Estás a punto de aprender a preparar la receta – Dieta Paleo versus Dieta Moderna
La dieta humana ha evolucionado drásticamente desde el período Paleolítico de nuestros antepasados cavernícolas. Hace millones de años, la gente comía lo que cazaba y lo que podía recolectar. Hoy en día, conseguir comida es tan fácil como recorrer los pasillos de un supermercado. Según los partidarios de la dieta Paleo, esta evolución tiene sus ventajas y desventajas. Aunque el…
La dieta humana ha evolucionado drásticamente desde el período Paleolítico de nuestros antepasados cavernícolas. Hace millones de años, la gente comía lo que cazaba y lo que podía recolectar. Hoy en día, conseguir comida es tan fácil como recorrer los pasillos de un supermercado.
Según los partidarios de la dieta Paleo, esta evolución tiene sus ventajas y desventajas. Aunque la forma en que se producen los alimentos es mucho más conveniente, también ha dado paso a una era en la que los seres humanos se han desviado de una dieta saludable a favor de los alimentos modernos que causan una variedad de enfermedades y problemas de salud.
Descripción general de la dieta moderna
Para los expertos en dieta Paleo, la dieta moderna comenzó con la revolución agrícola o ganadera. Fue entonces cuando los seres humanos dejaron de cazar y recolectar alimentos y comenzaron a cultivar granos y domesticar animales. Este cambio en la producción de alimentos fue el catalizador de formas más avanzadas de agricultura y condujo a la introducción de los alimentos que comemos hoy.
Aunque la tecnología agrícola ha permitido a los agricultores alimentar a poblaciones en crecimiento de una manera más rentable y conveniente, también es la razón por la cual los humanos modernos sufren de mala salud. En otras palabras, la revolución agrícola alejó a la gente de lo que estamos diseñados para comer a una dieta que no es natural ni saludable.
Problemas con la dieta moderna
Los partidarios de Paleo argumentan que la dieta que siguen los humanos hoy en día es antinatural, dañina y baja en nutrición en comparación con la dieta paleolítica.
Introducción de granos
Durante la era paleolítica de los hombres de las cavernas (cazadores-recolectores), los granos no se consideraban una buena fuente de alimento. Los cereales como el trigo, el centeno, el arroz y la cebada se consideraban “comida campesina” y solo se consumían cuando no había otros alimentos disponibles. Aunque no está claro por qué los cazadores-recolectores no favorecían los granos, los expertos paleolíticos creen que se debió a que no tenían valor nutricional.
Hoy en día, los granos son alimentos básicos en la dieta humana, tanto que son recomendados incluso por expertos en salud. Los partidarios de Paleo, por otro lado, piensan que alentar a las personas que hacen dieta a comer granos es una mala idea. Argumentan que los seres humanos simplemente no están diseñados para comer granos y hacerlo en realidad conduce a problemas de salud como indigestión, intolerancia al gluten, obesidad y muchos más.
La dieta Paleo desaconseja todo tipo de cereales, ya sean refinados o sin refinar. Los granos sin refinar son aquellos que no han sido procesados o convertidos en productos. Los granos refinados son los productos de granos sin refinar e incluyen alimentos como pan, harina, arroz blanco y cereales.
Alimentos grasos
Otro problema con la dieta moderna es que contiene demasiadas grasas saturadas y no suficientes nutrientes. La carne de res, por ejemplo, tiene más grasa que nunca y aumenta constantemente el riesgo de enfermedades cardíacas en todo el mundo. Otros alimentos grasos que se consideran saludables son los productos lácteos como la leche, el queso y el yogur.
Además de esto, las comidas rápidas y procesadas ahora están agregando más grasas no saludables a la dieta moderna. Desde aceites de cocina hidrogenados hasta productos horneados comercialmente, las personas consumen alimentos con grasas trans saturadas y artificiales que obstruyen las arterias y promueven la obesidad.
