Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Receta de sopa instantánea de olla Minestrone

Repleta de vegetales, frijoles y pasta nutritivos y sabrosos, esta abundante sopa minestrone Instant Pot se puede preparar en menos de una hora. Perfecto en una fría noche de invierno, ¡sabe a jardín soleado!

Los vientos invernales soplan mientras escribo esto, mirando el paisaje blanco helado. Cuando el clima es helado, necesitamos calentarnos de adentro hacia afuera, y esta sopa minestrone Instant Pot es la manera correcta de hacerlo.

No tiene que abrigarse, raspar su auto y desafiar carreteras nevadas conduciendo hasta Olive Garden para disfrutar de esta clásica sopa italiana. Hágalo bien en su propia cocina acogedora, ¡no es necesario salir! Mejor aún, conviértalo en un proyecto familiar y haga que todos restreguen, corten y corten en cubitos. Los recuerdos se crearán junto con la sopa.

Cada cucharada contiene una gran cantidad de verduras de verano: judías verdes, zanahorias, apio, tomates, calabacines, cebollas y ajo. Agregue un ramo de hierbas de albahaca, orégano, tomillo y perejil, todo hervido a fuego lento y aún más abundante con la adición de frijoles rojos oscuros y pasta.

¿Y la maravilla de todo esto? ¡Puedes preparar esta deliciosa y clásica sopa vegetariana en tu Instant Pot en menos de una hora! Ese es mi tipo de receta. Usted sabe que aquí en Rachel Cooks, tratamos de hacer su vida en la cocina un poco más fácil y las sopas de una olla son una manera perfecta de lograrlo.

(Las sobras son solo una ventaja).

Acerca de este Instant Pot Minestrone:

Me encanta que puedas saltear directamente en Instant Pot. Una sartén menos para lavar, ¿verdad? Salteo las cebollas picadas, las zanahorias en rodajas y el apio brevemente hasta que se ablanden un poco, agregando el ajo durante el último minuto más o menos. Agregue la pasta de tomate y deje que cubra las verduras y cocine un poco. Esto profundizará el sabor de su sopa.

Vierta el caldo y los tomates enlatados en cubitos, agregue el calabacín cortado en cubitos o la calabaza de verano y las hierbas. Coloque la tapa en la olla instantánea, déjela durante 2 minutos a alta presión. Tardará entre 7 y 8 minutos en hacer presión. Una vez que esté cocido durante 2 minutos, coloque la válvula en liberación rápida, liberando la presión. La cocción a presión reemplaza la cocción lenta y prolongada que suelen requerir las sopas.

¡Pero tu sopa está casi lista! Vuelva a saltear su Instant Pot y agregue judías verdes congeladas, pasta (me gusta ditalini) y una lata de frijoles. Cocine a fuego lento durante doce a quince minutos, o hasta que la pasta esté tierna. Agregue el vinagre de vino tinto y el azúcar morena.

Espolvorea con perejil fresco y queso parmesano.

Sirva la sopa en tazones grandes de cerámica y sírvala con pan casero crujiente o palitos de pan. Me encanta la sopa minestrone con este pan italiano de hierbas y queso para desmenuzar o pan con queso sin amasar. O puede cubrirlo con crutones caseros crujientes. ¡Eso es más!

Cómo hacer tuya esta sopa minestrone:

  • Francamente, se puede utilizar cualquier combinación de verduras. Wikipedia dice que realmente no existe una receta clásica para la sopa minestrone, porque es el tipo de sopa que usa lo que tienes a mano. Por lo tanto, revise su refrigerador y congelador y vea qué se debe usar. Coliflor, pimientos morrones, maíz, guisantes o edamame serían buenas posibilidades. Las papas cortadas en cubitos también serían deliciosas. Los agregaría con las cebollas, las zanahorias y el apio. Consejo: los tomates son imprescindibles, no te los saltes.
  • Me gusta muchos verdes? Agregue col rizada o espinaca picada con los frijoles.
  • Me gusta usar una pasta de tamaño pequeño como ditalini. Cualquier pasta pequeña, incluidos los macarrones, funcionaría. Agregue un poco de diversión con pasta con letras.
  • ¿Le sobró una corteza de queso parmesano? Agregue eso con el caldo para darle más sabor. O no agregue parmesano para hacer que esta sopa sea vegana.
  • ¿No te gustan las sopas vegetarianas? Agregue salchicha, carne molida o pavo o pollo cocido. ¿Sopa minestrone con salchicha italiana? ¡Mmm!
  • O agregue tocino o panceta. Saltee primero, retire de la sartén y use la grasa para saltear las verduras. Agregue el tocino / panceta cocidos justo antes de servir.
  • Adorne con un remolino de pesto casero que congeló el verano pasado cuando su albahaca se estaba volviendo loca, para realmente amplificar el sabor.
  • ¿No tienes una olla instantánea? Haga esta receta en la estufa en un horno holandés en lugar de una olla instantánea. O bien, haga sopa minestrone en su olla de cocción lenta en lugar de una versión sin manos con quinua para agregar proteínas. ¡O haz una sopa de verduras casera!

