Esta combinación de Coliflor asada y hummus de remolacha es terriblemente delicioso y una excelente manera de disfrutar las verduras de otoño en temporada.
Hoy me estoy divirtiendo un poco con mis verduras. Es Halloween y ha habido muchas sorpresas dulces de Halloween en Pinterest. Entonces, me desafié a mí misma para encontrar algo salado que fuera terriblemente delicioso y un poco espeluznante. ¿Qué tal unos “cerebros sangrientos” para la cena?
He estado leyendo sobre la importancia de comer una dieta diversa de alimentos integrales que sea Fresco, estacional, a base de plantas y libre de químicos, como una forma de mejorar el estado general de salud. Aunque he visto esta información antes, me pareció un gran recordatorio para ser más deliberada sobre mis elecciones de alimentos. Es fácil meterse en la rutina y comer las mismas verduras viejas todas las semanas, y no siempre compro productos orgánicos debido al gasto que a veces parece difícil de justificar. Sin embargo, como estoy aprendiendo sobre la cantidad y cantidad de pesticidas utilizados en los cultivos, y la importancia de una dieta diversa, Estoy tratando de ser más consciente de de mis compras, ya sea en el mercado de agricultores o en el supermercado.
Entonces, el fin de semana pasado, me detuve en el mercado local de agricultores y recogí una hermosa cabeza de coliflor naranja. ¿Alguna vez has probado la coliflor morada o naranja? Los diferentes colores significan que hay diferentes fitonutrientes en cada variedad, por lo que al cambiar la variedad de coliflor, obtengo el beneficio del valor nutricional único de cada variedad.
La parte divertida de la coliflor es que las flores son naturalmente “en forma de cerebro”.
¿Qué podría ser más sangriento que el cerebro y la sangre, verdad? Entonces, me propuse hacer un poco de “sangre” usando las remolachas asadas que hice con remolachas frescas en mi caja CSA. Agregué algunos piñones tostados para nueces, aceite de oliva saludable para el corazón y vinagre balsámico de granada picante.
En caso de que esté interesado en saber qué frutas y verduras han sido probadas y tienen la mayor cantidad de pesticidas, aquí están las 20 mejores. Puede obtener la lista completa en la Guía del Comprador 2013 de EWG sobre Pesticidas en Productos. Curiosamente, el nivel de pesticidas puede variar ampliamente entre artículos nacionales e importados. Me sorprendió encontrar col rizada y col rizada en esta lista.
- Las manzanas
- Fresas
- Uvas
- Apio
- Duraznos
- Espinacas
- Pimientos dulces
- Nectarinas – importadas
- Pepinos
- Patatas
- Tomates cherry
- Pimientos picantes
- Arándanos – domésticos
- Lechuga
- Guisantes – importados
- Kale / Collard Greens
- Cerezas
- Nectarinas – domésticas
- Peras
- Ciruelas
Ciertos pesticidas pueden dañar el sistema nervioso, entonces repetido la exposición a pesticidas durante un período de tiempo puede tener efectos a largo plazo que quizás no entendamos del todo. Además, los bebés y los niños pequeños están en mayor riesgo porque sus cuerpos son menos capaces de desintoxicar estos químicos que los niños mayores y los adultos.
No te vuelvas loco por esta lista, pero guárdala en tu bolsillo trasero cuando compres. Sé que me referiré a eso.
Hoy, participo en el Festival de Otoño de Food Network donde se presentan recetas con temática de Halloween que usan productos. Asegúrate de pasar por los blogs de mis amigos amantes de la comida y ver lo que hicieron:
Dame de comer Phoebe: Ensalada sobrante de Jack-o-Lantern, es decir, ensalada de calabaza y rúcula con aderezo de Miso-LimónEl cocinero del patrimonio: Sopas Jack-o’-Lantern Black & OrangeEl tazón de limón: Sopa de calabaza y manzana asadaVirtualmente hecho en casa: Pops de pastel de manzana y carameloWeelicious: Calabaza asada y semillas de calabaza tostadas La vida saludable de Jeanette: Coliflor asado y sangrientos coliflor asado y hummus de remolachaDevorar: Manzanas de caramelo para HalloweenGusto con los ojos: Rabo de buey estofado para Halloween?Hecho por Michelle: Calabazas ClementinasNapa Farmhouse 1885: Hummus sedoso de calabazaRojo o verde: Spooky Dip de Frijoles Negros y Aperitivos de Batata Asada de ChileDishing: Champiñones Rellenos de EspinacasDomesticame: Ponche de calabaza con especiasCocinando con Elise: Wicked Good Halloween RecipesLa epicura sensible: ¿Truco o trato, espagueti o calabaza? AmbosPlato FN: Tener un Halloween casero
Coliflor asada macabra y hummus de remolacha
Porciones de 6 a 8 dependiendo del tamaño de su coliflor
Ingredientes
Coliflor Asado
- 1 cabeza de coliflor cortada en floretes
- unas glugs de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta recién molida al gusto
Hummus de remolacha asada
- 6 remolachas asadas
- 1/4 taza de piñones tostados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre balsámico de higos
Instrucciones
Coliflor Asado
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Precaliente el horno a 425 grados. Mezcle la coliflor con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Coloque en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Asado hasta que estén tiernos, 20-30 minutos dependiendo de qué tan grandes sean sus floretes.
Hummus de remolacha asada
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Coloque las remolachas asadas y los piñones en el procesador de alimentos. Procese hasta que esté finamente molido. Agregue aceite de oliva y vinagre a través del tubo de alimentación. Continúe procesando hasta que quede suave.
Servir
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Use una cuchara para untar Hummus de remolacha asada en un plato. Cubra con coliflor asada.
