Receta de sopa verde detox

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Esta receta de sopa verde es refrescante y sorprendentemente abundante. Hecho con caldo de espinacas, acelgas y huesos de pollo, está lleno de vitaminas y minerales. Es muy paleo y amigable con Whole30, pero también puede adaptarse a dietas veganas y vegetarianas. ¡Esta nutritiva y vibrante sopa detox es una receta hecha para los lunes!

En la Edad de Piedra (también conocida como mis 20) trabajé como planificador de eventos en un grupo de restaurantes de DC. Una de las cosas que más me gustó de ese trabajo, además de la increíble comida a pedido, fue trabajar los sábados. Suena loco, ¿verdad? Pero la oficina estaba en silencio y podía pasar tres días de trabajo en una sola mañana.

Pero la mejor parte fue mi serie de viajes diarios al trabajo. El grupo de restaurantes tenía cuatro ubicaciones y generalmente pasaba la mayor parte de la tarde conduciendo entre ubicaciones para prepararme para la semana siguiente.

Si bien el tráfico en DC es generalmente un oso, es francamente agradable un sábado por la tarde. Y mucho tiempo en el automóvil significaba mucho tiempo para escuchar The Splendid Table, el programa de comida más grande de todos los tiempos. Lynne Rossetto Kasper (perdón por mi lenguaje si alguna vez ves a esta Lynne) es la mierda. Me entristeció saber que se jubilará este año, pero se lo ha ganado (con creces). Además, su legado vivirá para siempre hasta el infinito y más allá en mi lista de reproducción de podcasts.

Fue durante una de estas campañas que me introdujeron en el concepto de sopa de verduras verdes. Lo admito, era escéptico. Cameron doblemente.

Es cierto que hice una gran cantidad de cosas en esos primeros días de nuestro matrimonio que ambos probamos con una saludable dosis de inquietud. Los nuevos experimentos de cocina podían ser impredecibles en esos días, y aunque muchas de mis aventuras se fueron directamente a la basura, esta nos sorprendió gratamente a ambos. ¡Detox sopa verde para ganar!

A lo largo de los años, he pellizcado, metido, cambiado y ajustado esta receta como solía hacer, y estoy bastante satisfecho con esta versión actual. Lo mantengo bastante simple con una guarnición de hojas de menta y crema espesa para mantener el sabor terroso pero brillante.

Esta sopa verde de primavera es cargado de vitaminas (gracias verdes) y minerales (gracias caldo de huesos), lo que la convierte en una de mis recetas para evitar un resfriado o volver a subirme al carro después de un fin de semana de indulgencia. Es un sopa de desintoxicación de primavera ¡Eso está hecho para nuevos comienzos!

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Notas de la receta de la sopa verde detox

Esta receta de sopa verde desintoxicante es excelente pizarra en blanco para personalizar a tu paladar y despensa. Estas son algunas de mis sugerencias favoritas.

Necesitas un (no literal, pero cercano) una tonelada de verduras para esta sopa (alrededor de 2 libras), pero los que usas dependen completamente de ti. Prefiero la combinación clásica de espinacas y acelgas, pero la col rizada, la acelga y la mostaza son un juego limpio. Si usa un verde que tarda más en cocinarse, como la acelga, asegúrese de agregarlo antes de los vegetales de cocción rápida para mantener esos sabores y colores brillantes. De vez en cuando le echo unos puñados de hojas de rábano.

Solo ten cuidado de equilibrar los sabores. La mostaza y el rábano son picantes y un poco amargos, así que templa con algo más suave, como una combinación de espinacas y hojas de remolacha. Esta es una receta estupenda para consumir las ramitas de verduras, como las hojas de remolacha y rábano antes mencionadas. Incluso he usado tapas de zanahoria. El contenedor de frutas y verduras es tu ostra.

yo suelo caldo de hueso de pollo casero en esta receta y te recomiendo que hagas lo mismo si no eres vegano o vegetariano. usted pueden use caldo de pollo en caja, pero la sopa terminada no tendrá el mismo textura aterciopelada que lograrás con el gelatina del caldo casero. Esto también es excelente con caldo de verduras casero.

