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Receta – Dip iraní de berenjenas y nueces (Kashke Bedemjan)

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Dip iraní de berenjenas y nueces (Kashke Bedemjan)

La salsa iraní de berenjena y nuez llamada Kashke Bedemjan en farsi es absolutamente divina. Un aperitivo iraní muy popular. El Kashk, un tipo de queso granjero agrio, se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de Medio Oriente, sin embargo, se puede sustituir por yogur griego. Sin embargo, el sabor del kashk bien vale la pena. La combinación de la berenjena y las nueces y la cremosidad del queso hacen de este aperitivo un imperdible. Cubierto con cebollas caramelizadas y un poco de pan plano tostado, este es un tesoro. ¡Decora con unas hojas de menta y disfruta!

Dip iraní de berenjenas y nueces (Kashke Bedemjan)

tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 30 minutos
Tiempo Total 40 minutos

Ingredientes

  • 3 berenjenas chinas o italianas medianas pelado
  • 4 cucharada aceite vegetal
  • 1 diente de ajo grande picado
  • ½ taza agua
  • 1/2 cucharadita sal kosher
  • cucharadita pimienta recién molida
  • 1/16 cucharadita pimienta de cayena en polvo
  • taza nueces
  • 1 cebolla amarilla grande medio pelado y cortado en cubitos
  • 3 cucharada aceite vegetal
  • 2 cucharadita hojas de menta secas trituradas
  • ¾ taza Kashk o yogur griego
  • Hojas de menta para decorar

Instrucciones

  • Cortar las berenjenas peladas por la mitad o en cuartos a lo largo.

  • Caliente 4 cucharadas de aceite vegetal en una sartén antiadherente mediana a fuego medio alto. Coloca las berenjenas en una sola capa en la sartén.

  • Tape la sartén y fría las berenjenas hasta que estén doradas por un lado.

  • Voltee las berenjenas, cubra nuevamente y fría el otro lado durante otros 5 a 7 minutos, o hasta que las berenjenas se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.

  • No dejes las berenjenas desatendidas.

  • El calor alto los quemará muy rápidamente.

  • Mientras tanto, en otra sartén, caliente 3 cucharadas de aceite a fuego medio y fría la cebolla picada hasta que esté dorada.

  • Agregue el ajo picado, el agua, la sal kosher, la pimienta de cayena en polvo y la pimienta negra recién molida a la sartén con las berenjenas fritas.

  • Tape y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que las berenjenas estén muy tiernas y toda el agua se haya cocinado.

  • Apague el fuego y triture las berenjenas con un tenedor o un machacador de papas en pedazos pequeños.

  • En un procesador de alimentos, agregue ⅓ de taza de nueces y procese hasta que estén muy finas, aproximadamente 1 minuto. No procese demasiado, las nueces son blandas y tienden a convertirse en una pasta muy rápidamente.

  • Una vez que las cebollas fritas estén doradas, retire la sartén del fuego y agregue 2 cucharaditas de hojas de menta secas trituradas. Revuelva para combinar y reserve.

  • Reserve 3 cucharadas de la mezcla de cebolla frita y menta para decorar.

  • Agregue el resto de la mezcla de cebolla junto con las nueces procesadas al puré de berenjenas. Revuelve bien para que se mezcle bien.

  • Agregue ¾ de taza de yogur griego o Kashk a la mezcla de berenjena hasta que se mezcle uniformemente.

  • Transfiere la mezcla de berenjena al tazón para servir.

  • Espolvorea la parte superior con la cebolla frita reservada y la mezcla de menta.

  • Añadir hojas de menta fresca para decorar.

  • Sirva tibio o a temperatura ambiente con pan plano tostado como naan.

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