Receta de Tazones De Quinua Saludables Con Verduras Asadas

Estas tazones de quinua saludables con verduras asadas y una salsa de anacardos con ajo son increíbles y una de mis recetas favoritas a base de plantas en este momento. Si está buscando una receta de quinua deliciosa y saludable o una idea de cena vegana súper satisfactoria que no contenga gluten ni soja, estos tazones de fuente de inspiración mediterránea son todo lo que necesita. Solo ingredientes simples y un poco de preparación de comidas y puede tenerlos para los próximos días.

Como puedes ver en el transcurso de los últimos meses, he estado obsesionado con agregar verduras asadas a todo. Hice estos cuencos de garbanzos con verduras asadas, estos cuencos de pollo, los cuencos de frijoles negros y batata y, por último, pero no menos importante, esta increíble salsa de verduras asadas. Siento que todos deberían hacer todo esto y, como también pueden ver, esto es democracia. No estoy insistiendo en esto solo porque hice estas recetas y obviamente soy muy talentosa, bonita y humilde, sino porque son tan buenas.

Ingredientes simples, gran sabor

Como también puedes ver, alguien ha estado leyendo revistas y robando titulares como si fueran bares de burlas y ella vuelve a tener siete años. Ah, la emoción. Lo sabemos, me tomaría años encontrar ingredientes simples, de gran sabor, no soy tan creativo. Estoy realmente cansado y siento que se me ocurrió este título, pero probablemente no lo hice. Saltemos la parte del robo y déjeme darle los ingredientes porque hay muchos ingredientes y todos están en temporada en este momento:

  • Berenjena. Sé que sé. Berenjena pobre. Melocotón pobre. Ambos tienen bastante reputación de emoji en Internet en estos días. ¿Qué te hicieron para llamarlos apodos? Estoy bastante seguro de que la mayoría de los niños ni siquiera saben qué hacer con una berenjena real. (Dijo el dinasaurio 30-smth.) Alerta de spoiler: lo lavas, luego lo picas y luego lo asas.
  • Quinua. Este antiguo grano está lleno de sabiduría, fibra y algunas saponinas que lo hacen amargo, así que asegúrate de remojarlo y lavarlo bien antes de cocinarlo.
  • Salsa de verduras asadas. Hice esta salsa y luego la usé en todas partes. Necesitarás un poco de calabacín, nueces, ajo, zanahorias y pimiento para hacer esta deliciosa salsa.
  • Ensalada de tomate pepino con eneldo. Bastante básico, pero muy bueno durante el verano. Algunos pepinos, tomates, eneldo, aceite de oliva y cebolla, ¡eso es todo!
  • Salsa de anacardos. También puede usar el yogur de su elección si no le gustan los anacardos o no tiene tiempo para limpiar. La salsa que utilicé aquí está hecha con anacardos, ajo, limón y sal.
  • Olivos. Usa el tipo de aceitunas que te gusten aquí, yo usé aceitunas Kalamata.

Cómo hacer estos tazones de quinua saludables

Si juega bien sus cartas y realiza múltiples tareas hasta la ilusión, puede hacerlas en unos 20-30 minutos. Esto es lo que debe hacer:

  • Cocine la quinua (unos 10-15 minutos). Enjuague y escurra la quinua, luego agréguela a una olla con un poco de agua y déjela hervir. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine durante unos 8 minutos o hasta que la mayor parte del agua se haya absorbido. Deje reposar, cubierto con una tapa, para que la quinua pueda absorber el resto del agua.
  • Berenjena asada (unos 10 minutos). Picar la berenjena, agregar a una sartén antiadherente con aceite de oliva en una sola capa y luego cocinar hasta que esté hecha por ambos lados.
  • Prepara la ensalada de tomate y pepino (5 minutos). Pica los pepinos, el eneldo, la cebolla, el tomate y lo que quieras, agrega un poco de sal y aceite de oliva y listo.
  • Prepara la salsa de anacardos (5 minutos): remoje los anacardos por un mínimo de 3 a 4 horas o sumérjalos en agua caliente durante 15 minutos. Por lo general, prefiero dejarlos en remojo por más tiempo, porque se mezclan mejor, pero ¿quién recuerda remojar los anacardos por la noche? Imaginemos que lo ha recordado y ahora tiene estos anacardos empapados: agréguelos a una licuadora pequeña, agregue limón, agua, sal y ajo y mezcle hasta que quede cremoso y suave. También puede usar una licuadora de inmersión aquí.
  • Dip de verduras asadas (10 minutos): Asa las verduras, luego añádelas a un bol con ajo, nueces y un poco de agua y licúa con una batidora de inmersión o la buena batidora que tengas.
  • Ensamblar todo (5 minutos): Agregue la ensalada, la quinua, la berenjena y las aceitunas en un bol, cubra con la salsa de verduras asadas y luego con la salsa de anacardos.

