Sopa Zuppa Toscana (imitación de Olive Garden)
Un delicioso y delicioso restaurante italiano que puedes preparar en casa, ¡pero aún mejor!
Hecho en casa no siempre significa que una receta sepa mejor que su contraparte de restaurante. Pero en este caso, ¡la versión casera supera sin dudas la versión del restaurante! Sazonada a la perfección, esta sopa es mucho más que una sopa de papa y salchicha con leche. Esta sopa es cálida, abundante y sabrosa comida reconfortante digna de una comida completa.
Nuestra sopa de inspiración toscana es cremosa, pero no demasiado espesa. Tiene una gran textura con trozos de salchicha italiana dulce y hojas de col rizada masticables y vibrantes. Las papas tiernas y mantecosas se están llenando y prácticamente se derriten en la boca. Con la cantidad justa de verduras tiernas y tocino salado, esta es una comida digna de la compañía que querrás preparar una y otra vez.
Cada paso de esta receta de sopa Zuppa Toscana está diseñado para crear sabor.
El sabor comienza con unas pocas rebanadas de tocino, cocinado hasta que estén crujientes, luego se retira para drenar. Dulce salchicha italiana se agrega a los goteos, chamuscado y roto en trozos. Deje que la salchicha se dore un poco en el fondo antes de revolver. ¡Desarrolla un sabor maravilloso y agrega una buena mordida masticable!
En lugar de dejar toda la grasa en la sopa, lo que puede hacer que el caldo esté un poco grasiento, se eliminan todas menos dos cucharadas.
Luego saltee los tres grandes: una cebolla grande, una zanahoria pequeña y una costilla de apio. Una vez que las verduras estén tiernas y crujientes, agregue ajo, hojuelas de pimiento rojo triturado y hojas frescas de tomillo. Cuando el aroma acre del ajo fresco llene la cocina, espolvorea dos cucharadas de harina. La harina recubre las verduras, lo que ayuda a espesar ligeramente el caldo de sopa.
La otra cosa sorprendente que sucede es el sabor que se desarrolla a medida que la harina se oscurece y comienza a pegarse al fondo de la olla. Esta aficionado Es esencial para un gran sabor. Es como hacer una salsa o salsa increíble. Excelente sabor comienza en el fondo de la olla.
Ahora tiene una base rica con todos los sabores de tocino, salchichas, verduras y tomillo. Agregue el caldo de pollo y las papas cortadas en cubitos y cocine hasta que las papas estén tiernas. Finalmente, las hojas de col rizada a la mitad y la mitad y tiernas se agitan en la sopa y se cuecen a fuego lento hasta que se caliente.
¡No olvides agregar mucha pimienta negra molida fresca y servir con un trozo de pan crujiente! La cena está sobre la mesa en aproximadamente una hora, de principio a fin.
Hago una gran olla de sopa casi todos los fines de semana durante los meses de invierno.
Tener una deliciosa olla de sopa a la mano comienza la semana, lo que facilita la cena en la mesa cuando llega el lunes. También nos encanta comer sobras para el almuerzo durante toda la semana. Si está buscando algunas recetas de sopas nuevas para probar, consulte nuestros archivos de Sopas, Estofados y Chile.
¿Puedes congelar la sopa Zuppa Toscana?
¡Sí, esta sopa se congela muy bien! Me encanta que las abundantes hojas de col rizada no se desmoronen en el congelador. Descongele la sopa durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentar suavemente para evitar papas blandas.
¿Está bien adelantar a Zuppa?
¡Absolutamente! Si está preparando esta sopa para servir más tarde, le recomiendo que cocine las papas por unos minutos. Una vez que se hayan agregado todos los ingredientes a la sopa, retírela del fuego y enfríe antes de cubrirla y guardarla en el refrigerador. No hay necesidad de marchitar la col rizada al final. Se marchitará lo suficiente cuando se vuelva a calentar.
¿Cuáles son las mejores papas para usar en esta receta de Zuppa?
Para esta sopa prefiero usar una papa cerosa. No recomiendo las papas rojas porque se descomponen fácilmente y pueden volverse blandas. Es por eso que los pelirrojos son excelentes para puré de papas o al horno. Esponjoso y suave y se derrite en la boca delicioso, pero no excelente para sopas, en mi opinión.
Las papas cerosas se pueden agregar a la sopa con la piel al agregar aún más textura y beneficio nutricional. Las pieles de papa en realidad tienen más nutrientes que el resto de la papa. ¡Deja la piel puesta si puedes!
