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Receta de sopa de papa cargada – Queso cremoso y tocino

¿Alguna vez has comido papas frescas recién arrancadas del suelo?

Son encantadores, en todos los sentidos de la palabra.

No tenía papas frescas a mano cuando hice esta sopa de papa cargada. Pero la temporada de papa estará aquí en unas pocas semanas y planeo sacar un buen número de ellas del suelo. Las manzanas pueden haber llegado también. ¡Lo que significa que las recetas de postres de manzana no se quedarán atrás!

Esta sopa de papa cargada es rústica en el sentido de que uso papas rojas que no me molesto en pelar. ¿Simplemente cocine a fuego lento, haga puré y agregue algunos ingredientes más para hacer una sopa deliciosa y cremosa? Esta es una sopa que querrás preparar a menudo.

Realmente debería haberlo llamado Sopa de papa cargada porque hay una buena cantidad de queso derretido.

Pero supongo que la parte “cargada” da una muy buena indicación de que esta sopa está disparando en todos los cilindros y no hay mucho que la frene. Patatas, leche entera, queso, tocino … es una receta de sopa de papas que es cálida, reconfortante y abundante. La mejor comida reconfortante.

Incluso agregué algunos jalapeños picados a los míos: ya me conoces, cargados no tienen algún tipo de jalapeño, chipotle o poblano. Y, por supuesto, incluso más queso.

¿Cómo se hace sopa de papa desde cero?

Cocine a fuego lento sus papas durante 20-30 minutos en caldo de pollo hasta que estén muy suaves, luego use un machacador de papas para triturarlas para que se “derrita” en el caldo, haciendo una sopa espesa. La sopa de papa necesita un poco de sazón, así que sazone al gusto y luego agregue los ingredientes que desee.

¿Qué papas son las mejores para la sopa de papas?

Todas las papas se pueden usar para la sopa de papas. Las papas Russet deberán pelarse primero, pero las papas blancas o rojas se pueden cocinar con su piel para obtener una sopa de papas más rústica.

¿Qué pasa con la sopa de papa cargada?

Sirva la sopa de papa con una hogaza de buen pan crujiente, ensalada, un lado de vegetales como brócoli o espárragos asados, o incluso pollo asado.

¿Cómo se hace más espesa la sopa de papa?

La mayoría de las sopas de papas no necesitan espesarse si tienen la proporción correcta de caldo de pollo con papas. Sin embargo, si encuentra que su sopa es demasiado delgada, puede espesarla mezclando una cucharada de maicena con un poco de agua fría y agitándola en la sopa caliente.

¿Puedes congelar la sopa de papa?

La sopa de papa técnicamente se puede congelar, pero la textura cambiará lo suficiente como para no recomendarla. Se vuelve un poco pegajoso, y cualquier trozo de papa se vuelve blando y poco apetitoso. Durará de 3 a 4 días en el refrigerador, y las sobras son aún mejores al día siguiente.

Ingredientes sugeridos para la sopa de papa cargada

  • Tocino
  • Queso cheddar rallado
  • Cebollas verdes picadas o cebollino
  • Crutones
  • Jalapeños en cubitos
  • CCrea agria
  • Queso parmesano rallado

Comemos sopa todo el año, como sopa de brócoli con queso, frijoles blancos con tocino, zuppa toscana y esta sopa de papa cargada. Utilizo mi olla instantánea para esta sopa en verano para no tener que encender el horno.

Me encanta la textura de esta sopa de papa cargada y que las pieles de las papas rojas agregan un toque de algo saludable a pesar de todo el queso y el tocino. Puede usar papas russet peladas si lo prefiere.

Si encuentra que el estilo rústico no es su taza de té (o un tazón de papas, ¡ja!), Sin duda puede hacerlo con rojizos que haya pelado y cortado en trozos más pequeños. Mezclar unas cucharadas de salsa de adobo (de una lata de pimientos chipotle) ​​para que sea una sopa de papa cargada tampoco sería una idea terrible.

NOTA: Hice la versión con salsa de adobo y puede obtener la receta aquí: Sopa de papa y queso chipotle ¡Es TAN BUENA!

Sopa de papa cargada

Rendimiento: 8 porciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 50 minutos

Tiempo Total: 1 hora

¡No hierva ni hornee sus papas con anticipación! Esta sopa de papa cargada es simple con mucho sabor.

Ingredientes

  • 1/2 libra de tocino, cortado en trozos grandes
  • 1/2 cebolla dulce mediana, picada
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 recipiente de 32 onzas de caldo de pollo bajo en sodio, 4 tazas
  • 3 libras de papas rojas, en cuartos o en mitades, dependiendo del tamaño
  • 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado
  • 2 tazas de leche entera, la leche de almendras también funciona
  • sal kosher y pimienta negra recién molida
  • coberturas: queso cheddar rallado, crema agria, cebolla verde picada, tocino desmenuzado, jalapeño fresco picado, una llovizna de salsa de adobo

Instrucciones

  1. Calienta una olla a fuego medio-alto. Agregue el tocino y cocine hasta que esté crujiente, retírelo con una cuchara ranurada en un plato forrado con toallas de papel, dejando la grasa del tocino en la olla.
  2. Reduzca el fuego a medio, agregue las cebollas. Cocine hasta que esté suave y translúcido, aproximadamente 5 minutos. Espolvorea la harina sobre las cebollas y cocina, revolviendo constantemente, aproximadamente un minuto (esto eliminará el sabor de la harina “cruda”).
  3. Vierta lentamente el caldo de pollo, batiendo constantemente hasta que quede suave. Agregue las papas, hierva y cocine a fuego lento hasta que las papas estén muy suaves (15-30 minutos, dependiendo del tamaño de las papas).
  4. Usando un machacador de papas o algo similar, triture las papas para espesar la sopa, dejando algunos trozos pero permitiendo que algunos se “derritan” en la sopa. Agregue el queso hasta que se derrita y esté suave. Agregue la leche, vuelva a hervir a fuego lento y cocine por 10 minutos adicionales hasta que esté muy caliente.
  5. Sirva la sopa en tazones y cubra cada uno como lo desee.

Notas

Nota: La información nutricional no tiene en cuenta los ingredientes.

Información nutricional:

Rendimiento: 8 Tamaño de la porción: 1
Calorías: 461 Grasa total: 22 g Grasas saturadas: 9 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 11 g Colesterol: 58 mg Sodio: 819 mg Carbohidratos: 42 g Carbohidratos netos: 38 g Fibra: 4 g Azúcar: 6 g Proteína: 24 g

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