Paso 1
Precaliente una parrilla de gas a medio-alto (400-450 grados F). (O, para una parrilla de carbón, encienda un fuego con carbón en el centro inferior de la parrilla y deje que se queme a fuego medio-alto, alrededor de 400-450 grados F.)
Anuncio
Paso 2
Mezcle los espárragos, los mini pimientos, el calabacín, el aceite, el ajo, la sal y la pimienta en un tazón grande hasta que estén cubiertos de manera uniforme. Divida la mezcla uniformemente entre 6 hojas de papel de aluminio. Trabajando con 1 hoja de papel de aluminio a la vez, levante 2 lados del papel de aluminio para encontrarse en el centro. Cree un doblez apretado de 1/2 pulgada para sellar. Doble 1 vez más, asegurándose de dejar espacio en el paquete entre las verduras y el papel de aluminio. Dobla los otros lados de la lámina hacia adentro, creando un rectángulo sellado.
Paso 3
Coloque los paquetes de aluminio, con el lado sellado hacia arriba, sobre la rejilla; parrilla, cubierta, por 4 minutos. Voltear los paquetes; ase hasta que las verduras estén tiernas, unos 4 minutos más. Retirar de la parrilla.
Etapa 4
Revuelva la mantequilla, el perejil y las cebolletas en un tazón pequeño. Abra con cuidado los paquetes de aluminio. Coloque 1 cucharadita de mezcla de mantequilla en cada paquete; vuelva a sellar los paquetes y deje reposar hasta que la mantequilla se derrita, aproximadamente 1 minuto.
Tamaño de la porción: 1 taza Por porción: 126 calorías; 8,9 g de grasa total; 3,1 g de grasa saturada; 10 mg de colesterol; 310 mg de sodio. 500 mg de potasio; 10,1 g de carbohidratos; 3,6 g de fibra; 5 g de azúcar; 3,4 g de proteína; 3384 UI de vitamina a iu; 115 mg de vitamina c; 157 mcg de folato; 37 mg de calcio; 1 mg de hierro; 32 mg de magnesio;
