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Receta de Sopa tailandesa de calabaza moscada

Suave como la seda con notas de coco y especias sutiles, esta rápida y fácil sopa tailandesa de calabaza se garantiza que te calentará en un día frío. Con una simple lista de ingredientes, también es vegano, sin gluten, paleo y Whole30.


¡Bienvenidos a la segunda sopa que publiqué este invierno! Loco, ¿verdad? Claramente, no he estado viviendo mi vida higiénica aquí, pero la sopa de calabaza tailandesa que preparé la semana pasada fue tan buena que compensó la falta de este acogedor alimento básico en los meses anteriores. De hecho, en realidad lo hice dos veces porque esta semana no ha sido más que lluvia aquí en Los Ángeles, y los antojos de alimentos reconfortantes son fuertes. Prepárense, porque este es un tipo de sopa para lamer el tazón hasta que esté limpio. Una sopa tipo suéter acogedor para tus entrañas. Infierno. Si.

Ahora, estoy a favor de la idea de tener una olla agradable, grande y de cocción lenta a fuego lento en la estufa durante horas, del tipo que hace que su cocina se sienta tostada y envía un aroma encantador a toda la casa. Pero seamos prácticos aquí. ¿Quién tiene tiempo para cocinar una sopa a fuego lento durante horas? Y si anhelas la sopa, realmente no quieres tener que esperarla, ¿verdad? Ciertamente no, por eso no hay que perder el tiempo en esta receta. Es súper simple y directo, y da o toma un poco de tiempo de enfriamiento, estará listo en aproximadamente media hora. ¿Está usted en?

Ooh, una cosa más. Antes de que pienses, “pero no tengo calabaza de butternut”, ten esto en cuenta: ¡puedes sustituir fácilmente otra calabaza de invierno y aún así lograr un resultado delicioso! Los similares incluyen kabocha, bellota y calabaza, todos los cuales tienen toneladas de beta caroteno (¡yay antioxidantes!) Y un sabor más dulce. Y aún mejor aún, si no puede encontrar la calabaza de invierno, las zanahorias, la batata o una mezcla de ambas también funcionan en una pizca. Todos estos son deliciosos con pasta de curry rojo tailandés y coco, por lo que realmente no puedes equivocarte. ¡Prepara tu cuchara más grande!

Descripción

Suave como la seda con notas de coco y especias sutiles, esta rápida y fácil sopa tailandesa de calabaza se garantiza que te calentará en un día frío. Con una simple lista de ingredientes, también es vegano, sin gluten, paleo y Whole30.


Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de coco

  • 1 diente de ajo grande

  • 1 “pieza de jengibre pelado fresco

  • 1/2 cebolla amarilla grande, o 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos

  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés (yo uso Thai Kitchen)

  • 5 tazas de calabaza moscada, pelada + cortada en cubos en trozos pequeños

  • 2 tazas de agua

  • 1 lata de 15 oz de leche de coco ligera (o regular, si prefiere una consistencia más espesa)

  • 1 cucharada de aminoácidos de coco (o salsa de pescado, si no es vegano)

  • Zumo de 1 lima
  • anacardos tostados, cilantro y rodajas de limón, para decorar

Instrucciones

  1. Derrita el aceite de coco en una olla grande durante 1 minuto a fuego alto.
  2. Saltee el ajo, el jengibre y la cebolla en la pasta de curry rojo tailandés hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.
  3. Agregue la calabaza moscada y revuelva alrededor de la olla durante 1 minuto, cubriendo tanto como sea posible.
  4. Siga con el agua, la leche de coco, los aminoácidos de coco y el jugo de lima. Revuelva bien para combinar, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Cubra con una tapa y deje que la sopa se cocine durante 15-20 minutos.
  5. Retire la tapa de la olla y revuelva nuevamente. Deje que se enfríe lo suficiente como para poder probar antes de usar una cuchara para transferir el contenido de la olla a una licuadora. (Nota: es posible que desee hacer esto en lotes si su licuadora es pequeña).
  6. Haga puré la sopa en la licuadora hasta que esté completamente suave. (Nota: tenga cuidado con el calor: si su licuadora tiene una pieza removible en la tapa, es posible que desee quitarla cuidadosamente para permitir que escape algo del vapor antes de quitar completamente la tapa. Pruebe después de hacer puré y agregue un poco de jugo de lima adicional o aminoácidos de coco, si quieres.
  7. Cucharón en tazones. Adorne con anacardos tostados, cilantro, chiles finamente picados y rodajas de limón (todo opcional) y sirva.

Notas

La calabaza moscada se puede reemplazar con cualquier otra calabaza firme de invierno si no está disponible: ¡la kabocha, el botón de oro y la bellota son excelentes opciones!

Dime … ¿has estado haciendo muchas sopas o guisos este invierno? Siéntase libre de dejar sus enlaces de recetas en los comentarios a continuación. ¡Me encantaría echarles un vistazo!

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