Receta de Sopa verde de primavera con pollo

Ingredientes

Lista de ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 libra de pollo

• 2 puerros medianos, solo partes blancas y verde claro, en rodajas finas

• 1 cebolla amarilla mediana, picada

• 2 tallos de apio picado

• 2 dientes de ajo picados

• 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

• ¾ cucharadita de sal

• ¾ cucharadita de pimienta molida, más más para servir

• 1 manojo de espárragos, cortados en trozos de 1 pulgada

• 1 paquete (5 onzas) de espinacas tiernas

• 1 taza de hojas frescas de perejil

• ¼ taza de queso parmesano rallado, más más para servir

Direcciones

Lista de verificación de instrucciones

• Paso 1

  Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine, volteando una vez, hasta que esté dorado y cocinado, aproximadamente 6 minutos en total. Transferencia a un plato.

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• Paso 2

  Agregue puerros, cebolla y apio a la olla. Reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente y raspando los trozos dorados, hasta que estén muy tiernos, de 6 a 8 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Agregue el caldo, sal y pimienta; Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego para mantener un fuego lento, cubra y cocine por 5 minutos. Agregue espárragos y espinacas; cocina hasta que los espárragos estén tiernos, unos 5 minutos más.

• Paso 3

  Triture el pollo en trozos pequeños y agréguelo a la sopa. Agregue el perejil y el parmesano. Sirva la sopa cubierta con más pimienta y queso parmesano, si lo desea.

información nutricional

Tamaño de la porción: 2 tazas cada una                                                      Por porción:                                    314 calorías; 11,5 g de grasa total; 2,3 g de grasa saturada; 60 mg de colesterol; 741 mg de sodio. 713 mg de potasio; 20,1 g de carbohidratos; 5,1 g de fibra; 5 g de azúcar; 37,9 g de proteína; 5499 UI de vitamina a iu; 47 mg de vitamina c; 221 mcg de folato; 174 mg de calcio; 5 mg de hierro; 69 mg de magnesio;                                              

• Ingredientes

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