Prepare esta sopa de pollo antiinflamatoria después de un día frío: es abundante, saludable y deliciosa. Esta receta antiinflamatoria es perfecta para la cena y hace alrededor de 4 porciones.
Me sorprendió bastante que durante los últimos meses nunca haya deseado sopa. Como si me encantara la sopa, es lo mío. Dame un poco de sopa, ponle un poco de pimienta negra y soy una persona feliz. Aprendí a hacer sopa primero cuando tenía 14 años. Mis primeros intentos se convirtieron en algo así como puré de papas y nadie quería comerlos, pero como con todo, he mejorado con los años.
No fue sino hasta los últimos días de 2019 cuando hizo mucho frío que recordé que las sopas realmente existen. Así que el primer día de este año decidí hacer mi sopa de pollo favorita, pero con un toque antiinflamatorio. Agregué algunas hierbas, especias y vegetales adicionales para hacer que esta sopa de pollo sea súper saludable, abundante y deliciosa.
Hacer sopa de pollo desde cero
Una cosa que siempre hago con la sopa de pollo es que realmente cocino muslos enteros de pollo, luego remuevo los huesos mientras mantengo el caldo. Es un procedimiento muy largo y no muy glamoroso, pero siempre lo hago así, porque así obtengo el mejor caldo.
Mientras los muslos de pollo se cocinan en un poco de agua con sal, yo corto las verduras. Cocino la cebolla y la papa junto con el pollo, porque no me gusta la cebolla cruda o la papa cruda en sopas. También agregaría la cúrcuma, la menta y la sal, para que todo se pueda cocinar juntos.
Después de unos 30 minutos de cocción, es probable que el pollo esté listo. Así que solo lo saco, lo pongo en un recipiente con agua fría filtrada, dejo que se enfríe un poco y empiezo a quitar los huesos. No es una parte divertida, pero sí necesaria.
Mientras el pollo está fuera de la olla, mezclé el resto de los ingredientes en la olla. Hice esto solo hasta la mitad con una batidora de mano. Esto luego hace un caldo más grueso y me encanta.
Cuando el pollo esté listo, lo agrego nuevamente a la olla junto con el agua que usé para enfriarlo. Luego agrego las verduras y cocino durante 5-10 minutos más.
¡Entonces es hora de comer!
Ingredientes de sopa de pollo antiinflamatorios
Así que hubo un estudio hace bastante tiempo (en el olvidado 2000) y los investigadores descubrieron que la sopa de pollo en realidad tiene un leve efecto antiinflamatorio y esa podría ser la razón por la cual es un buen remedio para las infecciones del tracto respiratorio superior como las comunes. frío. Puedes encontrar ese estudio aquí.
Con eso en mente, quería hacer una sopa que tenga algunos ingredientes antiinflamatorios adicionales y aquí están:
- Cúrcuma es probablemente la especia saludable más famosa en este momento y es muy conocida por ser un antiinflamatorio. El pigmento que le da a la cúrcuma su color amarillo brillante se llama curcumina y se ha demostrado que reduce la inflamación en varios niveles, así como también reduce los niveles de glucosa en sangre en pacientes diabéticos. La curcumina también se ha sugerido para prevenir el cáncer, los trastornos neurodegenerativos, la obesidad, la arteriosclerosis y el síndrome metabólico. Agregar un poco de pimienta negra a un plato de cúrcuma hará que la curcumina sea más biodisponible, así que no se salte la parte de “sal y pimienta al gusto” cuando sirva esta sopa.
- Jengibre. Al igual que la cúrcuma, el jengibre es conocido por sus propiedades curativas y antiinflamatorias y se ha utilizado para tratar problemas digestivos durante siglos.
- Menta. Como la mayoría de las hierbas y especias, la menta es rica en antioxidantes, baja en calorías y tiene propiedades antiinflamatorias.
- Coliflor. Al igual que la col rizada, la coliflor y el brócoli son una fuente de glucosinolatos e isotiocianatos que tienen propiedades anticancerígenas.
Sombras nocturnas?
Entonces, si no está familiarizado con esto: las solanáceas son un pequeño grupo de deliciosas verduras como tomates, papas, berenjenas y pimientos. Ahora, estos vegetales son saludables y antiinflamatorios para la mayoría de nosotros en cantidades moderadas; ha habido muchos estudios que demuestran que estos vegetales realmente reducen la inflamación. SIN EMBARGO, con algunas personas, las sombras nocturnas pueden causar reacciones no deseadas y empeorar los síntomas inflamatorios. Como por ejemplo con algunos pacientes con artritis. Puedes leer más sobre esto aquí.
Como verán, usé una papa en esta sopa. Si sabes que las sombras nocturnas no te hacen sentir mejor, no uses una papa. En su lugar, puede agregar algunas lentejas, granos enteros como la quinua o una batata si lo desea.
Rendimiento: 4
Sopa de pollo antiinflamatoria
¡Relleno y deliciosa sopa de pollo antiinflamatoria! Esta sopa de pollo casera es una excelente receta antiinflamatoria para servir en un día frío.
Tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 40 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Ingredientes
- 1 libra de muslos de pollo (con hueso)
- 1 papa, pelada y picada
- 1 zanahoria picada
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de menta, seca
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 taza de coliflor picada
Instrucciones
- Cocine los muslos de pollo en aproximadamente 4-5 tazas de agua filtrada con sal en una olla pequeña. Mientras tanto, pica las verduras.
- Cuando el agua comience a hervir agregue la cebolla, la papa, la cúrcuma y la menta. Deje que todo se cocine a medio-alto con la tapa puesta.
- Después de unos 20-30 minutos de cocción, los muslos de pollo deben estar listos, es hora de quitar la carne de los huesos. Para hacer esto, saque los muslos de pollo y colóquelos en un tazón pequeño con agua filtrada fría, para que puedan enfriarse. Retire la carne del hueso, deseche los huesos y desmenuce el pollo en trozos pequeños. Utilicé mis manos para esta actividad glamorosa, pero el pollo está caliente, ¡así que ten cuidado!). Saqué los muslos de pollo de la olla uno a la vez y usé un tazón pequeño para este procedimiento “divertido”.
- Una vez que el pollo esté listo, colóquelo junto con el caldo que se formó en el recipiente en la olla.
- Agregue la zanahoria y la coliflor, agregue sal y pimienta al gusto y cocine durante 5-10 minutos más.
- Sirva de inmediato y guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador.
Notas
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Información nutricional:
Rendimiento:
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Tamaño de la porción:
1 Cantidad por porción: Calorías: 305 Grasas totales: 16 g Grasas saturadas: 5 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 11 g Colesterol: 145 mg Sodio: 214 mg Carbohidratos: 14 g Fibra: 2 g Azúcar: 2 g Proteína: 29 g
Espero que te guste la sopa si decides prepararla. Mientras tanto, me he resfriado un poco y he tenido esta sopa como mi comida principal durante los últimos días, pero extrañamente todavía me gusta.
