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Receta de Tostadas de galleta de chipotle con crema de pollo y lima

Estas tostadas de waffles de harina de maíz y chipotle son un toque muy divertido para las tostadas … ¡las waffles crujientes de harina de maíz están cubiertas con pollo rostizado, verduras crujientes y una deliciosa crema de lima yogur griego!

¡Oh hombre!

¿Cómo es el lunes otra vez? ¿A dónde fue el fin de semana? ¿Qué hice de nuevo?

Aunque no voy a ir a trabajar durante la semana {estoy de baja por maternidad en este momento}, no piense que eso significa que no tengo que trabajar. Oh … yo trabajo!

Es un tipo diferente de trabajo … no necesariamente un tipo de trabajo físico, más como un tipo de trabajo que agota mentalmente. Mi hijo de 7 meses no es tan bueno jugando solo, y ciertamente no entiende el concepto de “mamá necesita correr al baño” o “mamá necesita un refrigerio rápido antes de desmayarse” o “mamá necesita una quinta taza de café “.

Así que puedes imaginar que a pesar de que el “trabajo” no termina para mí el viernes, es muy agradable tener a Ben en casa, un par de manos extra en casa y alguien con quien hablar sobre cosas más complicadas que “Old MacDonald’s Farm”. ‘. ¡Será divertido cuando Kai pueda comunicarse con nosotros! {¿O tal vez eso solo agrega otra capa de complicación?}

Waffles La cena perfecta, fácil y sencilla los lunes por la noche.

Solíamos desayunar para la cena mientras crecíamos, normalmente un dulce waffle lleno de fruta y espolvoreado con azúcar en polvo. Ñam.

Estaba pensando en gofres para la cena, y luego me puse filosófico y pensé ‘¡Hey! Los waffles son como tostadas “. Este tipo de avance no ha sucedido desde que esa manzana cayó sobre la cabeza de Newton. ¡Tostadas de gofres!

Estos gofres son deliciosos … crujientes de la harina de maíz, ahumados de la salsa de chipotle y adobo, y cuando obtienes una semilla de chipotle, un poco picante.

Cubrimos nuestras crujientes tostadas de waffles de harina de maíz y chipotle con repollo crujiente y rábanos, pollo asado desmenuzado y aguacates.

Luego ponemos una buena y grande cucharada de yogur griego de lima “crema”. Hagas lo que hagas, ¡no te saltes esta cobertura de yogur! Los sabores de lima, aguacate y chipotle son perfectos juntos, y realmente no requiere mucho esfuerzo batir, {es solo yogur griego con jugo de lima y ralladura de lima}.

Me alegra decir que estas tostadas de gofres recibieron el raro y elusivo “¡YUMMMAAAAY!” grito de Ben. Normalmente es bastante reservado, pero estos gofres lo pusieron nervioso.

También me alegra decir que fueron excelentes para el almuerzo del día siguiente. Para hacer crujientes tus waffles, solo tíralos a la tostadora por unos minutos.

Entonces … espero que estos gofres puedan traer un poco de diversión y mucho sabor a tu lunes 🙂

Tostadas de waffles de chipotle y maíz

Curso: cena

Cocina: Mexicana

Palabra clave: pollo, apta para niños

Porciones: 4

Estas tostadas de gofres de harina de maíz y chipotle son un toque muy divertido para las tostadas … ¡las gofres crujientes de harina de maíz están cubiertas con pollo rostizado, verduras crujientes y una deliciosa crema de lima yogur griego!

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

Tiempo total 35 minutos

Ingredientes

Waffles de Chipotle y Harina de Maíz

  • 1 1/2 taza de harina para todo uso 166g; o esponjoso, con cuchara y nivelado
  • 3/4 tazas de harina de maíz
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 1 3/4 taza de leche
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 2 pimientos chipotle en salsa de adobo finamente picados
  • 2 cucharaditas de salsa de adobo

Crema de lima

  • 1 taza de yogurt griego
  • ralladura de 1 lima
  • jugo de 1 lima 2 cucharadas aproximadamente

Ingredientes para gofres

  • 1/8 taza de aceite vegetal
  • 1/8 taza de vinagre de manzana
  • jugo de 1/2 lima 1 cucharada aproximadamente
  • 3-4 tazas de repollo picado en tiras
  • 8 rábanos en rodajas
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • 2 tazas de pechuga de pollo cocida y desmenuzada (aproximadamente 1/2 pollo asado)
  • aguacates picados

Instrucciones

Waffles de Chipotle y Harina de Maíz

  • Precaliente su máquina para hacer gofres.

  • En un tazón mediano, combine la harina, la harina de maíz, el azúcar y el polvo de hornear. En un recipiente aparte, bata ligeramente los huevos, luego agregue la leche y el aceite. Agregue los ingredientes húmedos para secar, mezclando hasta que estén combinados. Agregue la pimienta chipotle y la salsa de adobo.

  • Cocine los waffles de acuerdo con las instrucciones de la waflera.

Montaje

  • Batir el aceite, el vinagre de manzana y el jugo de lima en el fondo de un tazón grande. Agregue repollo, rábanos, cilantro y pollo. Mezcle para cubrir.

  • Cubra cada gofre con una taza de ingredientes de tostada. Agregue una cucharada de crema de yogurt de lima y una cucharada de aguacate. Decorar con cilantro.

Receta de gofres adaptada de AllRecipes

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