Sé que parece más trabajo que escribir un libro, pero vale la pena.

Cómo preparar comidas con estos tazones veganos

Si desea preparar comidas con estos cuencos de energía a base de plantas para los próximos días, esto es lo que debe hacer:

  • Prepara la berenjena asada
  • Prepara la salsa de anacardos y la salsa de verduras asadas.
  • Cocine la quinua
  • Para la ensalada, opte por tomates cherry enteros, pepinos picados en trozos grandes, un poco de cebolla, las aceitunas, el eneldo y sin aceite de oliva ni aderezo por el momento. De esta manera “la ensalada” se mantendrá fresca por más tiempo.
  • Dividir todo en recipientes herméticos y guardar en la nevera durante 3-4 días.

Opciones de tazones de quinua

Esta receta es súper versátil y puedes cambiar las cosas fácilmente, si te aburres o no tienes un ingrediente. Tú podrías:

  • use hummus o salsa tzatziki si no tiene tiempo para hacer la salsa de verduras asadas (todavía creo que vale la pena, porque también puede usarla para untar y es deliciosa)
  • hacer un tipo diferente de ensalada según la temporada actual (por ejemplo, una ensalada a base de repollo sería una mejor opción durante las estaciones frías)
  • Ase un tipo diferente de verdura; de nuevo, dependiendo de la temporada, puede hacer coliflor, pimientos, calabacín o incluso batatas.
  • agregue un poco más de proteína: puede agregar algunos garbanzos, un poco de tofu o pescado o pollo para los no vegetarianos

Estas son solo algunas opciones y puedes jugar con los ingredientes para hacer de estos cuencos lo que quieres que sean.

¡Ahora, vayamos a la receta!

Rendimiento: 3

Tazones De Quinua Saludables Con Verduras Asadas

¡Estos cuencos de quinua saludables son deliciosos! Llenos de verduras asadas y frescas, 2 deliciosas salsas y quinua, estos tazones de potencia son una excelente idea para una cena vegana y una receta simple y saludable de quinua que puede preparar y consumir durante los próximos días.

Tiempo de preparación 20 minutos

Hora de cocinar 10 minutos

Tiempo Total 30 minutos

Ingredientes

Para los cuencos:

Ensalada:

  • 2 pepinos picados
  • 1 1/2 taza de tomates cherry
  • 4 cucharadas de eneldo finamente picado
  • ½ cebolla morada, finamente picada
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • sal (opcional)

Salsa de anacardos:

  • 1/3 taza de anacardos
  • pizca de sal
  • 1/2 limón, jugo de
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/3 taza de agua

Instrucciones

  1. Cortar la berenjena en círculos y disponer en una sartén antiadherente grande con aceite de oliva, en una sola capa. Cubra con una tapa y cocine durante unos 2-3 minutos, luego dé vuelta y cocine el otro lado también, sin tapa. Una gran opción aquí sería agregar un diente de ajo triturado para un sabor más profundo.
  2. Salsa de anacardos: Remoje los anacardos durante la noche o use agua hirviendo para cubrir los anacardos durante 5-10 minutos, para que se ablanden y se vuelvan fáciles de mezclar. Retire el agua de remojo, agregue los anacardos a una licuadora, el ajo, el jugo de limón, la sal y aproximadamente 1/3 taza de agua. Mezclar hasta que esté suave. Si es necesario, agregue agua 1 cucharada a la vez para lograr la consistencia deseada. En mi experiencia, 1: 1 es una excelente proporción para la salsa de anacardos.
  3. Para la ensalada: Picar finamente un pepino, tomates cherry, eneldo, cebolla morada. Agrega a un bol, luego un poco de aceite de oliva y sal, mezcla y listo.
  4. Para los tazones: Agrega la ensalada, la quinoa, la berenjena y las aceitunas en un tazón. Cubra con la salsa de verduras asadas y espolvoree la salsa de anacardos sobre todo.
  5. ¡Disfruta de inmediato!

Notas

Preparación de comidas: Si desea preparar comidas con estos cuencos de energía a base de plantas para los próximos días, puede preparar las verduras asadas, las salsas y la quinua con anticipación. En cuanto a la ensalada, opte por tomates cherry enteros, pepinos picados en trozos grandes, un poco de cebolla, aceitunas, eneldo y sin aceite de oliva ni aderezo por el momento. De esta manera “la ensalada” se mantendrá fresca por más tiempo.

Información nutricional:

Producir:

3

Tamaño de la porción:

1 Cantidad por porción: Calorías: 413 Grasas totales: 19 g Grasas saturadas: 3 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 15 g Colesterol: 0 mg Sodio: 584 mg Carbohidratos: 57 g Fibra: 12 g Azúcar: 14 g Proteína: 11 g

Espero que disfrutes de estos tazones, ¡avísame si tienes alguna pregunta o comentario si los has probado!

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