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Receta fácil de gremolata de filete con solapa a la parrilla

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Sabroso a la parrilla bistec gremolata es fácil de preparar y es tan bueno que se sentirá como si hubiera entrado en una trattoria italiana. ¡Esta deliciosa cena de bistec será tu comida de verano! Pero también puede hacerlo en una sartén de hierro fundido en la estufa o debajo del asador.

Hacemos bastante asado a la parrilla cuando el clima es cálido (y cooperando, después de todo, es la temporada de lluvias).

Este bistec con salsa gremolata es nuestro nuevo favorito de verano. Utilizo filetes de carne con solapa más delgados para esta receta y se cocinan en unos 10 minutos.

Los amantes del bistec también deberían echarle un vistazo a mi bourbon bourbon & bourbon steak a la parrilla y batatas.

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Cómo asar bistec con solapa

La carne de aleta, también vendida como solomillo de ternera a la bavette, se usa comúnmente para la carne de fajita o carne asada.

Antes de sazonar la carne o poner el bistec a la parrilla, querrá asegurarse de secar los bistecs con palmaditas cuando los saque del paquete.

El tiempo de asar a la parrilla para bistec gremolata Dependerá de su preferencia personal por la cocción. En cualquier lugar de 8 a 10 minutos en total o de 4 a 5 minutos por lado. Si su corte de carne tiene menos de una pulgada de grosor, puede reducir ese tiempo a 3 a 4 minutos por lado.

Este corte de carne a menudo se vende como una pieza larga, especialmente en la gran tienda (te estoy mirando, Costco). En la tienda de comestibles o en la carnicería, puede encontrarlo dividido en tamaños de filete más pequeños.

Cómo quitar la piel plateada del bistec

Si compra un trozo de carne entero, la parte inferior del bistec tendrá una piel dura y plateada que debe quitarse antes de cocinar. Utilizo mi cuchillo de deshuesar para deshacerme de este tejido conectivo. Para ello, deslice la punta del cuchillo entre la piel plateada y la carne.

Trabaje con cuidado el cuchillo a lo largo de la piel, deslizando el cuchillo hacia adelante y hacia atrás a lo largo de la carne y quitando la piel plateada al mismo tiempo. Se necesita un poco de práctica, pero cuanto más lo haces, más fácil se vuelve. También puede pedirle al carnicero que lo haga por usted.

Una vez que hayas recortado la carne, es probable que notes que un extremo es más delgado que el otro. Córtelo donde el grosor comience a cambiar.

Cuando cocine sus bistecs, puede quitar la pieza más delgada de la parrilla para evitar que se cocine demasiado, mientras permite que la mitad más gruesa se cocine un poco más.

Salsa gremolata para bistec

La carne asada con solapa cubierta con una receta de gremolata para bistec es una deliciosa cena en un clima cálido. Esta rápida y fácil salsa de 3 ingredientes complementa a la perfección la carne asada.

Este condimento simple y versátil agrega sabor a muchas cosas. Vierta un poco sobre el pescado a la parrilla o sírvalo con broccolini salteado. También me gusta mezclar un poco en las sopas para alegrar su sabor justo antes de servir.

Gremolata vs chimichurri

Hay algunas diferencias clave en estas dos salsas. Gremolata contiene 3 ingredientes: perejil, limón y ajo. El chimichurri contiene vinagre, hojuelas de chile y, a menudo, orégano o cilantro además del perejil.

Cómo hacer bistec gremolata

Precaliente la parrilla a 450 ° F – 500 ° F / 232 ° – 260 ° C. Mientras la parrilla se calienta, corte los ingredientes para la gremolata o combínelos en un procesador de alimentos pequeño y mézclelos en una salsa. Vierta la gremolata en un recipiente tapado y reserve.

Sazone los bistecs con sal, pimienta y ajo en polvo. Ase a la parrilla durante 4 a 6 minutos por lado para obtener un bistec medio crudo / mediano. Recuerde quitar la pieza más delgada de la parrilla, si es necesario.

¿Quiere asegurarse de que su bistec esté hecho a la perfección? Este es el termómetro para carnes que tengo y recomiendo. Puedes ser muy preciso con él, que es lo que realmente me gusta.

Después de sacar el bistec de la parrilla, déjelo reposar sobre una rejilla dentro de una bandeja para hornear durante 10 minutos.

Al cortar el bistec, córtelo siempre a contrapelo. Notarás que el grano o las fibras musculares corren en una dirección determinada. Quieres atravesarlos, no con ellos.

Esto rompe las fibras musculares largas y hace que el bistec sea menos masticable. Use cuchillos de carne buenos y afilados para hacer cortes limpios en lugar de cortar la carne.

Coloque la gremolata con ajo sobre el filete en rodajas tibio y sirva.

Opciones de cocina

• Si prepara este bistec en la estufa en una sartén de hierro fundido, caliente la sartén a fuego alto durante al menos 5 minutos. Quieres que la sartén esté caliente. Humedece las puntas de los dedos y echa unas gotas de agua en la sartén. Si bailan y chisporrotean como locos, estás listo. Cocine los filetes de 3 a 4 minutos por lado, luego déjelos reposar sobre la rejilla.

• Para asar este bistec, colóquelo debajo del asador durante 4 a 6 minutos por lado, luego coloque la carne en la rejilla.

Para un gusto especial, sírvalo con papas fritas crujientes, como las de esta receta de poutine vegetariana. Y como siempre necesitas una bebida fría y helada, prueba esta deliciosa receta de daiquiri de mango con la cena.

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Solomillo de ternera a la plancha gremolata

Sabroso a la parrilla bistec gremolata es rápido y sencillo de preparar. ¡Será tu nuevo destino de verano!

Tiempo de preparación
15 minutos

Hora de cocinar
10 minutos

Tiempo de descanso
10 minutos

Tiempo Total
35 minutos

Ingredientes

  • 2 libras. filete de carne con solapa

  • 2 cucharaditas sal kosher

  • 1 cucharadita pimienta molida

  • 1 cucharadita polvo de ajo

  • Gremolata

Instrucciones

  1. Precaliente la parrilla a 450 ° F – 500 ° F / 232 ° C – 260 ° C.
  2. Mientras se calienta la parrilla, prepare gremolata. Pique los ingredientes a mano o póngalos en un procesador de alimentos pequeño y mezcle en una salsa. Dejar de lado.
  3. Seque el bistec con palmaditas, luego recorte el tejido conectivo (piel plateada) si es necesario. Sazone con sal, pimienta y ajo en polvo.
  4. Ase durante 4 a 6 minutos por lado, manteniendo la temperatura de la parrilla. (Mantenga la tapa cerrada para evitar que la parrilla se enfríe demasiado o ajuste la llama)
  5. Retire el bistec de la parrilla y colóquelo en una rejilla para enfriar dentro de una bandeja para hornear para que repose durante 10 minutos.
  6. Corte a lo ancho del grano en tiras finas y vierta la gremolata sobre el bistec tibio antes de servir.

Notas

Temperaturas del bistec: 130 ° – 135 ° F para medio crudo, 136 ° – 145 ° F para medio y 146 ° – 155 ° para medio bien.

Información nutricional:

Producir:

5

Tamaño de la porción:

6 onzas Cantidad por porción: Calorías: 607 Grasa total: 36 g Grasa saturada: 14 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 19 g Colesterol: 166 mg Sodio: 657 mg Carbohidratos: 1 g Fibra: 0 g Azúcar: 0 g Proteína: 66 g

Información nutricional calculada por una empresa externa como cortesía. Tiene la intención de ser solo una guía.

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