Elige cualquier papa blanca o amarilla cerosa como Yukon Gold. Nuestra tienda local vende papas de mantequilla, que caen bajo la misma descripción de papas con carne dorada. Una buena papa roja también funcionará bien en esta sopa. ¡Está todo bien!
¿Cuál es el mejor tipo de salchicha para usar en esta sopa?
yo suelo dulce o templado Salchicha italiana para esta receta de Zuppa. Sin embargo, puede usar salchichas italianas calientes si lo prefiere, pero omita los copos de pimiento rojo triturados que se agregan con el ajo. Hay la cantidad justa de chispa en esta sopa sin sensación de ardor.
La salchicha de cerdo italiana dulce o suave es prácticamente intercambiable con la salchicha italiana caliente, en la mayoría de las recetas. A menos que su receta requiera uno u otro, ¡puede estar seguro de que todo está bien!
¿Tienes que usar mitad y mitad en esta receta?
Siéntase libre de usar leche entera en lugar de la mitad y mitad de nuestra receta. También puede sustituir la mitad y la mitad con una taza de leche entera combinada con una taza de crema espesa, con excelentes resultados.
Que hace Zuppa Toscana ¿media?
Esta frase italiana se traduce como “sopa toscana”. El Zuppa Toscana original, o clásico, es una sopa italiana a base de vegetales y frijoles sin carne. La enormemente popular cadena de restaurantes Olive Garden tiene el crédito de crear la versión cremosa y a base de carne, similar a la receta que compartimos hoy.
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¡IMPRIMA LA RECETA!
Receta de sopa Zuppa Toscana
Tiempo de preparación
45 minutos
Hora de cocinar
30 minutos
Tiempo Total
1 hora y 15 minutos
¡Haz tu sopa Zuppa Toscana de Olive Garden favorita en casa!
Curso: plato principal, sopa
Cocina: italiana
Porciones: 8
Ingredientes
- 4 rebanadas de tocino (más más para decorar si lo desea)
- 1 ½ libra de salchicha italiana dulce, sin envolturas
- 1 cebolla grande, cortada en cubitos
- 1 tallo pequeño de apio, cortado en cubitos
- 1 zanahoria pequeña, pelada y cortada en cubitos
- ½ cucharadita de sal
- 4 dientes de ajo picados
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo, o ½ cucharadita de tomillo seco o condimento italiano
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 ½ libras de papas cerosas, en cubos (peladas o sin pelar)
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (32 oz o 907 g)
- 2 tazas de leche y media o leche entera
- 4 tazas de hojas de col rizada
- 1 cucharadita de pimienta negra molida fresca
Instrucciones
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En un horno holandés grande, cocine el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Retire a un plato forrado con papel de cocina para drenar. Una vez enfriado, corta el tocino en trozos pequeños y reserva. Agregue la salchicha a la grasa de tocino y cocine, rompiendo en grupos con una cuchara, hasta que ya no esté rosa. Retirar de la olla y escurrir, reservando el goteo.
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Regrese 2 cucharadas de goteos a la olla. Agregue la cebolla, el apio, la zanahoria y la sal. Saltee las verduras hasta que estén tiernas y crujientes, 3 o 4 minutos. Agregue el ajo, el pimiento rojo picado y el tomillo. Saltee hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Espolvorea la harina sobre las verduras y cocina, revolviendo constantemente, hasta que la harina forme un fondo en el fondo de la sartén y comience a dorarse, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
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Agregue las papas y el caldo a la olla. Revuelva para combinar raspando cualquier parte dorada en el fondo de la sartén. Lleve la sopa a ebullición a fuego medio alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
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Agregue la mitad y mitad, la col rizada, la pimienta negra, la salchicha desmenuzada y el tocino picado. Cocine suavemente, revolviendo ocasionalmente, hasta que la col rizada se ablande y la sopa se caliente. Verifique el condimento y agregue sal y pimienta si es necesario.
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Sirva inmediatamente adornado con perejil picado, tocino desmenuzado adicional y pimienta negra, si lo desea. Disfrutamos de esta sopa con trozos de pan crujiente agradable para mojar.
Notas de receta
- Tenga cuidado al agregar sal a la sopa ya que el tocino suele ser lo suficientemente salado.
- Preferimos papas cerosas para esta sopa y dejamos la cáscara. Las papas rojas parecen descomponerse demasiado rápido y volverse blandas más que las papas blancas o de mantequilla. Las papas rojas también serían buenas en esta receta.
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