Aprende a cocinar perfectamente jugoso. chuletas de cerdo a la sartén con esta sencilla receta! Diga adiós a la carne de cerdo demasiado cocida y seca con estos consejos.
Si alguna vez comiste chuletas de cerdo correosas y prometiste no volver a comerlas o nunca volver a hacerlas, estás en buena compañía. Es algo muy común, y una de las razones es que en los viejos tiempos, por razones de seguridad, teníamos que cocinar la carne de cerdo más a fondo. Gracias a las prácticas agrícolas mejoradas, la carne de cerdo ahora es segura para comer a 145 ° F (un poco rosa en el medio). ¡He llenado esta publicación de blog con consejos para que, con suerte, pueda definir su técnica para cocinar chuletas de cerdo y volverán a estar en el menú!
¿Utilizo chuletas de cerdo con o sin hueso?
Es una cuestión de preferencia personal (o lo que la tienda tiene en stock), y cualquiera de las dos funcionará. Personalmente, prefiero los con hueso porque suelen ser más sabrosos y tienden a secarse con menos rapidez. A menudo compro los más pequeños deshuesados cuando los hago con una salsa cremosa y no quiero tomarme el tiempo extra para freírlos en dos tandas.
¿Cómo evitar que las chuletas de cerdo se encrespen?
A veces, las chuletas de cerdo se enrollan cuando las fríes, y esto puede ser un poco molesto porque no se doran de manera uniforme. Para prevenir (o al menos mitigar un poco) esto, puede hacer cortes en la cáscara de grasa para que queden planas en lugar de curvarse (vea el gráfico a continuación).
¿Cuánto tiempo para dorar las chuletas de cerdo?
Estas son solo pautas. El grosor real de la carne de cerdo, qué tan fría está (lo ideal es dejar que se caliente un poco primero), qué tan caliente está la sartén, etc., todo tiene en cuenta:
- Para chuletas de 1 “de grosor: unos 5 minutos / lado
- Para chuletas de 3/4 “de grosor: 5 minutos del primer lado, 3 minutos del segundo lado
- Para chuletas de 1/2 “de grosor: unos 3 minutos / lado
- Para chuletas de más de 1 “de grosor: Recomiendo dorarlos durante 5-6 minutos / lado y luego terminarlos en el horno (pruebe a 350F y verifique la temperatura interna después de 10-15 minutos).
Notas y consejos de recetas:
- Esta receta hará tantas chuletas de cerdo como necesites. No necesita hacer 4. Si está haciendo más de 4, es posible que deba agregar más aceite a la sartén según sea necesario o reemplazar el aceite si se oscurece demasiado.
- Esta es una de esas recetas en las que un termómetro de carne de lectura instantánea ayuda en gran medida al éxito de la receta. La diferencia de tiempo entre la carne de cerdo poco cocida y demasiado cocida no es mucha. El cerdo es seguro para comer a 145 ° F, y cuando alcanza los 165 ° F, se mete en territorio seco y masticable. Solo toma unos segundos usar uno de estos termómetros, ¡y vale la pena!
- La sartén debe estar muy caliente para dorar bien la carne de cerdo (precalenté mi sartén de hierro fundido hasta que humeara un poco). Si encuentra que las chuletas no están listas dentro de los plazos sugeridos, es probable que su sartén no esté lo suficientemente caliente.
- Dejar reposar la carne durante unos minutos antes de servir permite que los jugos se redistribuyan y asegura que esté más tierna / jugosa.
- No llene la sartén. En caso de duda, haga dos lotes para obtener el mejor dorado.
- Definitivamente puede usar otros condimentos además de la sal y la pimienta (tengo un molinillo de sal marina y lo uso en la mayor parte de mi cocina). Pruebe la sal sazonada, el condimento para aves de corral o incluso algo como el condimento para bistec de Montreal.
- Las pinzas hacen que darle la vuelta al cerdo sea pan comido.
Qué servir con chuletas de cerdo a la sartén:
Muchas guarniciones funcionarán. Elegí puré de papas con ajo (con piscinas de mantequilla adicionales) y brócoli al vapor, pero algo como mi Creamy Alfredo Gnocchi, Easy Roasted Green Beans o Creamy Penne Pasta también irían bien.
Más recetas deliciosas de chuletas de cerdo para probar:
- Chuletas de cerdo ranch
- Chuletas de cerdo cremosas con ajo
- Chuletas de cerdo y manzanas fáciles
¿Preguntas sobre estas chuletas de cerdo fritas? Déjame saber abajo en los comentarios.
Chuletas de cerdo a la plancha fáciles de cocinar
Aprende a cocinar perfectamente jugoso. chuletas de cerdo a la sartén con esta sencilla receta! Diga adiós a la carne de cerdo demasiado cocida y seca con estos consejos. Imprimir receta Pin Receta
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 4 Calorías 264 kcal
Ingredientes
- 4 chuletas de cerdo ver nota
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Mantequilla opcional, al gusto
Instrucciones
- Saque las chuletas de cerdo del refrigerador al menos 15-30 minutos antes de comenzar la receta (idealmente una hora).
- Agrega el aceite a una sartén a fuego medio-alto. Calentar la sartén durante unos minutos (calenté mi hierro fundido durante 5 minutos). Debe estar CALIENTE para que las chuletas de cerdo se doren bien y se cocinen rápidamente.
- Mientras tanto, seque las chuletas de cerdo con una toalla de papel. Si lo desea, corte la corteza grasa para marcar las chuletas de cerdo (consulte la publicación del blog para obtener instrucciones) para que se cocinen de manera más uniforme. Sazone generosamente cada chuleta de cerdo con sal y pimienta por ambos lados.
- Agregue la carne de cerdo a la sartén y cocine por 3-5 minutos por lado (3 minutos para chuletas más finas y 5 minutos para chuletas de cerdo de hasta 1 “de grosor). La carne de cerdo debe estar dorada y bien cocida. Pruebe si está cocida en este punto. Es seguro comer a 145F (un poco rosado por dentro), y la temperatura aumentará un poco mientras descansa, así que si está cerca, retírelo de la sartén. Si las chuletas de cerdo aún no están bien cocidas, dore por un poco más de tiempo (no cocine demasiado). Me gusta cubrir cada chuleta de cerdo con un trozo de mantequilla cuando las saque de la sartén (aproximadamente 1/2 cucharada cada una). Deje reposar las chuletas de cerdo durante unos minutos antes a servir.
Notas
- Use chuletas de cerdo con hueso o deshuesadas. Usé chuletas de cerdo con hueso que tenían aproximadamente 3/4 “de grosor y las cociné durante 5 minutos en el primer lado y 3 minutos en el segundo lado.
- El cerdo es fácil de cocinar demasiado. Es seguro comer a 145F. Recomiendo usar un termómetro de carne de lectura instantánea para probar la cocción.
- Consejo de solución de problemas: la sartén debe estar muy caliente para que la carne de cerdo se dore bien (precalenté mi sartén de hierro fundido hasta que humeó ligeramente). Si descubre que no está cocido después del tiempo sugerido, es probable que su sartén no esté lo suficientemente caliente.
Nutrición
Calorías: 264 kcal Carbohidratos: 1 g Proteína: 29 g Grasa: 16 g Grasa saturada: 6 g Grasas trans: 1 g Colesterol: 97 mg Sodio: 89 mg Potasio: 501 mg Azúcar: 1 g Vitamina A: 93 IUC Calcio: 10 mg Hierro: 1 mg Autor
