharaditas de tomillo, albahaca y / u orégano de hierbas suaves picadas
- 1 taza de frijoles cannellini enlatados, enjuagados y escurridos
- 1 taza de guisantes verdes recién pelados
- 2 tazas de conchas de pasta cocidas o pasta pequeña de su elección
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 1/4 taza de queso parmesano recién rallado (opcional)
Instrucciones
-
Pica los extremos blancos de las cebollas verdes hasta la mitad del tallo. Reserva las puntas verdes para decorar sopa u otro uso. Pique el apio en rodajas de ¼ de pulgada. Corta el calabacín en dados iguales. Pica finamente el ajo.
-
En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agregue la cebolla verde, el apio, las judías verdes y el calabacín. Sofría las verduras durante 4-5 minutos; revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden. Agregue el ajo y el laurel y cocine por un minuto más.
-
Vierta el caldo de verduras y las hierbas picadas. Lleve la sopa a ebullición a fuego alto, luego reduzca y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
-
Agregue los frijoles, los guisantes frescos, las cáscaras de pasta cocidas y la sal. Cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos hasta que los guisantes se pongan de color verde brillante.
-
Retirar del fuego y agregar la pimienta fresca y el jugo de limón. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Sirva en tazones y decore con queso parmesano y albahaca adicional.
Nutrición
Calorías: 196kcal | Carbohidratos: 30g | Proteínas: 10g | Grasas: 4g | Grasas saturadas: 1 g | Colesterol: 4 mg | Sodio: 709 mg | Potasio: 620 mg | Fibra: 5g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 1181IU | Vitamina C: 38 mg | Calcio: 112 mg | Hierro: 3 mg
Congelando su jardín Minestrone verde
- Haz la sopa pero dejar fuera la pasta. Sazona la sopa y deja enfriar. (No se preocupe si las verduras todavía están un poco al-dente).
- Divida la sopa en recipientes aptos para el congelador (a menudo uso frascos de vidrio limpios, dejando una pulgada de espacio libre), cubra y etiquete.
- Congele por hasta tres meses.
Para recalentar: Descongele la sopa durante la noche en el refrigerador, luego vuelva a calentar suavemente en una olla. Agregue una taza de caldo o agua (ya que algunos pueden haberse absorbido con el tiempo) y deje hervir. Agregue las cáscaras de pasta cocidas y la albahaca fresca. Servir caliente.