Consejos de recalentamiento y almacenamiento

La sopa Instant Pot minestrone queda deliciosa. Déjelo enfriar un poco y guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días, o en el congelador durante un par de meses. Si planea congelar toda la sopa para comerla en una fecha posterior, dejaría de lado la pasta que tiende a volverse blanda cuando se congela. Cocine la pasta por separado y agréguela a la sopa cuando la recaliente.

Para obtener mejores resultados, descongele la sopa congelada durante la noche en el refrigerador antes de recalentarla.

Para recalentar, póngalo en tazones y caliéntelo en el microondas, o vierta en una sartén y cocine a fuego lento hasta que esté bien caliente. Si la sopa parece demasiado espesa, diluya con un poco de caldo o agua.

Otras recetas de sopa de olla instantánea:

La sopa es la manera perfecta de calentarse en un día frío de invierno. ¡Tengo más recetas de sopa Instant Pot para que pruebes!

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos (aproximadamente 1 taza)

  • 2 tallos de apio, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada (aproximadamente 1 taza)

  • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada (aproximadamente 1 taza)

  • 1/2 cucharadita de sal kosher

  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados (aproximadamente 1 cucharadita)

  • 2 cucharadas de pasta de tomate

  • 4 tazas de caldo de verduras o pollo

  • 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos

  • 2 calabacines, cortados por la mitad a lo largo, rebanadas de ½ pulgada (aproximadamente 2 tazas)

  • 1 cucharadita de orégano seco

  • 1 cucharadita de albahaca seca

  • 1/2 cucharadita de tomillo seco

  • 1 hoja de laurel

  • 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, más al gusto

  • 1 taza de pasta pequeña seca / cruda (como ditalini)

  • 1 taza de judías verdes cortadas congeladas

  • 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos

  • 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto

  • 1 cucharada de azúcar morena

  • Parmesano y perejil fresco para servir

Instrucciones

  1. Caliente una olla instantánea de 6 cuartos para “saltear”. Agregue aceite de oliva, cebolla, apio, zanahorias, sal y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén transparentes, de 3 a 4 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, por otro minuto o hasta que esté fragante. Agregue la pasta de tomate y revuelva, cubriendo todas las verduras con la pasta de tomate.
  2. Agregue el caldo, los tomates enlatados, el calabacín, el orégano, la albahaca, el tomillo, la hoja de laurel y las hojuelas de pimiento rojo.
  3. Asegure la tapa y asegúrese de que la válvula esté girada para “sellar”. Ponga en “cocción a presión” o “manual” (según el modelo que tenga), alta presión durante 2 minutos. Tardará entre 7 y 8 minutos en hacer presión.
  4. Cuando la cocción a presión haya terminado, gire la válvula a “ventilar” para liberar rápidamente la presión.
  5. Retire la tapa y vuelva a poner Instant Pot en el modo “Saltear”. Agregue la pasta, las judías verdes y los frijoles. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 12 minutos o hasta que la pasta esté tierna. Retire la hoja de laurel. Agregue el vinagre de vino tinto y el azúcar morena. Pruebe y agregue más sal y pimienta si lo desea.
  6. Sirva cubierto con queso parmesano rallado y perejil fresco.

Notas

  • Agregue más caldo o agua para obtener una sopa más líquida.
  • Si lo desea, puede agregar ¼ de libra de tocino o panceta. Saltee hasta que esté crujiente, retírelo de la sartén y luego saltee las cebollas, el apio y las zanahorias en la grasa de tocino. Agregue el tocino cocido o la panceta justo antes de servir.
  • Para darle más sabor, agregue la cáscara de queso parmesano a la sopa con la pasta.
  • Hazlo vegano dejando de lado el queso parmesano.
  • Si planea congelar esta sopa, omita la pasta. Agregue la pasta cocida a la sopa antes de servir.
Información nutricional:

Rendimiento: 6 Tamaño de la porción: 1 de 6

Cantidad por porcion:

Calorías: 181 Grasas totales: 4 g Grasas saturadas: 1 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 3 g Colesterol: 2 mg Sodio: 584 mg Carbohidratos: 34 g Fibra: 8 g Azúcar: 13 g Proteína: 8 g

¿Hiciste esta receta?

Deje un comentario en el blog o comparta una foto en Instagram

Categorías