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Receta – Espárragos en escabeche rápido

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Espárragos en escabeche rápido

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Es un placer comer espárragos frescos de primavera, y una excelente manera de extender la temporada es preparar esta receta fácil de espárragos en escabeche. Además de añadir un gran crujido y textura, estos sencillos espárragos encurtidos aportan un encantador equilibrio de sabores dulces, ácidos y salados que añaden un verdadero sabor y sabor a la comida.

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Los ingredientes/instrucciones de la receta completa están disponibles en el Tarjeta de recetas al final de la publicación. Puedes encontrar consejos/trucos importantes en elentrada en el blog.

Caliento el líquido para encurtir y lo combino con una mezcla casera de especias para encurtir. Esta mezcla combina muchas especias cálidas y solo un toque de chile picante, que combina muy bien con los espárragos frescos y herbáceos, agregando un nivel extra de sabor a este encurtido crujiente y picante.

Te mostraré cómo encurtir espárragos rápidamente en unos sencillos pasos. El
Tiempo de preparación: manual es mínimo; luego, una vez envasados, deben guardarse en el refrigerador durante 48 horas para permitir que los sabores se intensifiquen antes de comerlos.

Puedes utilizar este sencillo proceso para encurtir una variedad de frutas y verduras diferentes y te hago algunas sugerencias más adelante en esta publicación. También te recomiendo que pruebes mis cebollas en escabeche rápido o mis pepinillos encurtidos para refrigerador. Con estas recetas rápidas de encurtidos no es necesario calentar el líquido del encurtido, ¡así que no podría ser más fácil!

Ingredientes

Esto es lo que necesitará para hacer espárragos en escabeche:

  • Espárragos use espárragos frescos y recorte los extremos duros para que encajen en el frasco.
  • Eneldo – se agrega eneldo fresco para darle más sabor.
  • Vinagre – Utilizo cantidades iguales de agua caliente y vinagre blanco para hacer el líquido decapado.
  • Azúcar – Se agrega azúcar granulada al licor de encurtido para lograr el equilibrio perfecto entre lo agridulce.
  • Sal kosher – Agrego sal para equilibrar los sabores agridulces de este encurtido.
  • Especias de decapado – Mi especia para encurtir casera es una excelente mezcla de especias enteras calientes que agregan una profundidad extra de sabor al líquido para encurtir.
  • Hojuelas de pimienta roja – se agregan para darle un toque extra de picante, omítalos fuera si lo prefieres.

Cómo hacer espárragos encurtidos

Recorta los extremos duros de los espárragos.

Agregue los espárragos y el eneldo en un frasco de vidrio de 32 onzas. Dejar de lado.

En una cacerola mediana, combine el vinagre, el agua, el azúcar granulada, la sal kosher, el condimento para encurtir y las hojuelas de pimiento rojo. Deje hervir a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan, aproximadamente 1 minuto.

Una vez que el azúcar se haya disuelto, retira la sartén del fuego y vierte con cuidado el líquido sobre los espárragos en los frascos, llenando hasta arriba. Asegúrate de que la salmuera cubra completamente los espárragos.

Deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente, luego cúbralos y refrigérelos durante al menos 48 horas antes de comerlos.

Consejos de expertos

Estos consejos te ayudarán a preparar los mejores espárragos encurtidos que jamás hayas probado.

  • Tómese el tiempo para recortar adecuadamente la sección dura en la base del espárrago. La base de los espárragos puede ser un poco leñosa y no es agradable para comer.
  • Si encuentra que la salmuera no cubre los espárragos en los frascos, agregue partes iguales de agua y vinagre hasta que todos los espárragos estén cubiertos.
  • Asegúrese de que los espárragos estén cubiertos con el líquido de decapado en todo momento para evitar que se echen a perder.
  • Guarde siempre los pepinillos encurtidos en el refrigerador.

