Hoy David comparte su receta de tortillitas de camarones, una de mis tapas favoritas de todos los tiempos en la ciudad natal de mi esposo, El Puerto de Santa María. ¡Mi suegra hace esto a menudo y aprueba la receta tradicional de David!
Cuando el verano brilla en el sur de España, sé que es hora de uno de mis platos de tapas favoritos.Tortillitas de camarones (Buñuelos de camarones andaluces) son la forma más crujiente, escamosa y sabrosa de disfrutar de los fines de semana largos en la playa, con un vaso de vino seco. manzanilla Jerez en la mano.
Tortillitas de camarones: ¡el aperitivo perfecto para el marisco en verano!
Primero probé estostortillitas en Casa Balbino en Sanlúcar de Barrameda. Esta ciudad costera al sur de Sevilla podría no ser el lugar de nacimiento del plato (ese honor es para Cádiz), ¡pero Casa Balbino es ampliamente considerada como la que sirve los mejores buñuelos del país!
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La simplicidad de la tapa lo convierte en el plato perfecto para preparar en los días de verano cuando no quieres pasar mucho tiempo en la cocina. ¡Y lo crujiente del buñuelo, lleno de la dulzura de los camarones, seguramente te transportará instantáneamente a las costas del sur de España! Para obtener los mejores resultados, use camarones frescos y crudos * y un aceite de oliva virgen o virgen extra de buena calidad.
* Aquí en España compramos camarones – pequeños camarones pequeños de apenas un centímetro de largo. Cuando los comemos solos o los usamos para tortillitas, no quitamos la cáscara / cabeza / cola, etc. La tortillita que se muestra a continuación probablemente tenga más de 20 camarones individuales o camarones ¡en eso! Si no puede encontrar estos camarones pequeños, simplemente use los camarones de mejor calidad disponibles. Si son más grandes (lo que probablemente serán), debe quitar la cabeza y las conchas y cortarlas en trozos pequeños.
Los famosos buñuelos de camarones (tortillitas de camarones) en Casa Balbino en Sanlúcar de Barrameda. Fuente: Casa Balbino.
Receta Española de Fritura de Camarones (Tortillitas de Camarones)
Tortillitas de Camarones – Buñuelos de camarones españoles Tiempo de preparación 1 hora Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 1 hora 20 minutos Estos crujientes buñuelos de camarones de Cádiz en el sur de España son el aperitivo ligero perfecto para el verano. ¡Combínalos con una copa de jerez seco para un verdadero sabor de Andalucía! Tipo de receta: Aperitivo Cocina: Española Porciones: 4 porciones Ingredientes
- 150 g de camarones frescos (camarones) *.
- ¾ taza de harina.
- ¾ taza de harina de garbanzos **.
- 1 taza de agua fría
- 1 cebolla tierna pequeña, finamente picada.
- Aceite de oliva español de buena calidad.
- Perejil fresco, finamente picado.
Instrucciones
- En un tazón, combine la harina, la harina de garbanzos, la cebolla picada, el perejil picado y una pizca de sal.
- Agregue el vaso de agua y mezcle para formar una masa suave con una consistencia líquida.
- Agregue los camarones y mezcle para que todos los camarones estén cubiertos en la masa. Deja que la mezcla se enfríe en la nevera durante 30 minutos (¡esto te ayudará a obtener la mega crujiente en los buñuelos!).
- En una sartén grande y poco profunda, agregue aceite de oliva a una profundidad de aproximadamente 2 centímetros (justo debajo de una pulgada). Colocar a fuego medio-alto.
- Una vez que el aceite se caliente, comience a agregar cucharadas de la masa a la sartén. La masa debe expandirse y convertirse en buñuelos. Agregue suficientes buñuelos para llenar la sartén, sin que se toquen entre sí o los bordes de la sartén.
- Freír hasta que estén doradas, volteándolas a la mitad para que estén crujientes por ambos lados.
- Cuando esté listo, use pinzas para quitar los buñuelos de la sartén, permitiendo que el exceso de aceite gotee nuevamente dentro de la sartén. Coloque suavemente en un plato cubierto con toallas de papel.
- Servir caliente, sazonado con más sal.
Notas * Si no puede obtener camarones frescos, puede usar camarones cocidos congelados, pero asegúrese de que estén completamente descongelados y secos antes de cocinarlos. ** Si no puede encontrar la harina de garbanzos, puede sustituir la misma cantidad de harina de trigo. Simplemente agregue media cucharadita de cúrcuma para darle el tinte amarillo claro a la tortillita. 3.5.3251 Combino mis tortillitas con un vaso de crujiente manzanilla jerez, ¿y tú? Si tiene una mejor idea de emparejamiento, ¡hágamelo saber en los comentarios a continuación!
