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Receta fácil de corteza de pastel (VIDEO)

Esta receta casera de corteza de pastel produce una corteza tierna escamosa con un rico sabor a mantequilla. Tiene ingredientes simples y naturales y solo usa mantequilla (SIN ACEITE). Además, aprenda a formar un borde de tarta estriado y una "masa para hornear a ciegas" o una corteza de tarta precocida.

Receta de corteza de pastel

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Esta receta de masa de pastel produce 2 cortezas simples o 1 doble corteza. Los pasteles caseros son irresistiblemente deliciosos. Nunca he estado satisfecho con un pastel comprado en la tienda de la misma manera. El sabor y la textura de una masa de pastel de mantequilla no se puede superar y saber lo que contiene hará que te sientas como "Martha Stewart" (o debería decir "Cocina de Natasha" … no pude resistir);). ¡Mira el VIDEO tutorial a continuación y serás un profesional en muy poco tiempo!

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Ingredientes para la masa de corteza de pastel de mantequilla:

No hay nada más fácil que esto y probablemente ya tenga todo lo que necesita para hacer masa para pastel casera: harina, azúcar, sal, mantequilla y agua. La mantequilla debe enfriarse directamente del refrigerador para que no tenga que planear con anticipación para hacer la masa para pastel.

ingredientes caseros de la corteza de pastel para hacer la receta de la corteza de pastel mantequilla

Cómo hacer masa de tarta casera en 4 sencillos pasos:

  1. Mida la harina correctamente y luego en un procesador de alimentos, mezcle la harina, el azúcar y la sal.
  2. Agregue mantequilla en cubos FRÍA y pulse hasta que se formen migajas gruesas y se formen algunas piezas del tamaño de un guisante.
  3. Agregue 6 cucharadas de agua helada y pulse hasta que se formen grumos húmedos / pequeñas bolas de masa. Pellizca un pedazo de masa entre tus dedos y si se pega, está hecho. Si no, agregue más agua helada 1 cucharadita a la vez.
  4. Transfiera la masa a una superficie de trabajo limpia y junte una bola. Resista el impulso de amasar la masa; no debe ser suave. Divida la masa por la mitad y aplánela en 2 discos. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere 1 hora antes de usar.

Consejo del cocinero: no agregue demasiada agua o será pegajoso y difícil de enrollar.

Cómo hacer masa de tarta casera con o sin procesador de alimentos

Cómo enrollar y transferir masa de tarta:

Espolvorea la superficie de trabajo con harina y enrolla una sola corteza en un círculo de 12 ″. Envuelva su masa de pastel alrededor de su rodillo. Si se pega a la superficie de trabajo, use un raspador de alimentos o una espátula para aflojarlo a medida que avanza.

Con cuidado, transfiera la corteza a un molde para pastel de 9 ″ y desenróllelo en la sartén. Presione suavemente la masa hacia abajo para alinear el molde para pastel. Coloque el exceso de masa debajo de sí mismo para formar un borde grueso de doble capa (¡sin desperdicio!).

Cómo enrollar y transferir masa de tarta

¿Necesito un procesador de alimentos para hacer masa para pastel?

Puede usar un cortador de masa para cortar la mantequilla en la mezcla de harina / azúcar / sal a mano. Siga las mismas señales para cuándo agregar el agua. Después de agregar agua, use una espátula para cortar el agua en la masa hasta que se humedezca uniformemente.

¿Puedo hacer masa para pastel por adelantado?

Puede preparar la corteza y refrigerar hasta 3 días antes. Suavizar ligeramente a temperatura ambiente antes de extenderlo.

Para congelar la masa de tarta: envuelva y selle herméticamente y luego congele hasta 3 meses. Descongele completamente antes de rodar.

Cómo hornear previamente la corteza de pastel (Blindbake):

Algunas recetas requieren una masa de pastel precocida y así es como se hornea a ciegas:

1. Forme su ventaja. Los métodos más fáciles son engarzar el borde empujando todo el borde con un tenedor o formando un borde estriado (vea el tutorial a continuación). Coloque la masa para tarta en el congelador durante 30 minutos, lo que ayudará a que la masa se hornee de manera más uniforme sin deslizarse hacia abajo.

2. Alinee el centro con un anillo de papel pergamino de 9-10 ″ y llene aproximadamente 2/3 con pesos de tarta (* ver más abajo). Precaliente el horno a 375 ° F y hornee por 20 minutos. Retire los pesos de tarta, pinche el fondo de la corteza con un tenedor y vuelva a colocarlos en el horno sin pesas durante 15 minutos o hasta que estén dorados.

Cómo hornear previamente la masa para tarta o hornear a ciegas

Cómo flauta una corteza de pastel:

Para formar un borde de tarta estriado, mantenga el pulgar y el dedo índice separados por una pulgada en el borde exterior de la corteza y presione entre ellos con el dedo índice de la otra mano. Muévase alrededor de los bordes de la sartén repitiendo el movimiento para crear un borde estriado.

Cómo flauta un borde de pastel para tutorial de corteza de pastel estriada

* ¿Qué puedo usar en lugar de Pie Pie?

Cuando hornea previamente una corteza vacía, también conocida como "horneado a ciegas", la masa tiende a hincharse y elevarse. El uso de pesos circulares resuelve este problema. Aquí hay algunas alternativas a los pesos de tarta comprados en la tienda.

  • Frijoles crudos secos: los frijoles no se deben usar para cocinar después de un horneado a ciegas, pero se pueden volver a usar para hornear a ciegas la masa de la tarta.
  • Arroz crudo seco: si usa arroz, se vuelve tostado y se puede usar para cocinar en recetas de pilaf después de usarlo para hornear previamente una masa de pastel

Recetas de pastel para explorar:

Mira cómo hacer corteza de pastel de mantequilla:

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Receta fácil de corteza de pastel

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo total: 10 minutos

Esta receta casera de masa de masa para pastel produce una corteza tierna escamosa con un rico sabor a mantequilla. Esta receta usa solo mantequilla (SIN ACEITE), por lo que es completamente natural.

Nivel de habilidad: fácil

Costo de fabricación: $ 2- $ 4

Palabra clave: receta de corteza de pastel

Calorías: 232 kcal

Porciones: 12 personas (hace 2 corteza simple o 1 corteza doble)

Ingredientes para la receta de masa de masa para tarta de mantequilla:

  1. Coloque la harina, el azúcar y la sal en el tazón de un procesador de alimentos y pulse varias veces para combinar.

  2. Agregue mantequilla fría en cubitos y presione la mezcla hasta que se formen migajas gruesas con algunos trozos del tamaño de un guisante, luego deje de mezclar. La mezcla debe permanecer seca y en polvo.

  3. Agregue 6 cucharadas de agua helada y pulse hasta que se formen grumos húmedos o bolas pequeñas. Presione un trozo de masa entre las puntas de los dedos y, si la masa se pega, habrá agregado suficiente agua. Si no, agregue más agua, una cucharadita llena a la vez. Tenga cuidado de no agregar demasiada agua o la masa será pegajosa y difícil de extender.

  4. Transfiera la masa a una superficie de trabajo limpia y junte la masa en una bola (no debe ser lisa y NO amase la masa). Divida la masa por la mitad y aplane para formar 2 discos. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere 1 hora antes de usar en recetas que requieran masa de tarta.

Esta receta fue adaptada de Joy of Cooking y The Bon Appetit Cookbook. Ambos son increíbles libros de referencia general que he tenido en mi cocina durante años. ¡Altamente recomendado!

Ahora ve y haz un pastel casero. ¡¡Puedes hacerlo!!

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