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Receta de Wraps de col rizada a la parrilla con hummus casero grueso

Estos wraps, con nada más que col rizada toscana marchita, pimiento rojo y puré de garbanzos casero, se han convertido en mi nuevo almuerzo favorito. Además de ser increíblemente rápido y sencillo de preparar, sería difícil encontrar una comida más deliciosa, satisfactoria, sin procesar y rica en nutrientes.

La mejor parte de estas envolturas es el hummus, que en realidad es solo una lata de garbanzos machacados rápidamente con tahini (pasta de semillas de sésamo), jugo de limón, sal y ajo. En 3 minutos, tiene una deliciosa pasta para untar que es mucho más baja en grasas, más saludable y más sabrosa que el hummus comprado en la tienda. Es cremoso, lleno de proteínas y es la combinación perfecta para acompañar la col rizada y el pimiento rojo en estas envolturas.

Hace alrededor de 4 vueltas

Ingredientes:

  • 1 lata de 15 oz de garbanzos
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de tahini
  • 1 diente de ajo
  • 6 tazas de col rizada toscana picada
  • 1 pimiento rojo
  • 4 tortillas de trigo integral

Paso uno

Comience haciendo el hummus grueso, que incluye todos los ingredientes típicos del hummus, pero simplemente se tritura con un tenedor (en lugar de hacer puré en el procesador de alimentos) para que quede algo grueso y tenga la consistencia perfecta para unir estas envolturas. Para hacer, enjuaga y escurre una lata de garbanzos y añádelos en un bol grande junto con el resto de ingredientes de la primera lista: jugo de limón, sal, tahini (pasta de ajonjolí) y un diente de ajo muy finamente picado. Use un tenedor grande o un machacador de papas para triturar los garbanzos hasta que todos los ingredientes estén incorporados pero aún algo gruesos. La consistencia debe ser un poco más firme que la del hummus típico, pero siempre puedes agregar una cucharada de agua si es demasiado firme. Deje esto a un lado y trate de no comerlo todo antes de hacer los wraps …

Segundo paso

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y agregue un pimiento rojo cortado en palitos junto con un chorrito de agua (no se necesita aceite). Déle a esto 2-3 minutos por sí solo para comenzar a dorar antes de agregar 6 tazas de col rizada toscana picada. Esto parece mucha col rizada, pero se reducirá a nada en solo unos momentos.

Paso tres

Dale a esto otros 3-5 minutos, hasta que la col rizada comience a reducirse. Retire del fuego y coloque todo el hummus en trozos en la sartén. Tómese un momento para mezclar hasta que el hummus se incorpore uniformemente a la col rizada y al pimiento rojo.

Paso cuatro

Agarra las tortillas y caliéntalas hasta que estén blandas para que sean más fáciles de doblar. Luego divida el relleno entre las 4 tortillas y enrolle cada una como un burrito (ya sabe, doblando los extremos y enrollando el relleno). En este punto, puede servirlos como están, pero recomendaría encarecidamente asar los envoltorios en una parrilla o barbacoa durante varios minutos para hacer crujientes las tortillas y cocinar aún más el relleno. Se pueden servir calientes o envueltos en papel de aluminio y guardar en el frigorífico para servirlos fríos.

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