En esta receta aprenderás a preparar: Receta fácil de pan de maíz con sartén de hierro fundido (¡pan de maíz dulce y húmedo!) {video}
El pan de maíz es una de esas cosas con las que mucha gente es bastante exigente. ¡Y no hay nada de malo en eso!
Hay mucha variación en el pan de maíz dependiendo de dónde seas. Por un lado, está el pan de maíz del norte con sabor dulce con una miga húmeda y tierna. Y por otro lado tenemos el pan de maíz sureño, que no es dulce y tiene una textura seca y quebradiza.
Esta receta de pan de maíz con sartén de hierro fundido es para pan de maíz dulce y húmedo. Tiene un rico sabor a mantequilla con una buena cantidad de dulzura que realmente resalta el sabor naturalmente dulce del maíz. La textura es esponjosa y húmeda, similar a la de un pastel.
Con la inspiración de mi Receta de muffins de pan de maíz, ¡todavía me tomó un par de intentos encontrar el pan de maíz perfecto! Pero valió la pena. Prueba este pan de maíz y si eres fanático del pan de maíz dulce y húmedo, seguramente también se convertirá en tu receta favorita.
¡Este pan de maíz no solo es el mejor en términos de sabor y textura, sino que es rápido y fácil de hacer! También es versátil. Sirva con cualquier cantidad de cosas, como pollo a la barbacoa, falda de res o chile. ¡O úntelo con mantequilla salada y un chorrito de miel y disfrútelo tal como está!
La mejor receta de pan de maíz dulce y húmedo
Esta receta usa una sartén de hierro fundido, pero puede usar cualquier plato apto para horno que sea aproximadamente del mismo tamaño.
Ingredientes
- Harina de maíz
- Harina para todo uso
- Azúcar granulada
- Levadura en polvo
- Sal
- Bicarbonato de sodio
- Crema de maíz
- Huevos
- Suero de la leche
- Aceite de aguacate o aceite vegetal
- Manteca
Instrucciones paso a paso
- Batir los ingredientes húmedos en un tazón.
- En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes secos.
- Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos.
- Revuelva para combinar, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
- Derrita la mantequilla en una sartén de hierro fundido caliente.
- Vierta con cuidado la masa en la sartén caliente con la mantequilla.
- Remueve un poco para incorporar la mantequilla.
- ¡Hornear!
Almacenamiento
Una vez que el pan de maíz se enfríe, córtelo en pedazos para sacarlo de la sartén de hierro fundido. Póngalo en un recipiente hermético y guárdelo a temperatura ambiente hasta por 2 días.
Después de 2 días a temperatura ambiente, puede guardar el pan de maíz hasta por 5 días más en el refrigerador.
Alternativamente, ¡puedes congelarlo! Deje que se enfríe a temperatura ambiente y luego envuélvalo en papel para congelar, y luego papel de aluminio o envoltura de plástico, y luego colóquelo en una bolsa de plástico con cierre hermético. Etiquete la bolsa con la fecha y el contenido y congélela hasta por 3 meses.
Cómo recalentar pan de maíz
Si su pan de maíz estaba congelado, primero déjelo descongelar a temperatura ambiente antes de recalentarlo. Puedes recalentar el pan de maíz en el horno o en el microondas, pero mi método favorito es el horno.
Para recalentarlo en el horno, envuélvalo en papel de aluminio y colóquelo en un horno precalentado a 350F hasta que esté tibio, alrededor de 10 a 15 minutos.
Para recalentarlo en el microondas, coloque un trozo de pan de maíz en un plato apto para microondas, cubra con una toalla de papel húmeda y cocínelo en el microondas hasta que esté tibio, unos 20 segundos.
variaciones
- Dale un poco de calor. Agregue hasta 3 jalapeños sin semillas y picados, dependiendo de qué tan picante le guste.
- Ir cursi. Agregue hasta 1 taza de queso cheddar fuerte rallado.
- Hazlo ahumado. Agregue 4 rebanadas de tocino cocido y desmenuzado o manténgalo vegetariano y agregue 1 cucharadita de pimentón ahumado.
Consejos para el éxito
- ¡No intente sustituir la crema de maíz por ningún otro tipo de maíz! El maíz enlatado, el maíz congelado o incluso el maíz fresco cortado de la mazorca no funcionarán aquí. Necesitamos crema de maíz para ayudar a mantener húmedo este pan de maíz.
- No recomiendo reducir la cantidad de azúcar aquí. Desarrollé esta receta de Skillet Cornbread para que sea un pan de maíz estilo norteño, lo que significa que es dulce con una miga húmeda, tierna y apelmazada.
