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Receta de Trufa vegana Mac y queso

Una increíble receta vegana de trufas y macarrones con queso que es fácil de hacer, cremosa y deliciosa. ¡Este macarrón con queso se hornea a la perfección con un crujiente relleno de trufa!

¡No hay nada más reconfortante que los macarrones con queso! ¡Es cremoso, es acogedor, está lleno de carbohidratos y es simplemente delicioso!

Pero hacer macarrones con queso vegano a veces es impredecible para mí. Hay algunas variedades en caja que disfruto, pero las caseras simplemente no saben a lo “real”. Quiero decir, están omitiendo la parte del queso real, pero sigo creyendo firmemente que puedes replicar la receta tradicional y convertirla en una versión vegana sin lácteos.

¡Y eso es exactamente lo que estamos haciendo hoy! Te estoy mostrando cómo hacer los mejores macarrones con queso trufa veganos. Esta receta es súper fácil de hacer, está llena de sabor y tiene ese pequeño giro elegante al final: trufas.

¿Qué son las trufas?

Si no está familiarizado con las trufas, permítame compartir lo que son realmente rápidas. Las trufas son en realidad parte de un hongo que vive bajo tierra (algo así como un hongo), y técnicamente es un tubérculo. Crecen naturalmente cerca de ciertos tipos de árboles, como avena y avellana, y tienden a gustarle un clima algo templado. Vienen en blanco y negro, que depende de la temporada y del tipo de árbol.

Las trufas crecen en la naturaleza, pero también se pueden cultivar. ¡Aquí en los EE. UU., Hay granjas en Carolina del Norte, Tennesee, Arkansas e incluso Idaho!

Un pequeño dato divertido: la raza de perro que es Trevi (Lagotto Romagnolo), se cría en Italia para cazar trufas. Obviamente no la hemos entrenado, pero conocimos a algunos en Italia que sí.

¿Cómo saben las trufas?

Las trufas han sido descritas como el “diamante de la cocina” por algunos chefs. En parte porque son raros (lo que los hace caros), pero también por su sabor. No hay nada más que haya probado que sea similar a las trufas.

Describiría su sabor como terroso, almizclado y un poco de nuez al mismo tiempo. Son bastante fuertes, por lo que un poco es muy útil y, por lo general, se usan frescos para preservar ese sabor. ¡Esencialmente saben exactamente cómo huelen!

Salsa de queso vegana fácil para pasta

Para esta receta, estamos usando dos tipos de trufas y la estamos usando en algunos lugares diferentes. Primero, está en la salsa.

Mi forma favorita de hacer salsa de queso vegano es con anacardos. Hemos hablado de esto un millón de veces antes, pero esencialmente comenzamos remojando los anacardos primero. Luego los mezclamos con el resto de nuestros ingredientes y esa es nuestra salsa. Los anacardos son cremosos, se toman fácilmente y son la base perfecta para la salsa de crema vegana.

Tipos de trufas en esta receta

Como dije, estamos usando dos tipos de trufas en este plato: sal de trufa y aceite de trufa.

La sal de trufa que compramos en Italia, pero definitivamente puedes encontrarla en línea. Esencialmente es solo sal marina mezclada con trufas negras secas. El aceite de trufa es el aceite de oliva que se ha infundido con trufa. ¡También puedes encontrar esto en línea! Solo sepa que cualquier cosa con trufa real será costosa, por lo que si el precio parece demasiado bueno para ser verdad, ¡probablemente lo sea!

Ingredientes para Vegan Truffle Mac and Cheese

Nuestro vegano macarrones con queso hoy en día tiene tres componentes diferentes: la salsa, la pasta y el aderezo. Entonces, además de la trufa, solo tenemos algunos otros ingredientes simples.

Esto es lo que estamos usando para nuestra salsa de crema vegana:

  • Anacardos: estamos usando anacardos crudos remojados como la base de nuestra salsa
  • Levadura nutricional: el sabor “cursi” en nuestra salsa
  • Leche de almendras: que usaremos para mezclar todo para hacer nuestra salsa
  • Jugo de limon: para darle un poco de brillo a la salsa
  • Aceite de trufa: un área en la que estamos infundiendo el sabor a trufa
  • Almidón de arrurruz: agregar un poco de esto espesa un poco la salsa y la hace más cremosa
  • Polvo de ajo: solo por un poco de sabor extra
  • Sal de trufa: El segundo lugar que estamos usando trufas!

Y luego tenemos nuestra pasta, utilicé codos de arroz integral sin gluten, ¡y nuestra cobertura!

Cómo hacer macarrones con queso vegano

Si bien la lista de ingredientes puede parecer un poco desalentadora, esta receta es realmente muy fácil de hacer. ¡Solo implica cuatro pasos!

