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Receta – enchiladas de carne

Estás a punto de aprender a preparar la receta – enchiladas de carne

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¡Esta receta de enchilada de carne inspirada en Tex-Mex está ricamente sazonada, es fácil de preparar y siempre es una de las favoritas de la multitud!

Una de mis recetas favoritas desde hace mucho tiempo para preparar una gran cena, envolver en una cacerola para llevar a los amigos, o hornear en una noche normal entre semana aquí con solo nosotros tres: ¡saluda a mis enchiladas de carne favoritas! ♡

Estas deliciosas enchiladas inspiradas en Tex-Mex están cargadas con carne molida tierna (o a menudo hacemos las nuestras hoy en día con carne de origen vegetal), chiles verdes, cebolla, ajo, frijoles, queso, su elección de tortillas y mi rojo favorito salsa para enchiladas. Y cuando se hornean a la perfección cálida y derretida, luego se sirven con unas rebanadas de aguacate y tal vez una pizca de cilantro fresco y cotija desmenuzada, puedo decirles, después de más de una década de servir estas enchiladas a sus seres queridos, que siempre son , siempre semejante un golpe.

Son perfectos para preparar con anticipación, por lo que esta receta es una excelente opción para entretenerse fácilmente o para cocinar en el horno después de un largo día de trabajo. Y también se pueden hacer fácilmente sin gluten con tortillas de maíz y mi salsa casera, si lo desea.

He hecho esta receta de enchiladas de carne más veces de las que puedo contar y sé que ciertamente la disfrutaremos en nuestra casa durante muchos años. Así que si aún no lo has probado, ¡es el momento!

Ingredientes de la enchilada de carne

En el cuadro de recetas a continuación se incluyen instrucciones detalladas sobre cómo hacer enchiladas de carne. Pero antes de llegar a la receta, aquí hay algunas notas rápidas sobre los ingredientes que necesitará…

  • Carne de res: Por lo general, uso carne molida magra orgánica para esta receta. Pero si tiene sobras de carne de res cocida en cubitos o desmenuzada a mano (como la barbacoa de carne desmenuzada), también funcionará bien en esta receta.
  • Cebolla y ajo: Los saltearemos hasta que se ablanden para ayudar a sazonar el relleno.
  • Chiles verdes picados: Por lo general, tiro una lata pequeña de chiles verdes cortados en cubitos en el relleno. Pero podría saltear un jalapeño cortado en cubitos con la cebolla si desea aumentar aún más el calor.
  • Frijoles: Me encanta agregar frijoles a los rellenos de enchilada para obtener más proteína, y los frijoles pintos o los frijoles negros son mi preferencia para esta receta. Pero las alubias blancas, las lentejas o los garbanzos también irían bien aquí.
  • Tortillas: Las tortillas de maíz se usan tradicionalmente en las enchiladas al estilo mexicano, pero generalmente uso tortillas de harina en esta receta (que se usan más comúnmente en las enchiladas Tex-Mex y al estilo americano) porque son mucho más fáciles de enrollar. Dicho esto, cualquier tipo de tortilla que prefieras puede funcionar en esta receta.
  • Queso: La mayoría de las veces uso Pepper Jack o una mezcla mexicana de queso rallado para estas enchiladas, pero siéntase libre de usar la variedad de queso que más le guste.
  • Comino, sal marina y pimienta negra recién molida: Estos servirán como condimentos básicos para el relleno de carne, pero la salsa de enchilada también agregará mucho más sabor.
  • Coberturas: Cuando se trata de enchiladas, ¡voto cuantos más ingredientes, mejor! Cualquier combinación de cilantro fresco picado, aguacate en rodajas, cebolla roja en cubitos (o cebollas rojas en escabeche rápido), rábanos en rodajas, jalapeños frescos o en escabeche, crema agria o crema mexicana y/o queso extra sería deliciosa aquí.
  • Salsa de enchilada: Finalmente, puede usar cualquier tipo de salsa de enchilada que prefiera para esta receta, pero le recomiendo usar mi salsa de enchilada casera favorita. Solo toma unos minutos más preparar y puede hervir a fuego lento en la estufa mientras prepara el resto de las enchiladas. Está hecho con ingredientes básicos de la despensa y sabe un millón de veces mejor que las cosas enlatadas que se compran en la tienda.

Variaciones opcionales

Esta receta casera de enchiladas de carne es increíblemente flexible, ¡así que no dudes en personalizarla a tu gusto! Por ejemplo, siéntete libre de…

