Receta – Estofado de carne al horno

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Estofado de carne al horno

El estofado de ternera es una comida reconfortante clásica, abundante y llena de sabor. Es una receta perfecta para una noche fría y está repleta de verduras, salsa y carne tierna.

Si tiene una olla instantánea, puede usar esta versión de estofado de carne instantánea en su lugar.

Esta es la mejor receta de estofado de carne tierna

Si cocina la carne a fuego lento durante al menos 90 minutos, obtendrá una carne deliciosamente tierna y tierna.

INGREDIENTES DEL GUISO DE CARNE

Necesitarás:

• 3 libras de carne asada, cortada en trozos pequeños (1-2 pulgadas)
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de pimentón
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de ajo, picado
• 1 cebolla picada (una cebolla pequeña o media cebolla grande)
• 3 zanahorias, peladas y cortadas en trozos pequeños (1 pulgada)
• 2 tallos de apio cortados en trozos pequeños
• 1 libra de papas, peladas y cortadas en trozos pequeños
• 3 tazas de caldo de res
• ¼ taza de pasta de tomate
• 1 cucharada de salsa inglesa
• ½ cucharadita de romero
• 1 hoja de laurel
• 1 taza de guisantes congelados
• 2 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de agua

¿Cuál es la mejor carne para guiso?

Las mejores opciones para el estofado de carne incluyen cortes magros como la espaldilla, los cortes de paleta o el filete redondo. Estos cortes tienden a ser los cortes de carne más baratos y son perfectos para su receta de estofado de carne.

Sustituciones y adiciones al estofado de carne en la estufa

CARNE DE RES: Puedes utilizar cualquier tipo de carne que se cocine bien en un guiso. El asado es popular o puedes usar filete para estofar o carne para estofado de ternera. Intente cortar cubos de carne de res de un tamaño uniforme para que se cocinen correctamente.

VINO: Para hacer un guiso que se parezca más al clásico Beef Bourguignon, puedes agregar un poco de vino tinto. Cualquier buen rojo servirá y agrega dos tazas a medida que agregas el caldo de res.

BOMBAS DE SABOR DE RECETA DE GUISADO DE RES

Para darle aún más sabor al estofado de ternera, agregue:

• Ajo Asado
• Chile en polvo o pimentón para condimentar
• Miel o azúcar moreno para darle dulzura
• Un poquito de canela
• Hongos secos rehidratados
• Salsa de soja
• Salsa de pescado

CÓMO HACER ESTOFADO DE CARNE

Paso 1: Cubra la carne

En un plato llano, mezcle la harina, la sal, la pimienta y el pimentón. Cubra los trozos de carne cruda con la mezcla de harina.

Paso 2: dorar la carne

En una olla grande o en una olla grande, agregue la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue los trozos de carne y dore la carne por todos lados.

La carne seguirá cocinándose en el guiso. Una vez que la carne esté dorada, retírala a un plato y resérvala.

CONSEJO PROFESIONAL:

Cocine la carne en tandas para que no quede demasiado apretada en la sartén.

Paso 3: saltear las verduras

Si necesitas agregar más mantequilla o aceite de oliva puedes agregar más para saltear las verduras. Agrega el ajo, la cebolla, las zanahorias y el apio a la olla y cocina hasta que las verduras comiencen a caramelizarse o ablandarse un poco.

Paso 4: agregue los ingredientes del caldo

Agregue el caldo de res, la pasta de tomate, las papas, la salsa inglesa, la hoja de laurel y el romero. Revuelva hasta que esté bien combinado.

Paso 5: hervir y luego reducir a fuego lento

Vuelva a colocar los trozos de carne en la olla y hierva el guiso a fuego medio-alto.

Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine durante una hora a 90 minutos o hasta que la carne esté tierna.

CONSEJO PROFESIONAL:

Un buen estofado de ternera necesita tiempo para hervir a fuego lento y permitir que todos los sabores se mezclen. Asegúrate de darle tiempo para que hierva a fuego lento durante al menos una hora y preferiblemente más.

Paso 6: espesar el guiso

Mezcle la maicena y el agua y agregue lentamente al estofado de carne para espesar la salsa. Cocine de 10 a 15 minutos sin tapa, revolviendo ocasionalmente a medida que espese.

CONSEJO PROFESIONAL:

Si el guiso todavía está demasiado aguado, agregue más maicena, poco a poco, para espesar.

Paso 7: ajustar los ingredientes finales

Retire la hoja de laurel.

Agrega los guisantes al guiso durante los últimos 5 a 10 minutos mientras se espesa y antes de servir, para que no se ablanden.

CÓMO ESPESAR EL GUISADO DE CARNE

Agregar una mezcla de maicena (una mezcla de agua y maicena) es justo lo que necesitas para espesar tu estofado de carne.

