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Receta de Tazones de fideos de pollo con chile dulce tailandés

Espero que hayas estado practicando tus habilidades de sorber fideos Lady and the Tramp.

Esta vez no estoy hablando de fideos vegetarianos, aunque ustedes saben que me encantan algunos fideos. Estoy hablando de fideos de soba picantes, recubiertos de chile dulce, no me dejes golpear el fondo del tazón que son como comida para llevar, pero un millón de veces mejor. ¿Me entiendes?

En mi concierto de entrega de comidas, he hecho MUCHA experimentación con los fideos recientemente. Zucchini Noodle Pad Thai es uno de mis platos favoritos para preparar, pero cuando multiplicas 1 tazón de zoodles por 12 personas, el resultado es una mirada muy confusa en las caras de los cajeros de las tiendas de comestibles. Por desgracia, siempre prometo que los platos que preparo no contienen gluten (porque de lo contrario no podría comerlos), así que he estado probando todo tipo de fideos de arroz, pasta de lentejas, etc. están hechos de trigo sarraceno, que es un hermoso grano libre de gluten, pero a menudo están hechos con una mezcla de trigo sarraceno y trigo (que definitivamente no está libre de gluten). Afortunadamente, hay algunas marcas que venden fideos de soba 100% trigo sarraceno incluso Eden Foods que es el tipo que compré

En el verdadero estilo de Angela, mis tazones de fideos, en particular este tazón de fideos de pollo con chile dulce tailandés, están repletos de tantas verduras como fideos y es una opción perfecta para limpiar la nevera al final de la semana. Usé muslos de pollo de MeatMe.ca, la compañía que mencioné aquí que suministra carnes localmente y asegura que los agricultores con los que se asocian críen a sus animales de manera ética y sostenible. Si me hubieras dicho hace años que notaría una diferencia entre el pollo de origen apropiado y el criado convencionalmente, probablemente no lo habría creído. Sin embargo, la diferencia es real, y este ha sido uno de los almuerzos mejor calificados entre la multitud a la que he estado sirviendo.

Ah, y no te preocupes si no tienes muslos de pollo, ¡puedes ahorrar tiempo usando carne ya deshebrada de un pollo entero si quieres!

Descripción

Omita la comida para llevar y mezcle estos saludables tazones de fideos con pollo y chile dulce tailandés. Es una receta perfecta para usar las verduras sobrantes en la gaveta al final de la semana.


Ingredientes

Para el pollo:

  • 1 cucharada de aceite de coco derretido

  • 4 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (ver nota)

  • 3 cucharadas de salsa de chile dulce tailandés

Aderezo de lima y jengibre (te sobrará):

  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra

  • 2 cucharadas de jugo de lima

  • 1 cucharada de vinagre de arroz

  • 1 cucharada de aminoácidos de coco (para una versión sin soya), tamari bajo en sodio (o salsa de soja, si no eres alérgico al gluten)

  • 2 cucharaditas de jengibre rallado

  • 1 cucharadita de salsa sriracha

  • 1 diente de ajo picado o rallado

Para el resto:

  • 340 g de fideos de soba 100% de trigo sarraceno

  • 2 tazas de col napa rallada

  • 1 taza de zanahorias ralladas

  • 1 taza de pepino en rodajas finas

  • 1/2 pimiento rojo, en rodajas finas o en cubitos

  • 2 tazas de guisantes en rodajas diagonales

  • cilantro, cebolla verde y maní picado (todo opcional, para decorar)

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400 grados F.
  • Forre una fuente o bandeja para hornear con papel pergamino y coloque los muslos de pollo encima. Unte con salsa de chile dulce tailandés, luego hornee durante 25-30 minutos, o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del pollo indique 165F.
  • Mientras se cocina el pollo, prepare todas las verduras como se indicó anteriormente. Hervir los fideos soba en agua de acuerdo con las instrucciones del paquete, unos 6-8 minutos. Escurra y enjuague con agua fría.
  • Deja que los fideos se enfríen un poco antes de tirarlos con las verduras. Batir el aderezo, verterlo sobre la parte superior y mezclar para cubrir. (Es posible que desee usar solo un poco, luego agregar más en cada porción individual más adelante).
  • Retire el pollo de los huesos y destrúyalo una vez que esté lo suficientemente frío como para tocarlo. Agréguelo a la mezcla más grande y revuelva nuevamente, o sirva encima de cada porción de verduras y fideos.
  • Sirva adornado con cilantro, cebolla verde y maní picado.

Notas

  • Usé muslos de pollo MeatMe.ca, pero no necesariamente tienes que usar muslos para esta receta. Si desea acortar el tiempo de cocción, esta receta funciona muy bien con un pollo rostizado previamente asado de la tienda de comestibles.

[Tweet “Better than takeout: Thai Sweet Chilli Chicken Noodle Bowls”]Entonces dime … ¿qué estás cocinando estos días? ¿Cuáles son algunas de las comidas saludables fáciles que te encantan este otoño?

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