Una receta vegetariana saludable de pasta de alubias blancas hecha con puerros, espárragos, limón y gruyere. ¡Listo en 30 minutos y solo una olla para lavar!
¡¡Es mayo!! Estoy tan feliz de poder bailar. Las flores están apareciendo, el pasto es verde, ha habido una TONELADA de descanso en la terraza del patio trasero, y apenas estamos comenzando, ¡porque solo es MAYO!
Nosotros … err … Ben ha estado trabajando duro para que nuestro patio trasero esté en perfectas condiciones de descanso. Traducción: nos ha construido un muro de sombra, ya que el sol brilla tan intensamente a mitad del día que hace demasiado calor para descansar.
No solo eso, sino que llegó a casa con sillas súper cómodas y un sofá al aire libre. Estoy tan emocionado de que todo se ponga en su lugar, por supuesto, he estado buscando locamente en Pinterest ideas para la decoración de la cubierta (esa es mi área de especialización, ¡ja, ja!). ¡No puedo esperar para tener el oasis perfecto para descansar en el patio trasero!
Entonces, con todo el tiempo que hemos pasado al aire libre, cuando se trata de cenar, nadie quiere quedarse atrapado en la cocina. Así que tengo una receta de pasta SUPER fácil, nutritiva y engañosamente cremosa para nosotros: ¡una pasta de alubias blancas con puerros y espárragos! ¡Es YUUUUM!
Desde que me subí al tren de pasta de una sola olla, no he mirado hacia atrás. No más platos adicionales para mí, tanto sabor extra, y la textura cremosa perfecta que te hace sentir como si estuvieras comiendo algo que tiene un montón de crema, cuando en realidad no lo hace.
Hoy tengo una olla de pasta de frijoles blancos para nosotros porque a) estoy trabajando para agregar más recetas vegetarianas al blog, b) ustedes se pusieron locos por este ñoquis de pan con tomates secos y frijoles blancos yc) frijoles blancos + puerros + queso gruyere es prácticamente el paraíso. Lo escuchaste aquí primero.
Los puerros son mi arma secreta en esta receta para hacer que las cosas sean más cremosas … simplemente se derriten en la pasta, y apenas los notas, excepto por el delicioso aumento de sabor que agregan.
Y además de los puerros, esta pasta de alubias blancas contiene un montón de espárragos. Eso lleva el conteo de verduras a un gran total de 5-6 tazas empacadas en esta pasta, ¡pero nunca lo adivinarás!
Esta receta de pasta de alubias blancas está lista en menos de 30 minutos. Así es como funciona: cocina la pasta en un poco de caldo con los puerros y los espárragos hasta que estén bien cocidos (unos 10 minutos). Agregue un poco de jugo de limón, el queso gruyere y frijoles blancos.
Eso es. ¡Seriamente!
Espero que estés teniendo un maravilloso lunes !! ¡Vuelve a verme el jueves, te traeré un remix de ensalada César SUPER delicioso, y no te lo quieres perder!
Una olla de pasta de frijoles blancos con puerros y espárragos
Curso: cena
Cocina: Americana
Palabra clave: one pot, pasta, vegetarian
Calorías: 499kcal
Porciones: 4
Una receta vegetariana saludable de pasta de alubias blancas hecha con puerros, espárragos, limón y gruyere. ¡Listo en 30 minutos y solo una olla para lavar!
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Ingredientes
- 2 tazas de pasta seca de formas más pequeñas funcionan bien
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 3 tazas de puerros picados (1 puerro grande)
- 1 manojo de espárragos recortados y cortados en trozos pequeños
- jugo de 1 limón
- 1 taza de gruyere o queso suizo rallado
- 19 oz de frijoles blancos escurridos y enjuagados
Instrucciones
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En una olla mediana, agregue la pasta seca, el caldo, la sal, la pimienta, las hojuelas de pimiento rojo, los puerros y los espárragos.
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Cubra y deje hervir.
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Reduzca el fuego y cocine (cubierto), revolviendo cada 2 minutos más o menos, durante 10 minutos o hasta que la pasta esté bien cocida.
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Retire del fuego y agregue el jugo de limón, queso y frijoles blancos. Revuelva hasta que el queso se derrita y sirva.
Nutrición
Porción: 1/4 lote | Calorías: 499kcal | Carbohidratos: 76g | Proteína: 28g | Grasas: 11g | Grasas Saturadas: 5g | Colesterol: 25mg | Sodio: 333mg | Fibra: 16 g | Azúcar: 5g
