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Receta fácil de ñoquis de ricotta desde cero

Cómo hacer ñoquis de ricotta ligeros y suaves desde cero en unos 30 minutos. Vaya a la Receta de Ricotta Gnocchi o siga leyendo para ver nuestros consejos para prepararla.

¡Estoy tan emocionado de compartir esta receta de ñoquis de ricotta con ustedes! Hemos hablado de ello durante meses y lo hemos hecho más veces de las que recordamos. Esta es una receta importante para nosotros.

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Cómo hacer ñoquis caseros con queso ricotta

Es fácil. Nosotros prometemos. La masa, literalmente, tarda menos de 15 minutos en prepararse.

En un bol grande combinamos ralladura de limón, queso parmesano, un huevo y queso ricotta con harina. Después de 20 a 30 golpes de cuchara, ¡la masa está lista!

Luego, todo lo que necesita hacer es colocarlo en un banco de trabajo, dividir la masa en cuatro y enrollar en cuerdas largas. Corta las cuerdas en trozos pequeños y tíralas sobre una hoja con harina. (La harina evita que se peguen).

A partir de aquí, puede hacer ñoquis de inmediato o congelar para más tarde. Como somos nosotros dos, generalmente hacemos la mitad del lote y congelamos el resto para otro día.

Para cocinar los ñoquis, hierva una olla con agua con sal y luego cocine (como la pasta) de 2 a 3 minutos. Sabes que están listos cuando los ñoquis flotan hacia la cima.

Hay muchas formas de servir los ñoquis de ricotta. Es excelente simplemente mezclado con un poco de aceite de oliva, queso parmesano y hierbas. Nuestra forma favorita de servirlo es agregar una base mantecosa y mezclar con una salsa marinara ligera.

Adelante: Cómo congelar ñoquis

La belleza de esta receta es que en realidad solo se necesitan 15 minutos para hacer la masa. Después de eso, puede cocinarlo, lo que demora de 2 a 3 minutos, o guardarlo para otro día.

Para congelar, tirar en una bandeja para hornear con un poco de harina. (La harina ayuda a evitar que los ñoquis se peguen entre sí). Deslice la bandeja para hornear en su congelador y espere hasta que estén duras, aproximadamente 1 hora. Luego, tírelo en bolsas para congelar o en un recipiente hermético. Cuando esté listo para cocinar, tírelos en agua hirviendo y cocine hasta que comiencen a flotar.

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Receta actualizada, publicada originalmente en octubre de 2012. Desde que publicamos esto en 2012, hemos modificado la receta para que sea más clara. – Adam y Joanne

Receta fácil de ñoquis de ricotta desde cero

  • PREPARACIÓN 20min
  • COCINAR 10min
  • TOTAL 30min

Hacer ñoquis de ricotta con calidad de restaurante es fácil de hacer en casa. Puede hacer la masa en menos de veinte minutos y luego cocinar o congelar para más tarde. A continuación se muestran las instrucciones para hacer la masa, cocinar los ñoquis y congelar. Hay muchas formas de servir los ñoquis de ricotta. Es excelente simplemente mezclado con un poco de aceite de oliva, queso parmesano y hierbas. Nuestra forma favorita de servirlo es agregar una base mantecosa y mezclar con una salsa marinara ligera. Hemos compartido cómo hacer esto a continuación.

Rinde 4 porciones

Necesitará

3/4 taza (95 gramos) de harina para todo uso, y más para una bandeja para hornear y un banco de trabajo

1 onza de queso Parmigiano-Reggiano, finamente rallado, y más para servir (aproximadamente 1/3 taza)

2 cucharaditas de ralladura de limón

1 taza (250 gramos) de queso ricotta de leche entera

1 huevo grande

2 cucharadas de mantequilla, opcional

2 tazas de salsa marinara tibia, opcional, vea nuestra receta casera de salsa marinara

Direcciones

  • Hacer ñoquis
  • Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio. Esparcir unas cucharadas de harina encima.

    Mezcle 3/4 taza de harina, queso parmesano y ralladura de limón en un tazón grande hasta que esté bien mezclado. Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina y luego agregue el queso ricotta y el huevo. Con una cuchara de madera, revuelva hasta que la masa se una. La masa debe unirse entre 20 y 30 golpes con la cuchara. Para mantener los ñoquis ligeros cuando estén cocidos, tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa.

    Transfiera la masa a un banco de trabajo bien enharinado y déle golpecitos. Forme un rectángulo y luego córtelo en 4 piezas iguales. Si la masa está pegajosa, agregue un poco más de harina.

    Enrolle suavemente cada pieza en una cuerda de 12 pulgadas de largo de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor, agregando más harina según sea necesario para evitar que se pegue.

    Corte las cuerdas en trozos de 3/4 de pulgada y luego transfiéralas a la bandeja para hornear preparada con harina. Mueva la bandeja para hornear para que la harina cubra ligeramente cada pieza. Cocine los ñoquis o congele para más tarde (vea las notas).

    • Cocinar ñoquis
    • Ponga a hervir una olla de agua con sal. Agregue los ñoquis y cocine de 2 a 3 minutos o hasta que los ñoquis comiencen a flotar. Cuando terminen de cocinarse, use una espumadera para sacar del agua.

      Si sirve con mantequilla y salsa marinara, mientras se cocinan los ñoquis, derrita la mantequilla en una sartén ancha a fuego medio. Cuando la mantequilla esté burbujeando agrega los ñoquis cocidos. Cocine, agitando la sartén de vez en cuando, hasta que los ñoquis se hayan dorado por todos lados, aproximadamente 3 minutos. Mezcle con salsa marinara tibia y sirva cubierto con queso parmesano.

Consejos de Adam y Joanne

  • Para congelar los ñoquis: coloque una bandeja para hornear con ñoquis en el congelador y congele durante aproximadamente 1 hora o hasta que las piezas individuales no se peguen entre sí o al molde. Transfiera los ñoquis semicongelados a bolsas herméticas. Conservar en el congelador hasta por 3 meses. Cuando esté listo para cocinar, retírelo del congelador y cocine congelado siguiendo las instrucciones anteriores.
  • Esta receta ha sido adaptada e inspirada por Michael Symon.
  • Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la calculadora de recetas del USDA Supertracker para calcular valores aproximados. La nutrición proporcionada es para la versión de limón y ajo de la receta.

Si haces esta receta, toma una foto y ponle el hashtag #RecetasLatinas.¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntrenos: @inspiredtaste

Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1/4 de la receta / Calorías 357 / Proteína 16 g / Carbohidratos 30 g / Fibra dietética 3 g / Azúcares totales 7 g / Grasa total 19 g / Grasa saturada 11 g / Colesterol 102 mg / Sodio 218 mg

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