Por qué sopa de papa y apio en lugar del clásico puerro y papa? Porque tuve un momento “picado” en el supermercado. Originalmente quería hacer una sopa de puerros y papas, pero el supermercado se había quedado sin puerros. Ligeramente alarmado ya que no quería volver a usar zanahorias (la mayoría de mis recetas de sopa contienen zanahorias y quería mantener esta sopa de verduras con un bonito color champán), pasé unos minutos pensando en mis opciones. Fue un día muy malo de verduras en el supermercado; Había muy pocas opciones disponibles, ¡nunca había visto la tienda tan vacía!
Entonces pensé en un viejo favorito mío: la sopa de crema de apio de Campbell. A la mayoría de la gente le gusta la crema de champiñones, pero yo me gustaba la crema de apio. Me encantó el sabor suave de la sopa combinada con pequeños trozos de apio picado que se agregaron para darle textura. Solía romper algunas galletas saladas encima y esperar hasta que absorbieran parte del líquido. La crema de apio era uno de mis bocadillos favoritos.
Agarrando un montón de apio, decidí probarlo. La papa y el apio son vegetales con sabores suaves que a menudo se usan juntos en otras recetas (ensalada de papa). Yo haría lo mismo que Campbell: mezcle la sopa hasta que esté cremosa, usando leche al 2% y hierva un poco de apio picado por separado para agregar al final, para obtener textura. Yo tambien queria esto sopa de papa y apio ser simple como la mayoría de mis recetas de sopa; Ir a recetas fáciles y saludables para los días ocupados de trabajo.
¡El resultado fue delicioso! Esta sopa de papa y apio es sabrosa, ligera y reconfortante, y un excelente vehículo para salteados y otras galletas saladas.
Sopa de papa y apio
Crema de papa y apio con bajo contenido de grasa, usando leche al 2% en lugar de crema.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Hora de cocinar: 30 minutos
- Tiempo Total: 45 minutos
- Rendimiento: 4 1x
- Categoría: Sopa
Ingredientes
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 papas medianas (peladas y picadas)
- Apio de 6 tallos (tamaño de bocado picado (reserve 2 tallos picados en un recipiente aparte))
- 6 tazas de caldo de verduras
- 1 1/2 taza de leche al 2%
- 4 cebolletas (finamente picadas)
- sal y pimienta para probar
Instrucciones
- Hierva una olla mediana de agua y agregue las papas. Hervir las papas hasta que estén bien cocidas.
- Mientras tanto, en una olla grande a fuego alto, agregue aceite de oliva, ajo y cebolla. Cocine por 2-3 minutos, hasta que las cebollas estén translúcidas.
- Agregue 4 tallos de apio picados y cocine por otros 3 minutos.
- Agregue el caldo de verduras, revuelva y deje hervir. Cubra y cocine a fuego lento a baja temperatura (aún debe estar burbujeando ligeramente) durante 30 minutos.
- Mientras tanto, en otra olla pequeña, hierva un poco de agua (aproximadamente a la mitad) y agregue los dos tallos de apio restantes (picados). Hervir a fuego lento durante 15 minutos. Escurrir y reservar.
- Volver a la sopa: apague el fuego, agregue las papas al caldo y mezcle hasta que quede suave. Agregue la leche y revuelva bien.
- Vuelva a calentar a fuego lento, agregue el apio picado hervido, sazone con sal y pimienta y sirva cubierto con unas cebolletas.
Nutrición
- Calorías 236
- Grasa saturada: 2