- Si no tienes suero de leche, puedes hacer leche cuajada. Usa 1 taza de leche + 1 cucharada de vinagre blanco. Simplemente agregue el vinagre a la leche y déjela cuajar durante 5 minutos antes de usarla.
Preguntas frecuentes sobre pan de maíz
¿Cómo hago pan de maíz húmedo?
Si está buscando una receta de pan de maíz tierno y húmedo, ¡está en el lugar correcto! Hay un par de trucos para hacer pan de maíz húmedo:
- ¡Agregue crema de maíz!
- Use suero de leche en lugar de leche normal. El ácido del suero de leche no solo ayuda a equilibrar el sabor, sino que también produce una miga tierna.
- Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa. ¡Unas pocas rayas de harina son mejores que mezclar demasiado!
- No cambies la cantidad de aceite. Si se pregunta si realmente necesita 2/3 de taza de aceite para esta receta, ¡la respuesta es SÍ! Seguro que hay otras recetas bajas en grasas, pero esta no es una de ellas. Sin embargo, un bocado y creo que podría estar de acuerdo en que este es el mejor pan de maíz de su vida.
¿Debe el pan de maíz ser dulce?
Como muchas comidas regionales favoritas, esa es una pregunta que depende de a quién le preguntes y de dónde sea.
El pan de maíz de los estados del norte es dulce, mientras que el pan de maíz del sur no lo es.
¿Cuál es la diferencia entre el pan de maíz del norte y del sur?
En general, el pan de maíz del norte tiene un sabor más dulce con una miga más húmeda, más ligera, más suave, casi como un pastel. El pan de maíz del sur generalmente no es dulce y tiene una textura seca y quebradiza.
¿Cual es mejor? ¡Eso es completamente una cuestión de preferencia personal! Son dos cosas muy diferentes. Prefiero mucho el sabor y la textura del pan de maíz del norte.
Esta receta de pan de maíz con sartén de hierro fundido es mi versión del pan de maíz del norte. Tiene un rico y dulce sabor a maíz con mantequilla, y es crujiente y dorado por fuera con una miga suave, tierna y húmeda por dentro. Es la perfección del pan de maíz servido en una sartén.
Puede leer más sobre la diferencia entre el pan de maíz del norte y del sur en Chef’s Corner Store y leer sobre la historia del pan de maíz en Serious Eats.
¿Qué puedo usar si no tengo una sartén de hierro fundido para pan de maíz?
Puede usar un plato apto para horno del mismo tamaño. Un horno holandés de hierro fundido del mismo tamaño funciona muy bien.
Más recetas de maíz que debes probar
Receta de pan de maíz de sartén de hierro fundido (¡pan de maíz dulce húmedo!)
Esta receta de pan de maíz con sartén de hierro fundido tiene un rico y dulce sabor a maíz con mantequilla, y es crujiente y dorada por fuera con una miga suave, tierna y húmeda por dentro.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 28 minutos
Plato Pan, Guarnición
Cocina Americana
Porciones: 12 porciones
Calorías 374 kcal
Ingredientes
Métrica habitual de EE. UU.
1x2x3x
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400F. Coloque una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas en el horno para precalentar.
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Batir la harina de maíz, la harina para todo uso, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón grande.
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Batir la crema de maíz, los huevos, el suero de leche y el aceite en un tazón mediano.
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Agregue la mantequilla a la sartén en el horno y deje que se derrita. Míralo con atención, solo toma alrededor de 2 minutos.
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Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva para combinar.
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Use agarraderas para sacar la sartén del horno. Usa una cuchara para revolver la mantequilla alrededor de la sartén. Vierta con cuidado la masa en la sartén caliente y revuélvala un poco con cuidado para incorporar la mantequilla derretida a la masa. No tiene que estar completamente incorporado.
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Hornee hasta que el pan de maíz esté hinchado, dorado por fuera y al insertar un palillo en el centro salga con solo un par de migajas, aproximadamente 28 minutos.
Video
Consejos de fe
- Almacenamiento: Una vez que el pan de maíz se enfríe, córtelo en pedazos para sacarlo de la sartén de hierro fundido. Póngalo en un recipiente hermético y guárdelo a temperatura ambiente hasta por 2 días. Si lo dejas en la sartén de hierro fundido, empieza a tener un sabor a ironía notable a partir del primer día. Después de 2 días a temperatura ambiente, puede guardar el pan de maíz hasta por 5 días más en el refrigerador.
- Inspiración: Esta receta se inspiró en mi receta de panecillos de pan de maíz, que también tienen crema de maíz.
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