Estás a punto de aprender a preparar la receta – Ensalada De Lentejas Y Mango
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Esta receta de ensalada de lentejas y mango se prepara fácilmente en menos de 30 minutos y está repleta de ingredientes frescos y vibrantes.
¡Nueva alerta de ensalada de lentejas favorita! ♡
me ha encantado esta ensalada mucho últimamente porque es maravillosamente ligero y fresco y francamente lleno de sabores jugosos, tropicales y veraniegos. Las lentejas llenas de proteínas forman la base abundante (o puede intercambiar farro o quinua si lo prefiere). Luego, a eso le agregamos mango dulce y jugoso, aguacate cremoso, cebolla roja picante, toneladas de menta fresca, espinacas picadas, almendras crujientes y una pizca de queso feta picante si lo desea. Luego, un lote rápido de mi aderezo para ensaladas de limón todos los días lo une todo.
Es una receta simple y saludable que es fácil de hacer en menos de 30 minutos, y también se mantiene bien en el refrigerador si desea preparar un lote grande para los almuerzos de lunes a viernes. Si bien la mayoría de las veces solo servimos la ensalada como plato principal aquí en nuestra casa, también combinaría maravillosamente con cualquier proteína de su elección (como pollo a la parrilla, salmón, bistec, etc.). O también sería una contribución fabulosa para una comida compartida o un picnic este verano.
¡Hagamos juntos una ensalada de lentejas!
Ingredientes de ensalada de lentejas y mango
Aquí hay algunas notas rápidas sobre los ingredientes que necesitará para hacer esta receta de ensalada de lentejas y mango:
- Lentejas: Estas legumbres repletas de proteínas agregan una textura sustanciosa y satisfactoria a nuestra ensalada de lentejas y mango, creando una base nutritiva y abundante para todos los sabores vibrantes. Recomiendo optar por lentejas que mantengan bien su forma cuando se cocinan, como las lentejas francesas o las lentejas verdes.
- Palta: Los aguacates maduros aportan una riqueza cremosa y mantecosa a esta ensalada mientras agregan una dosis de grasas saludables.
- Mango: Los mangos jugosos agregan una explosión de dulzura tropical, creando un contraste refrescante con las lentejas terrosas y la menta fresca.
- Cebolla roja: Las cebollas rojas finamente picadas dan un bocado sabroso, proporcionando un toque sutil de nitidez y un toque vibrante de color.
- Espinaca: Me encanta agregar un puñado de espinacas tiernas frescas picadas en trozos grandes o rúcula para obtener algunas verduras adicionales.
- Menta fresca: ¡Cuanto más, mejor cuando se trata de menta en esta ensalada! Refresca todo y combina maravillosamente con el mango.
- Almendras: Las almendras tostadas ofrecen un crujido satisfactorio y una profundidad de nuez a la ensalada. Hicimos un lote con almendras ahumadas picadas, que yo altamente recomendar. Pero casi cualquier variedad de almendras o nueces/semillas que prefieras quedaría bien en esta ensalada.
- queso feta: Me encanta el toque extra picante, salado y cremoso que agrega el queso feta desmenuzado, pero no dude en omitir el queso por completo si desea que esta ensalada sea vegana.
- Aderezo para ensaladas todos los días: Mi aderezo básico favorito, con su mezcla simple de aceite de oliva, jugo de limón picante, Dijon, ajo, sal y pimienta, se combina rápidamente y combina todos estos ingredientes a la perfección.
Consejos para hacer esta ensalada de lentejas
Aquí hay algunos consejos rápidos para hacer esta ensalada de lentejas:
- No cocines demasiado las lentejas. Debes cocinar las lentejas hasta que estén tiernas pero aún ligeramente firmes al morderlas, ya que si se cocinan en exceso pueden quedar con una textura blanda. Las diferentes variedades de lentejas tienen diferentes tiempos de cocción, así que no dudes en consultar esta publicación sobre cómo cocinar lentejas o sigue las instrucciones del paquete.
- Agregue el aguacate justo antes de servir. Si planea preparar y refrigerar esta ensalada con anticipación (o guardar un poco para las sobras), le recomendamos que solo agregue unas rodajas de aguacate encima en lugar de mezclarlas con la ensalada para evitar que se doren.
- Asegúrate de sazonar. No olvide probar la ensalada y sazonar con sal y pimienta según sea necesario antes de servir.
Variaciones de recetas
Aquí hay algunas variaciones que puede probar con esta receta de ensalada de lentejas y mango:
- Usa diferentes frutas: Use albaricoque fresco, arándanos, uvas, mandarinas, duraznos, piña o arilos de granada en lugar del mango.
- Use un queso diferente (u omítalo por completo): Use queso de cabra desmenuzado, mozzarella perla o burrata en lugar del queso feta, o simplemente omita el queso por completo.
- Use un grano diferente: Use quinua o farro en lugar de las lentejas.
- Hazlo vegano: Omite el queso para hacer de esta una ensalada de lentejas vegana.
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Descripción
Esta receta de ensalada de lentejas y mango se prepara fácilmente en menos de 30 minutos y está repleta de ingredientes frescos y vibrantes.
- 1 taza de lentejas secas, enjuagadas y recogidas
- 1 aguacate grande, cortado en cubitos
- 1 mango grande, cortado en cubitos
- media cebolla roja mediana, finamente picada
- 1 taza de espinacas baby frescas picadas
- 1 taza de menta fresca picada
- 2/3 taza de almendras picadas
- 2/3 taza de queso feta desmenuzado
- 1 lote de aderezo para ensalada todos los días
- sal marina fina y pimienta negra recién molida
- Cocine las lentejas. Cocine las lentejas en agua ligeramente salada según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernas. Vierta en un colador de malla fina y enjuague con agua fría hasta que se enfríe, luego escurra el agua sobrante.
- Sacudida. Combine las lentejas, el aguacate, el mango, la cebolla roja, las espinacas tiernas, la menta, las almendras y el queso feta en un tazón grande y rocíe uniformemente con el aderezo. Mezcle suavemente hasta que se combinen. Pruebe y sazone con sal y pimienta según sea necesario.
- Atender. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!
