Esta Tarta de crema de fresas y almendras es perfecto para celebrar una ocasión especial o para el día de la madre. Elegantes y hermosos, los invitados quedarán impresionados sin saber lo fácil que fue hacer esto.
¡Hoy es un día muy especial ~ estamos celebrando a mi amiga, Georgia, que pronto llegará, niña! Para aquellos de ustedes que no conocen Georgia, ella es la escritora / fotógrafa de The Comfort of Cooking, donde encontrarán recetas de comida reconfortante sin complicaciones y familiares.
Este es un momento tan emocionante en la vida de una mujer, así que estoy emocionado por Georgia y la nueva vida que le espera … tantos hitos especiales para compartir juntos, muchos recuerdos para abrazar y la increíble oportunidad de enseñar y moldear un nuevo pequeño en un ser humano precioso.
No podría pensar en una mejor manera de celebrar que hacer esta Tarta de crema de fresa y almendras para el baby shower de Georgia hoy. Originalmente vi una tarta similar en Cooking Light cuando estaba pensando en qué hacer para esta ocasión especial.
Cambié la corteza de la galleta Graham por una corteza sin gluten hecha con harina de almendras y harina de coco, llené el relleno con un poco de yogur de vainilla y dejé el glaseado de fresa para que las bayas frescas pudieran brillar.
Nunca he sido un fabricante de pasteles, así que opté por esta tarta sin complicaciones donde la corteza simplemente se presiona en el molde para tarta. Las almendras tostadas en rodajas decoran los bordes, por lo que no es necesario asegurarse de que los bordes estén cebados y bonitos (otra razón por la que no puedo hacer pasteles). Puse un borde de frambuesas frescas y fresas partidas por la mitad encima de este relleno de “pastel de queso” aligerado hecho con queso crema bajo en grasa y yogur de vainilla. Tomé algunas fotos paso a paso con mi teléfono para mostrar cómo arreglé las fresas: es fácil.
Probé esta tarta con mis hijos y les encantó, ¡así que espero que Georgia también lo haga!
¡Felicitaciones Georgia y no puedo esperar para ver a tu pequeña querida!
¡Asegúrate de ver todas las delicias que todos hicieron para el Virtual Baby Shower de Georgia!
Tarta de crema de fresas y almendras
Ingredientes
Corteza de tarta de coco y almendras
- 1 3/4 tazas de harina de almendras
- 1/4 taza de harina de coco
- 2 cucharadas de azúcar de coco cruda
- 4 cucharadas de aceite de coco derretido
- 1 cucharada de agua según sea necesario
Relleno de crema de almendras
- 1 envase de 8 onzas de queso crema orgánico bajo en grasa
- 1 envase de 8 onzas de yogurt de vainilla orgánico bajo en grasa
- 3 cucharadas de miel cruda
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
Berry Topping
- 4 tazas de fresas frescas cortadas a la mitad
- 1 pinta de frambuesas frescas
- 4 cucharadas de rodajas de almendras tostadas
Instrucciones
Corteza de tarta de coco y almendras
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Precalentar el horno a 350 grados.
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En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes hasta que la mezcla se mantenga unida cuando lo pellizque con los dedos.
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Con una cuchara, agréguelo a una bandeja para tarta (la mía tenía 9 3/4 “de diámetro). Use sus dedos para presionar la masa para cubrir el fondo y los lados de la bandeja. Fui con el aspecto rústico y no me preocupé por que los bordes fueran uniformes .
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Hornee durante 10-15 minutos hasta que la corteza esté de color marrón claro. No hornee demasiado o la corteza se volverá amarga. Frio.
Relleno de crema de almendras
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Batir el queso crema, el yogur, la miel, la vainilla y el extracto de almendras hasta que quede suave.
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Extender en la corteza agria y fría.
Adición
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Coloque una hilera de frambuesas alrededor del perímetro de la tarta. Acomode las mitades de fresa en la tarta como lo desee. Coloca algunas frambuesas más en el centro de la tarta. Espolvorea rodajas de almendras tostadas alrededor del perímetro de la tarta.
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Enfriar hasta que esté listo para servir.