Las hierbas y especias pueden cambiar drásticamente el perfil de sabor de esta sopa, al igual que la guarnición. Experimente agregando perejil fresco, cilantro o albahaca (agregue media taza junto con las verduras).

Intente agregar curry, comino o cúrcuma (aproximadamente una cucharadita junto con los puerros). Adorno con un chorrito de crema espesa, pero puede omitir y sustituir fácilmente la leche de coco, el aceite de oliva virgen extra sin filtrar, el aceite de trufa o el aceite de chile.

Hazlo Vegano: sustituya la mantequilla por aceite de oliva o aguacate; sustituto de caldo de verduras por caldo de huesos; omitir la crema; decorar con leche de coco o aceite de oliva virgen extra sin filtrar

Hazlo Vegetariano: sustituya el caldo de verduras por el caldo de huesos

Hazlo Paleo / Sin lácteos: sustituya la mantequilla por aceite de aguacate; omitir la crema; decorar con leche de coco o aceite de oliva virgen extra sin filtrar

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Sopa Verde Detox

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Esta receta de sopa verde es refrescante y sorprendentemente abundante. Hecho con caldo de espinacas, acelgas y huesos de pollo, está lleno de vitaminas y minerales. ¡Me encanta que sea altamente personalizable y pueda adaptarse a veganos, vegetarianos, sin lácteos, paleo y Whole30!

Ingredientes

  • 4 cucharaditas de mantequilla o aceite de oliva
  • 1 cebolla dulce grande, en rodajas
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 dientes de ajo, machacados y picados
  • 2 puerros medianos, cortados por la mitad a lo largo y en rodajas finas
  • 2 libras de verduras, como espinacas, col rizada y acelgas, sin tallos y picadas en trozos grandes (yo uso partes iguales de acelgas y espinacas tiernas)
  • 4 c. caldo de huesos casero o caldo de verduras
  • 1 limón, rallado y exprimido
  • sal marina, al gusto
  • pimienta negra molida, al gusto
  • menta fresca, al gusto, picada
  • crema espesa o crema de coco, al gusto

Instrucciones

  • Caliente un horno holandés grande o una olla para sopa a fuego medio-alto. Agregue la mantequilla y caliente hasta que haga espuma (si usa aceite, caliente hasta que brille). Agregue las cebollas y revuelva para cubrir con la grasa, luego espolvoree con 1 cucharadita de sal. Reduzca el fuego a medio, luego cubra y cocine las cebollas, revolviendo cada 5-10 minutos, hasta que estén profundamente doradas y caramelizadas, 30-40 minutos.

  • Desglasar la sartén con un poco de caldo, agua o caldo (un par de cucharadas) y raspar los trozos dorados del fondo. Cocine hasta que el líquido se evapore.

  • Aparta las cebollas en el centro de la sartén y agrega la cucharadita extra de mantequilla o aceite. Deje que la grasa se caliente durante uno o dos minutos, luego agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto.

  • Agregue los puerros a las cebollas y el ajo y revuelva para combinar. Cocine hasta que los puerros estén suaves, de 5 a 8 minutos más.

  • Agregue las verduras y el caldo / caldo. Aumente el fuego y lleve el líquido a ebullición, luego reduzca a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén suaves pero aún brillantes, de 5 a 7 minutos.

  • Agregue el jugo de limón y la ralladura, luego haga puré la sopa con una licuadora de inmersión. Pruebe para condimentar y agregue sal adicional y / o pimienta negra molida.

  • Adorne con menta fresca picada y un poco de crema espesa. Servir inmediatamente.

Información nutricional

Calorías: 262kcal (13%)

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