  • Usa tortillas de maíz: Para hacer enchiladas al estilo mexicano, use tortillas de maíz (hechas en casa o compradas en la tienda) en lugar de tortillas de harina. Dado que las tortillas de maíz suelen ser más pequeñas, es probable que necesite usar casi el doble de la cantidad de tortillas. (Simplemente colóquelas en la sartén como desee). Luego, para resaltar ese sabor a maíz tostado y evitar que las tortillas de maíz se rompan, recomiendo freír las tortillas durante aproximadamente 10 segundos por lado en una sartén que ha sido ligeramente rociado con aceite. O alternativamente, puede sumergir las tortillas brevemente en la salsa de enchilada tibia antes de enrollarlas.
  • Use salsa de enchilada verde: En lugar de salsa de enchilada roja, intente hacer enchiladas de carne verde con mi receta casera de salsa de enchilada verde. Es fácil de hacer y agrega el más delicioso sabor a chile verde a este plato.
  • Use diferentes frijoles: Como mencioné anteriormente, los frijoles blancos, las lentejas o los garbanzos también funcionarían bien aquí en lugar de los frijoles pintos o negros.
  • Hacer enchiladas vegetarianas: Para hacer estas enchiladas vegetarianas, simplemente use carne molida de origen vegetal o salchichas. (Por lo general, hacemos el nuestro hoy en día con carne de res Beyond). O, alternativamente, puede reemplazarlo con verduras adicionales (como coliflor asada, calabacín, pimientos, etc.), frijoles adicionales o cualquier otro relleno vegetariano que prefiera. Para hacer enchiladas veganas, asegúrese de usar también queso vegano.
  • Hacer enchiladas sin gluten: Para hacer enchiladas sin gluten, use tortillas de maíz o harina sin gluten. Y también asegúrese de usar una mezcla de harina sin gluten 1 por 1 (en lugar de harina para todo uso) en la receta casera de salsa para enchiladas.
  • Haga enchiladas sin lácteos: Para hacer enchiladas sin lácteos, simplemente use su variedad favorita de queso vegano en la receta.

Instrucciones de preparación y congelador

Hacer instrucciones por adelantado: Si desea preparar estas enchiladas con anticipación, continúe y prepárelas a través del Paso 4. Luego cubra bien la fuente para hornear y refrigere por hasta 48 horas. Hornee como se indica.

Instrucciones del congelador: Puede congelar las enchiladas antes o después de cocinarlas. Para una textura óptima, recomiendo congelar las enchiladas de antemano, lo que permitirá que las tortillas queden perfectamente crujientes en el horno y evitará que se empapen. Pero cualquiera de las dos opciones funcionará. Simplemente…

  • Congelación de enchiladas crudas: Prepare las enchiladas en una fuente apta para el congelador (las fuentes de aluminio funcionan bien) hasta el Paso 4. Cubra el plato muy bien con papel aluminio y congélelo hasta por 3 meses. (Si no tiene una fuente adicional, puede forrar una fuente para hornear básica con pergamino y congelar las enchiladas hasta que estén firmes. Luego levante suavemente las enchiladas congeladas de la fuente, transfiéralas rápidamente a una bolsa grande para congelar, exprima cualquier sobrante). aire, luego selle y congele.)
  • Congelación de enchiladas cocidas: Prepare las enchiladas hasta el paso 5. Cubra la sartén muy bien con papel de aluminio o transfiera las enchiladas a una bolsa para congelar y exprima el aire adicional. Congelar hasta por 3 meses.

Cómo recalentar enchiladas congeladas: Si las enchiladas crudas están completamente congeladas, hornee tapadas a 350 °F durante 30 minutos, luego destape y hornee durante 10 a 20 minutos adicionales o hasta que estén bien cocidas. Si las enchiladas crudas están descongeladas, hornee como se indica en la receta a continuación. Las enchiladas cocidas congeladas se pueden hornear sin tapar a 350°F durante 20-30 minutos hasta que se calienten por completo. También puede calentar enchiladas cocidas congeladas en el microondas, pero tenga en cuenta que las tortillas pueden secarse y volverse gomosas.

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Descripción

Esta receta de enchiladas de carne está hecha con una deliciosa (¡y fácil!) salsa de enchilada roja casera, ¡y está garantizada que complacerá a la multitud!



  1. Prepara la salsa para enchiladas. Prepare la salsa para enchiladas según las instrucciones de la receta.
  2. Saltea el relleno de carne. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y saltee durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la carne molida y el comino y saltee durante 5 minutos o hasta que se dore por completo, desmoronando la carne con una cuchara de madera mientras se cocina. Agregue los frijoles y los chiles verdes hasta que se mezclen. Sazone la mezcla con unas pizcas generosas de sal y pimienta al gusto.
  3. Preparar el horno y la fuente para hornear. Caliente el horno a 350°F (180°C). Extienda 1/2 taza de la salsa para enchiladas de manera uniforme en el fondo de una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas.
  4. Montar las enchiladas. Para armar las enchiladas, configure una línea de ensamblaje que incluya: tortillas, salsa para enchiladas, relleno de carne y queso. Coloque una tortilla y extienda dos cucharadas de salsa sobre la superficie de la tortilla. Agregue una cucharada generosa del relleno de carne en una línea por el centro de la tortilla, luego espolvoree con 1/3 taza de queso. Enrolle la tortilla y colóquela en la fuente para hornear preparada. Montar las enchiladas restantes. Extienda la salsa restante de manera uniforme sobre la parte superior de las enchiladas, seguida de cualquier queso extra.
  5. Hornear. Hornee sin tapar durante 20 minutos, o hasta que las enchiladas estén bien cocidas y las tortillas estén ligeramente crujientes por fuera. Transfiera la fuente para hornear a una rejilla de alambre.
  6. Atender. Sirva las enchiladas inmediatamente mientras estén calientes, adornadas con muchos de sus ingredientes favoritos. ¡Disfrutar!


notas

Tortillas: Consulte las notas en la publicación anterior si desea sustituir las tortillas de maíz.

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