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Receta – El MEJOR guiso auténtico de Frogmore (receta de ebullición baja)

Estás a punto de aprender a preparar la receta – El MEJOR guiso auténtico de Frogmore (receta de ebullición baja)

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¡Esta auténtica receta de estofado Frogmore o Low Country Boil es un maravilloso deleite de mariscos en una sola olla lleno de camarones, cangrejo, salchichas, maíz, cerveza, sabores cítricos y especias en abundancia! ¡Sirve esto para una divertida fiesta de verano y trae a todos tus invitados a Georgia o Carolina del Sur para pasar la noche! No confunda los favoritos del país con los clásicos de Nueva Orleans como Shrimp Creole, Seafood Gumbo, Shrimp Etouffee, Shrimp Po’boy o Beignets. ¡Los clásicos del Low Country, como Seafood Boil, Savannah Red Rice o Shrimp and Grits, tienen un sabor propio!

MUCHAS GRACIAS a ¿Qué está cocinando Gina? ¡Por publicar como invitado y brindar esta maravillosa receta!

Frogmore Stew, Beaufort Stew o Low Country Boil, como prefieras llamarlo, una cosa tiene en común: ¡es una gran olla de delicias sureñas!

Es un honor para mí publicar como invitada en Grandbaby Cakes. Simplemente no podía entender qué quería compartir con su audiencia. Como soy de Savannah, Georgia y vivo en el corazón de Low Country, tenía que ser algo con mariscos. Y algo que refleje mi herencia.

¿Qué es el estofado Frogmore? ¿Qué es un ebullición baja?

Aunque se originó en la isla de Santa Helena en Carolina del Sur, a la gente de cada costa le encanta combinar diferentes tipos de mariscos en una olla y hacer una fiesta.

ranamore es una pequeña comunidad pesquera de Gullah-Geechee que está cerca de Hilton Head y Beaufort, y se compone básicamente de camarones, maíz, patatas y salchichas hervidas en un caldo picante. Mi familia es de Daufuskie Island (Carolina del Sur) y Wilmington Island (Georgia), y como soy una “Geechee Girl” certificada, agrego algunas cosas más a este Low Country Boil para mejorarlo, junto con cangrejos azules. .

Ingredientes de bajo punto de ebullición

Mis armas secretas para Frogmore Stew son simples:

  1. Cerveza (Mucho. Es el 85% de mis acciones. Prefiero Budweiserpero a mi papá le gustó Esslinger y escuché que podría estar regresando. Él y mi abuela dirigieron un restaurante/club nocturno durante más de 50 años (desde mediados de los años 20 hasta principios de los 70) en la isla Wilmington, y eran conocidos por sus mariscos hervidos y cangrejos rellenos.
  2. limones y limas en el caldo y para la salsa.
  3. Dos tipos diferentes de Mezcla de especias “hervir en la bolsa”. Mis marcas favoritas son El de Zatarain y Luisiana.
  4. Patatas pequeñas Yukon Gold.

Sí, sé que mucha gente usa estos 4 ingredientes, pero es lo que haces con ellos lo que marca una gran diferencia.

Y antes de continuar, he visto algunas recetas de guiso de frogmore con huevos duros, patas de cangrejo de las nieves, cangrejos de río y cangrejos moros. A mí también me gusta agregarle mejillones al mío, así que es lo que prefieras.

Consejos: Para la salchicha ahumada, me gusta chico georgia pero puedes usar salchicha de pollo, pavo o ternera.

Para los camarones, lávelos muy bien con agua fría si están frescos. Me gusta el mío con las cabezas porque el sabor es más rico, pero congelado también está bien.

Para los cangrejos azules, también puedes sustituirlos por patas de cangrejo real. Me daría una estimación de aproximadamente 1 ½ por persona.

Para la salsa picante, también me encanta Pete Texas!

Hervir a fuego lento durante 20

Nota: Si bien esta receta de ebullición baja alimenta de 10 a 12 personas, siéntase libre de duplicarla para poder alimentar con este festín a una gran multitud de 20 personas. Esta es la receta perfecta de guiso de frogmore para servir en una fiesta de verano. Se siente fresco y divertido y es un poco diferente de la barbacoa promedio, el pescado frito o incluso la fiesta mexicana.

Cómo hacer hervir a baja temperatura

¡Ahora comienza la diversión! Me encanta cocinar, pero me encanta cocinar con música aún más. Es como si marcara el tono del sabor. Enciende tu lista de reproducción favorita (cualquier cosa con Earth Wind & Fire o Jill Scott) debería funcionar, bebe medio vaso de cerveza fría y comencemos.

Una vez que tu hervido campestre esté listo, debes tener tu área lista para este delicioso festín. Limpiamos la mesa y colocamos papel de periódico o papel marrón de contratista, tenemos listas las galletas de cangrejo, toallas de papel y tazones pequeños para mojar.