LOS MEJORES CONSEJOS PARA LA RECETA DE GUISADO DE CARNE

Los mejores consejos para preparar un delicioso guiso de ternera incluyen:

• Utilice caldo casero.
• Dale al guiso suficiente tiempo para que hierva a fuego lento.
• Elija el corte de carne adecuado.
• Primero dore el exterior de la carne.
• Agrega harina o maicena para espesar el guiso.
• Utilice sabrosas especias secas para condimentar el guiso.
• Agrega las verduras en el momento adecuado según el tiempo que necesiten para ablandarse.

CÓMO SERVIR ESTOFADO DE CARNE

Esta es una comida deliciosa y completa sola con pan francés crujiente o panecillos como acompañamiento.

También puedes servirlo encima de fideos de huevo, con ensalada o patatas gratinadas. El puré de patatas cremoso también queda delicioso y es fácil de preparar.

ALMACENAMIENTO DE LA RECETA DE GUISADO DE CARNE

EN LA NEVERA: Puedes guardar las sobras de este abundante guiso en el refrigerador en recipientes herméticos hasta por 4 días.

Si quieres prepararlo con anticipación, sigue los pasos del uno al siete, luego detente y mételo en el refrigerador una vez que se haya enfriado. Cuando quieras servir, recalentar y luego terminar los últimos pasos.

EN EL CONGELADOR: Este sencillo guiso de ternera se puede congelar, pero es mejor hacerlo sin las patatas, ya que no se congelan bien.

Una vez que esté cocido y enfriado, guárdelo en recipientes herméticos hasta por tres meses. Al recalentar, puede agregar papas cocidas o servirlas como guarnición.

Esta receta fácil de estofado de ternera es un plato clásico que tiene carne tierna y todos los ricos sabores de las verduras en una salsa sabrosa. Puedes preparar esta popular receta en tandas más grandes e incluso congelar las sobras para recalentarlas rápidamente cuando sea necesario.

MÁS FAVORITOS QUE TE ENCANTARÁN

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• 3 libras de carne asada o su carne para guisar favorita (cortada en trozos pequeños de aproximadamente 1 a 2 pulgadas)
• 3 cucharadas de harina
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• ½ cucharadita de pimentón
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de ajo, picado
• 1 cebolla picada (una cebolla pequeña o media cebolla grande)
• 3 zanahorias, peladas y cortadas en trozos pequeños (1 pulgada)
• 2 tallos de apio, cortados en trozos pequeños
• 1 libra de papas, peladas y cortadas en trozos pequeños
• 3 tazas de caldo de res
• ¼ taza de pasta de tomate
• 1 cucharada de salsa inglesa
• ½ cucharadita de romero
• 1 hoja de laurel
• 1 taza de guisantes
• 2 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de agua

• En un plato llano, mezcle la harina, la sal, la pimienta y el pimentón.

• Cubra los trozos de carne con harina.

• En una olla grande, agrega la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de carne y dora por todos lados. La carne seguirá cocinándose en el guiso. Una vez que la carne esté dorada, retírala a un plato y resérvala. Cocine en tandas para no llenar la sartén.

• Si necesitas agregar más mantequilla o aceite de oliva, puedes agregar más para saltear las verduras. Agrega el ajo, la cebolla, las zanahorias y el apio a la olla y cocina hasta que las verduras comiencen a caramelizarse o ablandarse un poco.

• Agregue el caldo de res, la pasta de tomate, las papas, la salsa inglesa, la hoja de laurel y el romero.

• Vuelva a colocar los trozos de carne en la olla.

• Lleva el guiso a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina de 60 a 90 minutos o hasta que la carne esté tierna.

• Mezcle la maicena y el agua y agregue lentamente al estofado de carne para espesar la salsa. Cocine de 10 a 15 minutos sin tapar, revolviendo ocasionalmente a medida que espese.

• Retire la hoja de laurel.

• Agrega los guisantes al guiso los últimos 5 a 10 minutos mientras se espesa y antes de servir para que no se pongan blandos.

• Cocine la carne en tandas para que no quede demasiado apretada en la sartén.
• Un buen estofado de ternera necesita tiempo para hervir a fuego lento y permitir que todos los sabores se mezclen. Asegúrate de darle tiempo para que hierva a fuego lento durante al menos una hora y preferiblemente más.
• Si el guiso todavía está demasiado aguado agregue más maicena, poco a poco para espesar.

Calorías: 521kcal | Carbohidratos: 14g | Proteína: 41g | Grasa: 34 g | Grasa saturada: 14 g | Colesterol: 147 mg | Sodio: 869 mg | Potasio: 972 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 4927 UI | Vitamina C: 14 mg | Calcio: 66 mg | Hierro: 5 mg

Esta receta fue desarrollada, probada, cocinada y fotografiada por Spaceships Kitchen. Desde nuestra mesa hasta la tuya, ¡esperamos que pienses que es algo fuera de este mundo!