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Receta fácil de Marsala con muslo de pollo y una sartén

Cómo hacer pollo Marsala todo en una sartén. Vaya a la receta fácil de Marsala de pollo a la sartén o siga leyendo para ver nuestros consejos para prepararla.

Receta fácil de marsala de pollo y una sartén

El pollo Marsala es una receta tan clásica. Nuestra versión es simple, usa solo una sartén, es rápida de preparar y requiere pollo, champiñones, vino Marsala y tomates frescos. Este es definitivamente uno para guardar en su bolsillo trasero.

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Cómo hacer el mejor pollo marsala

Hacemos dos cosas un poco diferentes cuando hacemos pollo Marsala. Primero, nos gusta usar muslos de pollo en lugar de la pechuga de pollo más tradicional. Tienen un sabor increíble y últimamente, los encontramos vendidos por mucho menos de lo que cuesta comprar pechugas de pollo sin piel. Si prefiere seguir con la versión más clásica y usar pechugas de pollo, hágalo.

Cómo hacer el mejor pollo marsala

Ya sea que uses muslos de pollo o pechugas de pollo, el truco para el mejor pollo Marsala es machacar el pollo y luego sacarlo en harina. No necesitas mucha harina, solo una capa delgada sobre el pollo. Una vez que el pollo se agrega al aceite caliente, la harina ayuda a que el pollo se dore y los golpes que hiciste anteriormente dan como resultado un pollo perfectamente tierno.

Dragar el pollo en harina

Después de cocinar el pollo (que toma unos 10 minutos), puede pasar a la salsa, que se hace en la misma sartén en la que cocinó el pollo. ¡Califique para platos de una sartén!

La salsa es simple: champiñones, cebolla (eso es lo segundo que hacemos un poco diferente), ajo, vino Marsala, caldo de pollo y un poco de mantequilla. No es tan común ver cebollas en este plato, o en nuestro caso cebollas de perla. Aun así, nos gusta mucho agregarlos.

Agregar tomates

También nos encanta agregar un puñado de tomates cherry frescos a la sartén justo al final. Cuando comienzan a calentarse, liberan un poco de acidez al plato. Además, el toque de color es realmente agradable en un plato tan marrón.

Elegir vino Marsala, almacenarlo y qué hacer con él

En nuestra receta pedimos vino seco de Marsala, pero si ya lo tiene a mano, el dulce funcionará. Nos gusta comprar vino Marsala de precio medio por encima de las opciones de $ 5 o menos que a veces puede encontrar en las tiendas de comestibles. Las opciones de precio medio tienden a tener un poco más de sabor. En general, compre algo que realmente podría ver a alguien beber.

Si está preocupado por comprar una botella de vino entera por una sola receta, aquí hay dos recetas que le pueden gustar para ayudar a agotar la botella: nuestra receta de tiramisú, este espagueti con pesto de espinacas y albóndigas de pavo. O guárdelo solo para esta receta. Lo bueno del vino Marsala es que durará bastante tiempo (hemos tenido el nuestro abierto durante meses sin problemas). Guárdelo en el refrigerador o guárdelo en un área más oscura y fresca de su cocina. Esto también se aplica a otros vinos fortificados: piense en el vino de Madeira.

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Receta actualizada, publicada originalmente en marzo de 2015. Desde que publiqué esto en 2015, hemos ajustado la receta para que sea más clara. – Adam y Joanne

Receta fácil de Marsala con muslo de pollo y una sartén

  • PREP 20mins

  • COCINAR 30 minutos

  • TOTAL 50 minutos

El pollo Marsala es una receta tan clásica. Hacemos dos cosas un poco diferentes a lo que podría estar acostumbrado. Primero, usamos muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel en lugar de pechugas de pollo. Tienen un sabor increíble y últimamente, los encontramos vendidos por mucho menos de lo que cuesta comprar pechugas de pollo sin piel. Si prefiere seguir con la versión más clásica y usar pechugas de pollo, hágalo. Otra cosa que hacemos un poco diferente es agregar un puñado de cebollas perladas y tomates cherry frescos. Las cebollas se vuelven marrones y dulces y los tomates animan todo al final. Ambos son opcionales, pero si planeas agregar las cebollas, busca cebollas de perla congeladas en la sección del congelador; es mucho más fácil trabajar con ellas que pelar las cebollas de perlas frescas por tu cuenta. (¡No es divertido!)

Rinde aproximadamente 4 porciones.

Necesitará

4 muslos de pollo deshuesados, sin piel o pechugas de pollo (alrededor de 1 1/2 libras)

1/3 taza de harina para todo uso

Sal y pimienta negra molida fresca

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

8 onzas de champiñones cremini, en rodajas (alrededor de 3 tazas)

1 taza de cebolla de perla congelada descongelada, opcional

1 diente de ajo, picado (1 cucharadita)

1/2 taza de vino seco de Marsala

1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio

1 cucharada de mantequilla sin sal

1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad

Direcciones

  • Preparar pollo
  • Coloque los muslos de pollo uno al lado del otro en una tabla de cortar y cubra con un trozo de envoltura de plástico. Golpee suavemente el pollo con un mazo de carne o un rodillo, hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Sazona el pollo con sal y pimienta.

    Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.

    Mientras el aceite se calienta, agregue la harina a un plato poco profundo y luego drague ambos lados de los trozos de pollo machacados en la harina, sacudiendo el exceso. Cuando el aceite esté caliente y brillante, deslice el pollo en la sartén y cocine hasta que esté dorado por ambos lados, aproximadamente 10 minutos. Mantenga el pollo cocido en un plato grande en una sola capa. Si su sartén no es lo suficientemente grande como para caber todo el pollo, simplemente cocine el pollo en lotes.

    • Hacer salsa
    • Baje el fuego a medio-bajo y luego agregue los champiñones a la sartén utilizada para cocinar el pollo (agregue un poco más de aceite si la sartén está seca). Cocínelos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren y su humedad se haya evaporado; Unos 5 minutos.

      Agregue la cebolla perla y el ajo. Sazone con una pizca de sal y un poco de pimienta y luego cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos.

      Vierta el Marsala en la sartén y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 1 minuto. Raspe el fondo de la sartén para liberar los trozos pegados al cocinar el pollo y los champiñones y luego agregue el caldo de pollo. Revuelva y cocine a fuego lento durante otro minuto hasta que la salsa se haya reducido ligeramente.

      • Para terminar
      • Baja el fuego a bajo, agrega la mantequilla y luego regresa el pollo a la sartén. Pruebe la salsa para sazonar y luego ajuste con sal y pimienta adicionales según sea necesario. Esparza los tomates por encima y cocine a fuego lento hasta que el pollo se haya calentado, aproximadamente 5 minutos.

Los consejos de Adam y Joanne

  • Elección del vino Marsala: por lo general, verá dos variedades de vino Marsala en la tienda: seco y dulce. Preferimos usar Marsala seca en esta receta, pero si lo dulce es todo lo que tiene, debería funcionar también ya que el resto del plato es muy sabroso. No importa cuál elijas, elige algo que consideres beber: generalmente elegimos una botella de rango medio en lugar de las opciones de menos de $ 5.
  • Datos nutricionales: Los datos nutricionales que se proporcionan a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la calculadora de recetas Supertracker del USDA para calcular valores aproximados.

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Nutrición por porción: calorías 331 / proteína 21 g / carbohidrato 18 g / fibra dietética 2 g / azúcares totales 6 g / grasa total 16 g / grasa saturada 4 g / colesterol 106 mg

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