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¡Esta receta clásica de Key Lime Pie es suave y cremosa, agria pero dulce y muy fácil de hacer! ¡Cúbralo con crema batida recién endulzada para obtener un bocado perfecto!
¡Key Lime Pie es uno de mis postres favoritos absolutos! Cuando hice por primera vez esta receta de pastel de lima en una panadería en la que trabajaba, ¡me enganché! ¡Es tan fácil y lleno de sabor cítrico!
Hay algo en una receta clásica y sencilla que tiene un gran impacto en nosotros. A veces, lo simple es mejor.
Primero, está la corteza de galletas Graham. Galletas Graham trituradas, un poco de azúcar y mantequilla para unirlo. ¡Tan fácil! Definitivamente podría hacer trampa y usar una corteza comprada en la tienda si tiene poco tiempo, pero la corteza casera es bastante simple.
El siguiente es el relleno de tarta de lima. El entusiasmo es opcional. Me gusta, pero a otros puede que no. ¡Depende totalmente de ti! En cuanto al jugo, las limas son mucho más pequeñas que las limas normales, pero tienen un poderoso sabor a lima agria. Si no le apetece hacer jugo de un montón de limones diminutos (como más de 12 limones clave), le recomiendo el famoso jugo de limón Key West de Nellie & Joe.
Después de tomar el jugo de lima, simplemente mézclelo con leche condensada azucarada, yemas de huevo y una pizca de sal. Se espesa para un gran relleno cremoso.
Comenzar a terminar este pastel toma como 30 minutos. Esa es otra razón por la que me encanta tanto. Necesitas enfriarlo, ¡pero es un pastel rápido de hacer!
Me gusta cubrir mi pastel de lima con crema batida azucarada. Completa la acidez y crea el bocado perfecto. ¡Que disfruten mis amigos!
Ingredientes
Corteza:
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12 galletas Graham (rectángulos)
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1 cucharada de azúcar granulada
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6-7 cucharadas de mantequilla
Relleno:
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2 latas (14 oz) de leche condensada azucarada (yo uso sin grasa)
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2 yemas de huevo grandes
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1/4 cucharadita de sal
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2 cucharaditas de ralladura de lima (aproximadamente 5-6 limones), opcional
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3/4 taza de jugo de limón verde (12-18 limones, según el tamaño)
Crema batida:
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1 taza de crema batida espesa
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1/4 taza de azúcar en polvo
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
- En un procesador de alimentos, tritura las galletas Graham hasta que se parezcan a migas finas. Agrega 1 cucharada de azúcar. Derretir 6 cucharadas de mantequilla y agregar a las migas. (Si las migajas aún están secas, derrita 1 cucharada más de mantequilla y agréguela a las migajas). Presione uniformemente en el fondo de un molde para pastel estándar de 9 pulgadas. Hornee durante 8-10 minutos o hasta que estén doradas.
- En un tazón mediano, justo antes de que la masa esté lista, combine todos los ingredientes del relleno con un batidor hasta que estén bien mezclados y espesos. Vierta en la corteza caliente y hornee por 10-12 minutos adicionales hasta que el relleno esté sólido cuando se agite en la sartén.
- Deje enfriar completamente y luego refrigere durante 3 horas o hasta que se enfríe. Cubra con crema batida antes de servir. (Batir la crema batida espesa y el azúcar en polvo en una batidora de pie hasta que se formen picos rígidos. Coloque una cucharada o un tubo sobre la parte superior del pastel).
Notas
* Esta receta también se puede usar para barras de pastel de lima. Simplemente presione la corteza en una fuente para hornear cuadrada y la mitad de la receta para el relleno; siga el resto de los pasos como de costumbre.
* 1 lima = 2-3 cucharaditas de jugo.