Baja nutrición
Además de ser grasos, los alimentos modernos también son bajos en nutrientes esenciales y altos en sustancias potencialmente dañinas. Las modernas tecnologías de producción de alimentos están reemplazando las vitaminas y minerales que el cuerpo necesita con más sal, azúcares y todo tipo de conservantes. En otras palabras, los seres humanos consumen más ingredientes artificiales que en cualquier otra época. Estamos comiendo sustancias que nuestros cuerpos no están diseñados para procesar y sufrimos enfermedades porque nos faltan los nutrientes vitales para una buena salud.
Los expertos en la dieta Paleo están horrorizados por la forma en que incluso los alimentos saludables se convierten en riesgos para la salud. La fruta, por ejemplo, es saludable cuando se come cruda. Sin embargo, las tecnologías alimentarias modernas ahora enlatan frutas en jarabes con alto contenido de fructosa, lo que disminuye el perfil nutricional de los productos frescos. Otro buen ejemplo son las carnes procesadas que han sido desprovistas de proteínas y curadas en soluciones con alto contenido de sodio.
Efectos de la dieta moderna
Con personas que sufren y mueren de enfermedades cardíacas, diabetes, presión arterial alta, obesidad y muchas más enfermedades que nunca antes en la historia humana, los expertos paleolíticos creen que la dieta moderna es la culpable de la disminución de la buena salud. De hecho, creen que volver a las elecciones de alimentos del Paleolítico puede reducir significativamente el riesgo de estas enfermedades y ayudar a las personas a vivir vidas más largas y saludables.
La dieta paleolítica como solución
Para revertir y prevenir el daño causado por la dieta poco saludable y baja en nutrición de hoy en día, los expertos paleolíticos recomiendan un plan de alimentación paleolítico. Este plan de comidas fue creado no solo para imitar la dieta de los cazadores-recolectores, sino también para formular una dieta que, en su opinión, sea compatible con el ADN humano.
El plan de comidas del Paleolítico alienta a las personas que hacen dieta a comer solo:
• Vegetales bajos en almidón • Fruta fresca • Carne y huevos animales • Semillas y nueces (excepto maní) • Agua
Por lo tanto, las personas que hacen dieta deben mantenerse alejadas de:• Todos los alimentos procesados • Comida rápida • Productos lácteos • Legumbres • Todos los granos
Efectos de la Paleo Dieta
Nutricionalmente, la dieta Paleo es una alternativa mucho mejor a la dieta moderna. Presenta alimentos más naturales y ricos en nutrientes como verduras, frutas, semillas y nueces que están cargados de vitaminas, minerales y antioxidantes. Estos son alimentos que las personas de esta edad no comen lo suficiente. Los productos frescos, así como las nueces y las semillas, tienen un alto contenido de todo, desde vitamina A hasta zinc, que puede hacer maravillas para el funcionamiento de los órganos vitales, el metabolismo y el sistema inmunológico.
La dieta también ayuda a quienes dependen de los alimentos procesados. Los alimentos procesados contienen una serie de ingredientes poco saludables que deben evitarse. Al evitar estos alimentos, también reduce el riesgo de enfermedades graves como el colesterol alto, la presión arterial alta y la diabetes.
Otro beneficio comprobado de la dieta Paleo es la pérdida de peso constante. Al reducir los carbohidratos que engordan y los azúcares de los cereales y los alimentos procesados, y al aumentar las proteínas para controlar el apetito, las personas que hacen dieta pueden perder peso y no recuperarlo de por vida. Hay muchas lecciones para llevar de la dieta Paleo que los humanos modernos pueden y deben incorporar en sus dietas diarias. Desde la sustitución de productos procesados por alimentos naturales hasta el aumento de la ingesta de nutrientes esenciales, es una dieta diseñada para dejar de enseñar malos hábitos alimenticios y reintroducir opciones de alimentos más saludables en la sociedad moderna.
