Ternera · Recetas
Esta receta fácil de asado a la olla está probada y es verdadera. El plato de carne cocida a fuego lento es tierno y las verduras son suaves, empapadas con rico caldo de carne, vino tinto y fragante romero, tomillo y laurel. ¡Es una receta clásica de una olla que harás una y otra vez! 575 calorías o 11 puntos WW.
¿Qué es la carne asada?
La carne asada no es un corte de carne en sí. Es un plato de carne de res sazonada y estofada hecha al dorar la carne antes de cocinarla “a fuego lento” en una cacerola cubierta o en un horno holandés. En la mayoría de las recetas, primero dorará el asado en la estufa y luego lo transferirá al horno oa una olla de cocción lenta.
Para evitar que el asado se seque, agregará líquido (como caldo de res, caldo o agua) al fondo del plato que contiene el asado. Para esto, una comida completa completa, agregue papas y vegetales picados al plato, cocinándolo junto con el asado.
Ahora, si es la primera vez que preparas una cena de carne asada, puede parecer intimidante cocinar, pero créeme, es relativamente fácil (consulta las instrucciones paso a paso a continuación). Al igual que otras recetas de chuck de carne, esta no requiere que seas extremadamente preciso sobre el tiempo. Se cocinará en cualquier lugar de 3 1/2 a 4 1/2 horas y sabrá que está listo cuando la carne esté lo suficientemente tierna como para que se pueda separar con un tenedor (así que si aún no está allí, deje que siga cocinando )
¿Cuál es el mejor corte de carne para carne asada?
Elegir un corte de carne para el asado de la olla puede ser contradictorio, porque cuanto más duro sea el corte, mejor será el asado de la olla.
Es posible que esté acostumbrado a elegir filetes tiernos y jugosos del mostrador de carne, pero con el asado de olla, es todo lo contrario. Los cortes de carne más duros tienen mucho tejido conectivo resistente, por lo que cuando cocina el asado a baja temperatura durante un período prolongado, los tejidos se ablandan.
¡No apresures el proceso! ¡Permitir que la carne hierva a fuego lento durante horas resulta en el tierno asado que se derrite en la boca que estás buscando!
Un chuck asado deshuesado es mi elección favorita para el asado. Tiene un excelente veteado, lo que hace que el asado esté tierno y jugoso cuando se estofa. Cortado desde el hombro justo por encima de la costilla corta, es un corte más duro, aunque más asequible que los de la parte delantera del animal, como el solomillo o el lomo corto.
Otros cortes que son iguales (con un nombre diferente) o que provienen de la misma área son el ojo del mandril, el asado de la hoja, el asado de hombro, el filete de hombro, el filete de brazo, el asado de brazo, el asado de costillas cruzadas o el asado de siete huesos. Algunos carniceros también venden el plato genéricamente etiquetado como “asado de marihuana”.
Cómo hacer asado de marihuana
En un horno holandés, calienta una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Sazone su carne de res asada con sal y pimienta y agréguela a la sartén, dorando por todos lados (aproximadamente 15 minutos).
Agregue 1 cebolla picada y 5 dientes de ajo picados y cocine por 2 minutos.
Agregue una taza de vino tinto seco (me gusta el merlot o el cabernet sauvignon). Llevar a fuego lento, raspando los trozos dorados y crujientes en el fondo de la sartén, y cocina hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
Agregue 3 tazas de caldo de res bajo en sodio; llevar a hervir.
Regrese la carne a la sartén. Agregue ramitas de romero fresco, tomillo y 2 hojas de laurel secas.
Agregue una libra de papas Yukon Gold picadas y 4 zanahorias picadas. Cubra, transfiera el plato al horno y ase a 325 grados F durante 3.5-4 horas, hasta que la carne esté tierna.
¿Qué va con el asado de olla?
El asado de olla es una comida fácil de una sola olla, pero si está buscando servirlo junto con otros platos, aquí hay algunas ideas geniales:
- Puré de patatas
- Rollos de cena esponjosos
- Judías verdes asadas
- compota de manzana
- Crema de espinacas
- Queso De Coliflor
- Espárragos asados
Rostizado
Una receta clásica de una olla (575 calorías o 11 puntos WW) con carne de res cocida a fuego lento que se desmorona tierna y verduras que son suaves y empapadas con rico caldo de carne, vino tinto y fragante romero, tomillo y laurel. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 4 horas Tiempo total 4 horas 10 minutos Curso: carne de res, plato principal Cocina: estadounidense Porciones: 8 calorías: 577 kcal Autor: Andie Mitchell
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 1/2 libra de carne de res deshuesada
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cebolla dulce grande picada
- 5 dientes de ajo picados
- 1 taza de vino tinto seco (yo uso merlot o cabernet sauvignon)
- 3 tazas de caldo de res bajo en sodio
- 1 libra de papas, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas Yukon Gold
- 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en diagonal en trozos de 2 pulgadas
- 3 ramitas de romero fresco
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel secas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 325 ° F. En un horno holandés, calienta el aceite y la mantequilla a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita. Sazonar la carne con sal y pimienta. Añadir a la sartén; cocine hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 15 minutos. Retire la carne a un plato.
- Agregue las cebollas y el ajo a la sartén y cocine, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 2 minutos. Agregue el vino y cocine a fuego lento, raspando los pedazos crujientes en el fondo de la sartén a medida que avanza. Deje que el vino hierva a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Agregue el caldo de res y deje hervir. Regrese la carne a la sartén. Agregue las papas, zanahorias, romero, tomillo y laurel. Cubra y transfiera la sartén al horno. Ase hasta que la carne esté tan tierna que pueda separarla fácilmente con 2 tenedores, de 3 ½ a 4 horas (dependiendo del tamaño de su carne asada). Transfiera la carne a un tazón, las verduras a un plato o tazón separado y reserve el líquido de cocción. Deseche las ramitas de romero y tomillo y las hojas de laurel. Use 2 tenedores para desmenuzar la carne o tire de ella en trozos. Agregue un poco del líquido de cocción reservado a la carne para mantenerla húmeda y tierna. Servir con las verduras. Las sobras se guardarán, almacenadas en un recipiente tapado en el refrigerador, durante 5 días.
Notas
1 porción (1/8 de receta): 11 puntos WW