Variaciones de sabor

  • El vinagre blanco se puede sustituir por vino blanco, sidra de manzana o vinagre de jerez.
  • Agregue algunos sabores adicionales como chile rojo fresco en rodajas o algunas chalotas en rodajas finas.
  • Agregué eneldo fresco, pero puedes agregar otras hierbas frescas como estragón o perejil.
  • Si te gustan los encurtidos, utiliza el mismo proceso para encurtir otras verduras. Pruebe cebollas, chalotes, pepinos, chiles rojos o jalapeños, zanahorias, judías verdes, rábanos o calabacines en rodajas finas.

Sirviendo sugerencias

Sirve los espárragos en escabeche como aperitivo, pruébalos con un huevo escalfado o agrégalos a tu tabla de quesos o fuente de embutidos. Una excelente adición a las ensaladas o sándwiches de verano para darles un toque más picante y crujiente.

Es una guarnición de gran sabor ya que combina bien con casi cualquier plato salado. Me gusta comerlos junto con los favoritos sureños, como el pollo frito, las alitas de pollo con ajo y miel, el pescado entero asado al horno o el filete Air Fryer con mantequilla de ajo.

¿Cuánto tiempo se pueden conservar los espárragos encurtidos?

Guarde los pepinillos en un frasco o recipiente hermético, completamente sumergidos en el líquido de decapado. Mantenga el recipiente en el refrigerador durante 2 a 3 semanas para obtener una frescura y sabor óptimos.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se corta la punta de los espárragos?

Los espárragos son duros y leñosos hacia la base del tallo, por lo que debes romper o cortar la parte inferior para quitar esta parte.

¿Qué vinagre es mejor para encurtir?

Puedes usar prácticamente cualquier vinagre para encurtir, todo se reduce a los sabores que te gusten. He usado vinagre blanco porque me gusta su sabor fuerte y picante. Sin embargo, también puedes utilizar vino tinto, vino blanco, sidra de manzana o vinagre de jerez.

Si ha probado esta receta de espárragos en escabeche o cualquier otra receta en mi blog, califíquela y cuénteme cómo quedó en los comentarios a continuación.

Espárragos En Escabeche

Es un placer comer espárragos de nueva temporada y una excelente manera de extender la temporada es preparar esta receta fácil de espárragos en escabeche.

Cocina americana, sureña

Tiempo de preparación: 10 minutos minutos
Tiempo de cocción: 4 minutos minutos Tiempo de refrigeración 2 días días

Tiempo total:: 2 días días 14 minutos minutos

Modo CocinaEvita que tu pantalla se oscurezca

  • 1 libra de espárragos con los extremos duros recortados para que quepan dentro del frasco
  • 1/4 taza de eneldo fresco
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de sal kosher
  • 1 cucharada de condimento para encurtir
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • Agregue los espárragos y el eneldo en un frasco de vidrio de 32 onzas. Dejar de lado.

  • En una cacerola mediana, combine el vinagre, el agua, el azúcar granulada, la sal kosher, el condimento para encurtir y las hojuelas de pimiento rojo. Deje hervir a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan, aproximadamente 1 minuto.

  • Una vez que el azúcar se haya disuelto, retira la sartén del fuego y vierte con cuidado el líquido sobre los espárragos en los frascos, llenando hasta arriba. Asegúrate de que la salmuera cubra completamente los espárragos.

  • Deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente, luego cúbralos y refrigérelos durante al menos 48 horas antes de comerlos.

  • Sirve los espárragos en escabeche como guarnición o aperitivo.
  • Estos encurtidos durarán en el refrigerador de 2 a 3 semanas.
  • Si encuentra que la salmuera no cubre los espárragos en los frascos, agregue partes iguales de agua y vinagre hasta que todos los espárragos estén cubiertos.

Calorías: 64kcal | Carbohidratos: 12g | Proteína: 3g | Grasa: 0,4 g | Grasa saturada: 0,1 g | Grasas poliinsaturadas: 0,1 g | Grasas monoinsaturadas: 0,04 g | Sodio: 3502 mg | Potasio: 276 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 1168 UI | Vitamina C: 10 mg | Calcio: 54 mg | Hierro: 3 mg

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