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Receta de Vegan Jota (chucrut esloveno y estofado de judías)

Mi jota vegana es un estofado abundante de frijoles ahumados y chucrut, es simple en sí mismo y es perfecto cuando hace frío.

Nunca antes había comido chucrut antes de mudarnos a Eslovenia, y si soy sincero, es algo que nunca me atrajo realmente; No soy un amante de los alimentos fermentados o en escabeche, y el chucrut me pareció caer en estas categorías. Sin embargo, estoy tan contento de haber mordido la bala y haberlo intentado porque honestamente puedo decir que ahora me encanta.

Lo cual es una buena noticia, ya que es un ingrediente clave en esta jota vegana.

La primera vez que tuve chucrut, compré un frasco grande, por un centavo, por una libra, ¿verdad? En realidad, la tienda a la que fui solo tenía frascos grandes, así que esperaba que me gustara.

Lo hice … ¡me encantó!

Descubriendo la Jota eslovena

Sin embargo, no mucho después de mi primer sabor de chucrut, amato mio y yo fuimos a dar un paseo por el Paso Vršič …

En la cima del Paso Vršič, uno de mis lugares favoritos en Eslovenia.

… donde a mitad de camino, descubrimos un pequeño lugar llamado Tonkina Koča, que, simplemente, es cosa de cuentos de hadas.

Descubrimos jota sin carne en el menú, así que, por supuesto, tenía que tener un poco.

Hubiera sido grosero no hacerlo, ¿verdad?

Después de eso, me vendieron por completo en chucrut, y ahora lo como regularmente. Sin embargo, nada se acerca al chucrut hecho por mi amigo bosnio, Desa. ¡Se me hace agua la boca, solo de pensarlo! En el otoño, ella hace enormes cubos de chucrut. Después de haber comido kraut por todas partes, y prepararlo yo mismo, ¡puedo decir honestamente que Desa es la reina del kraut!

En cuanto a la jota … además de ser increíblemente fácil de hacer con chucrut, frijoles y papas, además de un poco de caldo de verduras, también es muy frugal. Es la típica cucina povera: ¡el mejor tipo de comida, en mi opinión! Se congela bien y se mantendrá en un recipiente hermético en el refrigerador ‘por hasta una semana; de hecho, esta jota vegana es aún mejor 2-3 días después de que se haya hecho. A veces también agrego mis salchichas a la jota, que funciona muy bien.

Dato curioso: ¿sabías que Cleveland (EE. UU.) Tiene la mayor población urbana eslovena fuera de la capital de Eslovenia, Ljubljana?

¡Garth y Joey adoran a jota y žganci! Además de ser deliciosos y llenos, esos enormes cuencos de jota y žganci, además de una canasta de pan, fueron suficientes para amato mio y para mí, ¡y solo costaron 6,5 euros!

Vegan Jota (chucrut esloveno y estofado de judías)

Es…

  • abundante
  • relleno
  • calentamiento
  • amigable con la dieta
  • sin gluten
  • sin soja
  • sin nueces
  • Libre de lácteos
  • económico
  • ¡para qué otoño e invierno fueron hechos!
  • increíblemente delicioso!

Realmente espero que disfrutes de este abundante estofado esloveno.

Dober tek!

Vegan Jota

Mi jota vegana es un estofado abundante de frijoles ahumados y chucrut, es simple en sí mismo y es perfecto durante el clima más frío.

Curso: platos principales

Cocina: eslovena

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Tiempo total: 50 minutos

Rinde (deslice para ajustar): 6 porciones

Calorías: 270kcal

Ingredientes

  • 1 cebolla grande finamente picada

  • 1 cucharada de aceite

  • 6 dientes de ajo gordos aplastados

  • 1 cucharada de harina normal sin gluten si es necesario

  • 750 ml de caldo de verduras

  • 4 cucharadas de passata

  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado

  • 500 g de papas fregadas y cortadas en trozos pequeños

  • 500 g de chucrut escurrido y enjuagado

  • 250 g de frijoles cocidos (nota 1)

  • Sal y pimienta para probar

Instrucciones

  • En una sartén grande, fríe las cebollas a fuego medio hasta que se vuelvan translúcidas.

  • Agregue el ajo y continúe cocinando por un par de minutos más.

  • Mezcle la harina y cocine por un minuto, revolviendo todo el tiempo.

  • Mezcle la passata y el pimentón con el caldo de verduras y agréguelo a la sartén. Mezclar bien.

  • Agregue las papas y el chucrut, hierva todo, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que las papas estén suaves.

  • Agregue los frijoles y continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos.

  • Pruebe, sazone y sirva con pan fresco y žganci (hecho sin manteca y chicharrones, por supuesto).

Notas

  1. Casi cualquier tipo de frijoles funcionará; blanco, cannellini, borlotti, pinto, azul marino, moteado. Usualmente uso blanco o pinto porque son los que están más disponibles para mí.

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