PASO UNO

¡Haz tu salsa! Y todo lo que tenemos que hacer es agregar todos los ingredientes de la salsa en una licuadora y mezclarlos. La parte más larga aquí es solo dejar tiempo para que sus anacardos se remojen.

SEGUNDO PASO

¡Cocina la pasta! Lo bueno de los macarrones con queso es que realmente puedes usar cualquier tipo de pasta que desees (bueno, tal vez aparte de los espaguetis o el linguini). Elegí los codos porque es clásico, pero esto también funcionaría con penne, bowties, etc. Y también puede usar cualquier tipo de pasta que desee: sin gluten, regular, garbanzos, etc.

PASO TRES

¡Haz tu relleno! Estamos utilizando una sustitución de pan rallado panko que he encontrado que funciona muy bien. Mezclamos eso con un poco de sal y aceite de trufa y lo llamamos un día. Tan sabroso!

PASO CUATRO

¡Hornear! Nuestro último paso es hornearlo hasta que esté caliente. Como todo está hecho, el macarrón con queso solo necesita unos 25 minutos en el horno.

Sustituto sin gluten para Panko

Ahora he estado bailando en la cima de toda esta publicación, ¡así que hablemos de eso!

Los ingredientes tradicionales para macarrones con queso incluyen pan rallado. I) no los tenía a mano yb) creo que comprar migas de pan sin gluten es demasiado costoso yc) creo que comprar migas de pan sin gluten es innecesario porque puede prepararlos en casa.

Dicho todo esto, tengo el sustituto perfecto sin gluten para las migas de pan panko: ¡CEREAL CRISPY DE ARROZ!

Simplemente tomo el cereal crujiente de arroz, lo tritura en una tabla de cortar y se parece mucho al panko. Es súper crujiente, es fácil trabajar con él, es realmente asequible y funciona. ¡Y es increíble en esta trufa vegana de macarrones con queso!

Las mejores formas de almacenar macarrones con queso

Antes de salir corriendo y hacer esta increíble receta, déjame darte algunos consejos rápidos para almacenarla. Mac y el queso son definitivamente una de esas comidas que se pueden usar para preparar comidas, así que aquí están mis sugerencias:

  • Hazlo por delante: si quieres preparar esto para una fiesta o comida, recomiendo ensamblar todo el mac y el queso, luego déjalo en el refrigerador sin hornear. Luego solo hornee antes de su fiesta. ¡Creo que hornearlo el mismo día es lo mejor!
  • Refrigerarlo: si te sobró, ¡lo hicimos! – puedes guardarlos en la nevera. Recomiendo recalentar en el microondas con un poco de leche de almendras.
  • Congelarlo: y sí, ¡esta trufa vegana de macarrones con queso también es apta para el congelador! Puede almacenar su macarrones con queso sin hornear o horneados en el congelador y dejarlos descongelar antes de calentarlos.

¡Y eso es todo! Espero que te guste esta receta tanto como a nosotros. ¡Es cremoso, cursi y es tan bueno!

Otras recetas veganas de macarrones con queso

Trufa vegana Mac y queso

Una increíble receta vegana de trufas y macarrones con queso que es fácil de hacer, cremosa y deliciosa. ¡Este macarrón con queso se hornea a la perfección con un crujiente relleno de trufa!

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 Tiempo total 1 hora 5 minutos

  • Agregue los anacardos en un tazón pequeño y cubra con agua caliente. Remojar por un mínimo de 30 minutos.

  • Precaliente el horno a 350ºF.

  • Una vez que los anacardos se hayan empapado, escúrralos y agréguelos a la licuadora. Agregue los ingredientes restantes de la salsa en la licuadora y mezcle a fuego alto hasta que quede suave y cremosa.

  • Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Una vez cocido, escurrir y agregar los fideos nuevamente a la olla. Vierta la salsa y revuelva para combinar.

  • Transfiera los fideos a una bandeja para hornear (yo uso un 9 “x 13”).

  • En un tazón pequeño, combine las migas de pan, la sal y el aceite. Mezcle hasta que se combinen. Espolvorea el recubrimiento sobre el mac y el queso.

  • Hornee el mac y el queso durante 23 a 25 minutos hasta que burbujee y la cobertura esté dorada.

  • Retirar del horno y dejar reposar durante 5 a 10 minutos. Justo antes de servir, espolvoree un poco más de sal de trufa y una pequeña llovizna de aceite: ¡las trufas pueden perder algo de su sabor cuando se cocinan!

Porción: 1.5 tazas | Calorías: 380kcal | Carbohidratos: 58 g | Proteína: 12g | Grasas: 12g | Grasa Saturada: 2g | Sodio: 203mg | Potasio: 188mg | Fibra: 3g | Azúcar: 2g | Vitamina C: 1mg | Calcio: 96mg | Hierro: 3 mg

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