¡El estofado de maní africano de cocción lenta es una comida vegana reconfortante en su máxima expresión! Con garbanzos, batatas y mantequilla de maní. Puede armar esto por adelantado y congelarlo como una comida de congelador crockpot.
Esta es la época del año en la que solo quiero acurrucarme junto al fuego con algo cálido y acogedor … ¡y este estofado de maní africano de cocción lenta es tan acogedor!
¡No solo es cálido y acogedor, sino abundante y delicioso! Con batatas, garbanzos, mantequilla de maní y especias … Lo sé, eso probablemente suena como la variedad más aleatoria de ingredientes, ¡pero te prometo que todo funciona en esta sopa!
Después de cocinar, trituré las batatas y terminó espesa y casi cremosa. ¡Tan delicioso!
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Cómo hacer estofado vegano de maní africano
Esta es una receta de cocción lenta “sin cocción”, lo que significa que es perfecta como una comida para congelar. También significa que no necesita precocinar ningún ingrediente, simplemente bótelos en la olla de cocción lenta y presione iniciar.
Cómo preparar este guiso vegano de maní africano y congelarlo
¡Las comidas en el congelador Crockpot son un elemento básico en mi congelador y son un salvavidas absoluto durante las semanas ocupadas! Así es como puedes convertir este estofado vegano de maní africano en un paquete de congelador:
- Reúna todos los ingredientes, excepto el caldo, en una bolsa de congelador de buena calidad para galones
- exprima tanto aire como sea posible y congele completamente
- congelar por hasta 3 meses
- descongelar completamente antes de verter en la olla de cocción lenta, agregar el caldo y cocinar según las instrucciones
¿Qué puedo servir con la sopa de maní africana? Esto va muy bien con un poco de pan tostado. Alternativamente, puede servirlo con arroz, de hecho, sería genial dividirlo en algunos recipientes de preparación de comida con arroz y luego congelarlo.
¿Puedo agregar pollo a esta receta? Claro, puede agregar pollo, le recomiendo que se pegue a los muslos de pollo deshuesados y sin piel, ya que la pechuga de pollo puede cocinarse demasiado durante las 6 horas de cocción.
¿Puedo congelar esta sopa de maní africana después de cocinarla? ¡Si! Definitivamente, puedes congelarlo después de cocinarlo, y debe permanecer hasta 6 meses en el congelador.
Vegano estofado de maní africano (olla de cocción lenta)
Curso: cena
Cocina: africana
Palabra clave: congelador, sin gluten, preparación de comidas, olla de cocción lenta, vegano
Calorías: 263kcal
Porciones: 8
¡El estofado de maní africano de cocción lenta es una comida vegana reconfortante en su máxima expresión! Con garbanzos, batatas y mantequilla de maní. Puede armar esto por adelantado y congelarlo como una comida de congelador crockpot.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 6 h
Tiempo total 6 h 15 min
Ingredientes
- Lata de 15 oz de garbanzos (escurridos y enjuagados)
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de cayena
- Lata de 15 oz de tomates cortados en cubitos (incluidos los jugos)
- 4-5 tazas de batatas (cortadas en cubos de 2 pulgadas; aproximadamente 2 batatas medianas)
- 1/2 taza de mantequilla de maní natural (cremosa o crujiente)
- 1 cebolla (cortada en cubitos)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 pulgada de jengibre (finamente rallado)
Justo antes de servir
- 4 puñados de espinacas (picadas)
Instrucciones
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Combine todos los ingredientes en una olla de cocción lenta de 6 cuartos y cocine a fuego lento durante 6-8 horas.
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Agregue las espinacas y cocine por 15 minutos.
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Triture la batata hasta que el guiso se espese. ¡Disfrutar!
Para ensamblar por delante y congelar
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Combine todos los ingredientes excepto el caldo y las espinacas en una bolsa grande para congelador. Exprima la mayor cantidad de aire posible y congele completamente. Congelar hasta por 3 meses.
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Descongele completamente y cocine de acuerdo con las instrucciones anteriores.
Nutrición
Porción: 1/8 de lote | Calorías: 263kcal | Carbohidratos: 36 g | Proteína: 10g | Grasas: 9g | Grasa Saturada: 1g | Colesterol: 0mg | Sodio: 807mg | Potasio: 613 mg | Fibra: 7g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 9835IU | Vitamina C: 8.8mg | Calcio: 78mg | Hierro: 3 mg
