Esta receta de glaseado real con merengue en polvo es una forma deliciosa de decorar galletas, pastelitos y cualquier cosa que desee convertir en obras de arte comestibles. ¡Es mi receta favorita!
Cada vez que veo un plato de galletas, siempre me encuentro buscando personas con chocolate o unas decoradas con glaseado de colores. El glaseado real es mi forma favorita de decorar galletas, especialmente mis galletas de azúcar recortables que se pueden hacer en formas para cada día festivo o celebración.
Este glaseado de galletas de azúcar es una receta simple que todo panadero debe saber hacer. Se conoce comúnmente como glaseado real y glaseado de galletas de azúcar, y definitivamente aparecerá en esta temporada de fiestas.
Te encantará esta receta fácil de glaseado real que está hecha con solo 3 ingredientes y solo usa un tazón. Es fácil trabajar con él y puede convertirse en casi cualquier color para decorar galletas, casas de pan de jengibre y más.
¿Por qué hago glaseado real con merengue en polvo?
Me gusta usar merengue en polvo en mi receta de glaseado real, ya que considero que es la forma más fácil de obtener un glaseado uniformemente blanco, brillante y brillante que sea perfecto para las galletas y el glaseado de azúcar. Es asequible y se puede comprar en supermercados o en Amazon.
La formación de hielo real con merengue en polvo es una alternativa al uso de claras de huevo crudas, que se pueden encontrar en otras recetas de hielo real. Creo que ambos funcionan muy bien para las galletas de azúcar decoradas, pero prefiero usar una guinda real sin claras de huevo para eliminar los huevos crudos en mis galletas.
Colorear su glaseado de galletas de azúcar
La receta básica de glaseado de galletas de azúcar es blanca, pero puede convertirla en casi cualquier color con la adición de colorante alimentario. Es mejor usar un colorante en gel para alimentos, ya que no desea agregar ningún líquido adicional, ya que eso cambiará la consistencia de la formación de hielo. Mis colores de gel favoritos para usar se pueden encontrar aquí.
Tenga mucho cuidado al agregar colorante alimentario. Algunas marcas son muy fuertes, y un poco ayuda mucho, así que cuando preparo galletas de azúcar decoradas empiezo con una pequeña gota y agrego más hasta que alcanzo el color deseado.
Para hacer una variedad de colores, comience con un glaseado real fácil que sea blanco y divídalo en cantidades más pequeñas para luego agregar sus colores preferidos. Planear esto con anticipación lo ayudará más adelante una vez que comience a decorar sus cookies.
La consistencia adecuada para inundaciones y tuberías.
Muchas veces, verá galletas de azúcar decoradas con dos tipos de glaseado real. Tienen un contorno canalizado, o borde, que luego se rellena con otro color. Ambos tipos de decoraciones están hechas con glaseado real, pero la consistencia cambia dependiendo de cómo usará su glaseado.
Me gusta hacer toda mi guinda real para las galletas de azúcar en una consistencia espesa y perfecta para los contornos. El glaseado real debe ser untable y tener una consistencia similar a la pasta de dientes, pero se mezcla nuevamente cuando se rocía en 10 segundos. Luego puede agregar su colorante para alimentos, si lo desea, y cualquier líquido adicional para diluir parte de la formación de hielo real para inundar en lugar de tuberías.
Como hacer glaseado real
Para comenzar, asegúrese de que los tazones y utensilios que use no tengan grasa y estén limpios. Este es un paso importante para garantizar que su glaseado real alcance la consistencia adecuada. En un tazón grande con una batidora de mano o una batidora de pie equipada con un batidor, batir el azúcar en polvo, el merengue en polvo y 9 cucharadas de agua a alta velocidad durante 7 minutos.
El azúcar en polvo debe tamizarse, a veces incluso dos veces, antes de agregarlo al glaseado de galletas de azúcar. Desea eliminar cualquier grupo para asegurarse de que la formación de hielo real sea suave y no granulada.
Después de 7 minutos de paliza, verifique la consistencia de la guinda real. Si la formación de hielo es espesa con picos rígidos, es posible que deba agregar más agua, poco a poco, para diluirla. Alternativamente, si es demasiado delgado, puede agregar más azúcar en polvo. Sabrás que tienes la consistencia correcta cuando levantes el batidor y la formación de hielo real que gotea se mezcle de nuevo en el recipiente después de 5-10 segundos.
Cómo colorear y usar glaseado real
En este momento, puede agregar su colorante alimentario en gel o diluirlo para inundarlo. Me gusta comenzar separando mi glaseado en porciones más pequeñas para todos los colores que estoy usando, haciendo todo mi trabajo de tubería primero y finalmente diluyéndolo para llenarlo. Para instalar este glaseado real fácil, me gusta usar bolsas decorativas especiales, acopladores (estos son geniales si desea cambiar las puntas cuando se usa el mismo color de glaseado) y puntas (utilizo principalmente la punta de tubería # 3 y # 2. # 1 es el más delgado, mientras que el # 5 tiene el agujero más grande).
Si usa el glaseado real con merengue en polvo para bordes o para hacer una casa de pan de jengibre, querrá un glaseado real grueso y resistente para mantener su forma y mantener todo junto. ¡La consistencia y los colores con los que terminas dependen de qué tipo de decoraciones harás!
Cómo secar glaseado real
Una vez que haya entubado y llenado sus galletas de azúcar decoradas, tendrá que esperar a que se seque la formación de hielo. El glaseado de galletas de azúcar debe secarse a temperatura ambiente durante al menos 2 horas. Dependiendo del grosor de su formación de hielo, puede llevar un tiempo extra endurecerse por completo. Presione suavemente la guinda real para ver si está firme; la superficie se seca rápidamente pero debajo tarda mucho más.
Una vez completamente secas, las galletas de azúcar decoradas con glaseado real se pueden almacenar en un recipiente hermético. Las cookies se mantendrán a temperatura ambiente hasta por una semana, pero es mejor disfrutarlas lo antes posible.
Con las vacaciones sobre nosotros, las galletas de azúcar decoradas son algunas de las mejores cosas para regalar a amigos y familiares. Me divierto mucho convirtiendo mis productos horneados en obras de arte y experimentando con nuevas formas y colores. Una vez que hayas dominado esta receta fácil de glaseado real, ¡estarás creando galletas bellamente decoradas para cada celebración durante todo el año!
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Impresión
Formación de hielo real
Porciones 3 tazas (¡suficiente para muchas galletas!)
Ingredientes
- 4 tazas (480 g) de azúcar en polvo, tamizada
- 3 cucharadas de merengue en polvo
- 9-12 cucharadas de agua a temperatura ambiente, más más según sea necesario para diluir
- Colorante alimentario en gel, opcional
Instrucciones
- En un tazón grande con una batidora de mano o una batidora de pie equipada con un batidor, batir el azúcar en polvo, el merengue en polvo y 9 cucharadas de agua a alta velocidad durante 7 minutos. Si la formación de hielo es espesa con picos rígidos, agregue más agua, un poco a la vez (o, si es demasiado delgada, agregue más azúcar en polvo). Es la consistencia correcta si cuando pasas un cuchillo por el glaseado, o cuando rocias un poco de glaseado, se vuelve a unir / suaviza en unos 10 segundos. Agregue colorante alimentario en gel, poco a poco, hasta lograr el color deseado.
- Permita que la formación de hielo se seque por completo a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas. Una vez que estén secos, colóquelos en un recipiente hermético. Se mantendrán a temperatura ambiente hasta por una semana. Si los regalas como regalo, te recomiendo que les des lo más fresco posible.
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