Los Low Country Boils son la manera perfecta de comenzar la diversión del verano, pero en realidad los hacemos durante todo el año, ya sea adentro o afuera. Me gusta cocinar el mío adentro porque este calor en Savannah puede dejarte sin aliento, dependiendo de la hora del día. Y como sugerí un vaso de cerveza, ¡me quedaría adentro!

Y como diría mi familia después de ver toda esta maravillosa comida: “¡Vamos a nyam goodfashin!” Vamos a comer bien. ¡Sí somos!

Estofado de Frogmore (receta de ebullición baja)

¡Esta auténtica receta de estofado Frogmore o Low Country Boil es un maravilloso deleite de mariscos en una sola olla lleno de camarones, cangrejo, salchichas, maíz, cerveza, sabores cítricos y especias en abundancia! ¡Sirve esto para una divertida fiesta de verano y trae a todos tus invitados a Carolina del Sur para pasar la noche! #wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { relleno: #ffffff; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 detener { detener-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 detener { detener-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 detener { detener-color: #ffffff; }4.68 de 61 votos Imprimir Curso: Plato principalCocina: cajún/criolla, low country, sureño

Tiempo de preparación:: 20 minutos minutos
Tiempo de cocción:: 30 minutos minutos

Tiempo total::: 50 minutos minutos
Porciones: 10 personas Calorías: 310 kcal

Ingredientes

  • ▢ 5 latas de cerveza (25 onzas) divididas
  • ▢ 1 (3 onzas) de caja de hervido de cangrejo de Zatarain
  • ▢ 1 caja para hervir cangrejo de Luisiana (3 onzas)
  • ▢ 1 recipiente de condimento Old Bay y más si es necesario
  • ▢ 2 hojas de laurel frescas pueden llegar a 3
  • ▢ 3 cabezas de ajo cortadas por la mitad
  • ▢ 2 libras de papas Petite Yukon Gold lavadas y reservadas
  • ▢ 1 (caja de 32 onzas) de salchicha ahumada cortada en rodajas diagonales de 1 pulgada.
  • ▢ 3 limones cortados en cuartos y divididos
  • ▢ 3 limas cortadas en cuartos y divididas
  • ▢ 6 mazorcas de maíz fresco partidas en cuartos o puedes usar zapateros congelados
  • ▢ 2 libras de camarones medianos a grandes
  • ▢ 12 Cangrejos Azules cocidos
  • ▢ 1/2 taza de mantequilla
  • ▢ 1 botella de salsa picante

Instrucciones

  • Lleve a fuego lento una olla grande (al menos 12 cuartos) de agua (6 cuartos) y 4 ½ latas de cerveza.
  • Añade la bolsa para hervir cangrejo de Zatarain, abre la bolsa para hervir cangrejo de Luisiana y vacía el contenido en la olla.
  • Agregue ¼ de taza de condimento Old Bay.
  • Agrega las hojas de laurel, el ajo, las patatas, la salchicha y la mitad de los limones y las limas.
  • *Tiempo de verificación de temporada: ¿el caldo está ahumado, salado y picante? Si no, agregue un poco más de Old Bay.
  • Cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que las patatas estén casi blandas.
  • Ahora agrega el maíz y cocina por 10 minutos.
  • Limpiamos la mesa y colocamos papel de periódico o papel marrón de contratista, tenemos listas las galletas de cangrejo, toallas de papel y tazones pequeños para mojar.
  • Agrega los camarones, dejando que se pongan rosados ​​antes de apagar la estufa. Agregue los cangrejos cocidos y déjelos reposar en el líquido durante 10 a 15 minutos.
  • Cuela el líquido de la olla, pero reserva ½ taza para la salsa. Puedes poner todo en una fuente o simplemente extenderlo sobre la mesa.
  • Derrita la barra de mantequilla, el condimento Old Bay al gusto, unos chorritos de salsa picante, el jugo de los otros limones y limas que guardó y el líquido reservado de la olla. Batir y verter en los tazones de condimentos y servir.

Notas

Nota: Para los camarones, lávelos muy bien en agua fría si están frescos. Me gusta el mío con las cabezas porque el sabor es más rico, pero congelado también está bien. Nota: Para las salchichas, me gusta Georgia Boy, pero puedes usar salchichas de pollo, pavo o ternera. Nota: Para los cangrejos azules, también puedes sustituirlos por patas de cangrejo real. Me daría una estimación de aproximadamente 1 ½ por persona.

Nutrición

Calorías: 310kcal | Carbohidratos: 27g | Proteína: 24 g | Grasa: 13g | Grasa saturada: 7 g | Colesterol: 258 mg | Sodio: 873 mg | Potasio: 674 mg | Fibra: 5g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 402 UI | Vitamina C: 41 mg | Calcio: 179 mg | Hierro: 6 mg

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