Una de las primeras salsas que aprendí en la escuela culinaria en España es salsa de tomate – Una receta clásica de salsa de tomate española. Lo que hace que la salsa de tomate española sea diferente a otras versiones es el uso de cebollas y zanahorias, y también una pizca de harina.
Deliciosa receta de salsa de tomate española Foto de: Patente y despensa
Seré honesto, era escéptico. Vengo de una familia de italoamericanos donde hacer salsa de tomate con los preciosos tomates de nuestro jardín era un ritual cada verano. Y no había cebollas, zanahorias (o, Dios no lo quiera, ¡harina!) En la versión de mi familia.
Pero mi maestro de escuela culinaria explicó la razón detrás de los ingredientes en esta versión de salsa de tomate española. La cebolla y la zanahoria agregan dulzura a la salsa, lo que equilibra los tomates ácidos. La harina, solo un poco, se cocina y espesa la salsa. Me preocupaba que la salsa terminara sabiendo a harina, pero te aseguro que no.
Si bien esta receta de salsa de tomate española no es lo que estoy acostumbrado a hacer, realmente me gusta. Es la salsa perfecta para tener a mano para una variedad de platos, incluidos pollo con tomate.
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Receta fácil de salsa de tomate española (salsa de tomate)
Receta de salsa de tomate española (salsa de tomate) Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 1 hora 20 minutos Tiempo total 1 hora 40 minutos ¡Esta receta de salsa de tomate española es directamente de mi escuela culinaria en España! Fácil y delicioso Tipo de receta: Salsa
Cocina: española
Sirve: 2 tazas
Ingredientes
- 1 kilo (aproximadamente 2¼ lb) de tomates ciruela maduros, pelados y sin la pulpa y las semillas, cortados en cubitos
- 100 gramos (aproximadamente ¼ lb) de panceta, cortada en cubitos (o un hueso de jamón)
- 50 ml (aproximadamente 3 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra
- 100 gramos de cebolla (aproximadamente 1 cebolla mediana), cortada en cubitos
- 100 gramos de zanahoria (alrededor de 2 zanahorias grandes), cortadas en cubitos
- 25 gramos (aproximadamente 2 cucharadas) de harina
- 80 gramos (aproximadamente ⅓ de taza) de pasta de tomate
- ½ litro (aproximadamente 2¼ tazas) de agua
- 2 dientes de ajo, con la piel puesta y aplastada
- Hojas de laurel
- Sal, pimienta y azúcar al gusto.
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva y agrega la panceta o el hueso de jamón, cocina lentamente sin dorar
- Agregue la zanahoria picada y la cebolla, y saltee a fuego medio hasta que esté bien cocido (pero no dorado)
- Espolvorea la harina y revuelve, no permitiendo que la harina se queme o tome color, sino que la cocines durante un par de minutos.
- Agregue la pasta de tomate, los tomates cortados en cubitos, el agua, los dientes de ajo y las hojas de laurel.
- Agregue sal y pimienta y un poco de azúcar si los tomates son muy ácidos.
- Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, desnatando si es necesario
- Colar a través de un colador y agregar sal y pimienta según sea necesario.
3.4.3177
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