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Receta de Sopa tailandesa de zanahoria y camote

El lunes pasado fue definitivamente el tipo que explica por qué los lunes tienen una reputación tan terrible. Si bien muchos fanáticos de Superbowl probablemente se despertaron con dolores de cabeza, me desperté justo a tiempo para mi entrenamiento matutino. Normalmente, si ha estado nevando con fuerza, me despertaré con los sonidos de los quitanieves (o los arados, dependiendo de dónde vengas) haciendo lo suyo fuera de la ventana de mi habitación. Sabía que se avecinaba una tormenta de nieve, pero extrañamente escuché silencio.

En el plan de entrenamiento de mi entrenador había una carrera de recuperación de 20 minutos y una rápida natación de 1600yd, un entrenamiento corto pero que, sin embargo, contaba con hacer. Me puse el traje de baño, ropa deportiva, pantalones de chándal, chaqueta de invierno, botas y guantes, agarré mi bolso (también conocido como mi baúl de triatlón porque es muy pesado) y me dirigí hacia el auto.

Salir de mi vecindario fue un desafío porque las carreteras aún no estaban despejadas, pero una vez que llegué al tramo principal hacia el gimnasio, fue una navegación bastante suave. El termómetro del automóvil marcaba -16C (3F), pero con la sensación térmica se parecía más a -25C / -13F. Me estacioné en el estacionamiento del gimnasio para encontrar a otros esperando en sus autos y las luces de todo el edificio se apagaron. Para cualquier otro aficionado al gimnasio temprano en la mañana, sabrá que esta es una señal terrible, terrible.

Esperar un rato parecía lo más lógico. Quizás la persona que abría las puertas estaba llegando tarde. Me entretuve en Instagram y Facebook (gracias a Dios … ¿qué demonios hacían las personas antes que los teléfonos? #Problemas del primer mundo). 5 minutos, 10 minutos, 15 minutos … pasaron 35 minutos y todavía no hay signos de vida. Waaaaahhhhhhhhhhhhh era lo que el niño de 2 años dentro de mí quería hacer. Soy una persona mañanera, pero cuando esta niña 1) no ha tomado sus endorfinas para el desayuno y 2) se le ha prescrito un entrenamiento que está decidida a hacer, ¡CUIDADO!

No tuve tiempo de quedarme más tiempo y me sentí bastante enojado por la hora extra de sueño que podría haber tenido. Regresar a casa implicaba quedar atrapado en una nieve … dos veces. Una vez que mi automóvil fue guardado de manera segura en el estacionamiento, se tomó la decisión ejecutiva de trabajar desde la mesa de mi cocina en Lulus y una acogedora sudadera con capucha para el resto del día. Y para consolar mi alma traumatizada y profundamente agitada, se requería sopa para el almuerzo.

Esta Sopa tailandesa de zanahoria y camote está lleno de ingredientes increíblemente ricos en nutrientes, pero es uno que nunca hubiera querido comer en los años en que tuve “problemas de comida”. Perdí peso con mucho éxito en mi adolescencia tardía, pero en ese momento no me acercaba a las grasas, bueno, aparte del salmón, que siempre ha sido cercano y querido para mi corazón. Mirando hacia atrás, esta fue una decisión realmente estúpida.

Esta sopa tiene una textura deliciosamente cremosa gracias a la mantequilla de maní natural (deliciosa) y al aceite de coco (uno de los alimentos más deliciosos y multipropósito de la historia). Obviamente, estos son ingredientes con alto contenido de grasa. Verás, lo que los obsesivos y bajos en grasa que yo ingenuo no entendía en ese entonces era que nuestros cuerpos, nuestros cerebros en particular, NECESITAN grasas para funcionar. Dicho esto, se trata de asegurarse de que sea del tipo correcto.

Las nueces en general son ricas en vitamina E, lo cual es maravilloso tanto para la salud del cerebro como de la piel, y no creo que nadie discuta la afirmación de que las mantequillas de nueces tienen una manera de hacer que incluso los alimentos más básicos tengan un sabor absolutamente glorioso. Pero la fuente de grasa que más me ha sacudido los calcetines en estos días es el aceite de coco. No solo es fabuloso para enmascarar el aroma del cloro en los días de natación (tanto como humectante como Exfoliante corporal bricolaje), pero también está lleno de triglicéridos de cadena media (MCT) que en realidad apoyan la pérdida de peso, proporcionan una fuente rápida de energía y Promover la construcción saludable de tejido muscular nuevo. Si bien perder peso ya no es un objetivo mío, maximizar el rendimiento atlético sí lo es.

Permíteme descubrir la ciencia por un momento. Quizás se esté preguntando, “¿qué hace que estas grasas triglicéridas de cadena media sean diferentes de todas las demás?” La respuesta rápida es que están formados por 8-12 moléculas de carbono, en lugar de las 12-22 que forman los ácidos grasos de cadena larga. Esto es importante porque significa nuestros cuerpos metabolizarlos de manera diferente, usándolos como combustible de una manera más eficiente que otras fuentes de grasa más difíciles de digerir. Bastante ingenioso, ¿eh?

En resumen, todos esos años de pensar que la grasa me iba a hacer engordar fueron … Simplemente muy tonto. Dejando a un lado la nutrición, esta sopa es excepcionalmente deliciosa y relajante, especialmente cuando tienes un berrinche porque tu gimnasio no está abierto a tiempo (lo que miro hacia atrás y me doy cuenta de que también fue muy tonto).

Ahora dejaré de balbucear para que puedas intentarlo y verlo por ti mismo. 🙂

[Tweet “Warm up with Thai Carrot and Sweet Potato Soup from @eatspinrunrpt #eatclean”]

Así que dime…

  • ¿Eras fobia a las grasas en los días en que las dietas bajas en grasas estaban de moda? ¿Todavía tiene reservas sobre el consumo de grasas hoy?
  • ¿Cuál es tu forma favorita de usar aceite de coco?

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