Tortas galesas ~ se cocinan en una plancha como un panqueque, pero se pueden comer sin control como un bollo ~ ¡estos pequeños pasteles dulces y mantecosos del desayuno son una tradición galesa que merecen un lugar en su brunch o mesa de té!
¿Qué son los pasteles galeses (Pice ar y maen)?
Siempre es divertido hacer algo completamente nuevo, y si no eres de Gales, es probable que nunca hayas encontrado pasteles celtas (también conocidos como pasteles de piedra caliza) antes ~ ¡son un poco difíciles de describir! Son similares a los bollos y galletas (pero más delgados) fritos en ambos lados como panqueques, y los comes como un panecillo inglés.
La combinación de las grosellas y el toque sutil pero notable de nuez moscada le da a estos pasteles un sabor realmente interesante y único del que me enamoré por completo. No es una combinación de sabores o texturas que es probable que encuentre en cualquier cafetería o panadería en los EE. UU., Razón por la cual necesita hacerlos.
Me sorprendió lo dulces que son estos pasteles. Pueden parecer humildes e incluso “saludables”, pero en realidad son un dulce, perfecto con una taza de café por la mañana o a la hora del té.
Las pequeñas grosellas hacen que estos pasteles sean muy especiales. Búscalos con las pasas y otras frutas secas en tu supermercado. Para una variación estadounidense, puede probar los arándanos secos.
Cómo cocinar pasteles galeses
Cocinarás estos pasteles como panqueques en la estufa.
- Creo que la parte más difícil de hacer estos pasteles galeses es obtener la temperatura correcta de la sartén. ¡Planee un pastel de prueba o dos y usted (y sus pasteles) serán dorados!
- Necesitarán un par de minutos en cada lado para cocinar, lo que significa que no desea que la sartén esté demasiado caliente y dore demasiado antes de que tengan la oportunidad de cocinarse. ¡Ah, y no se necesita mantequilla ni aceite en la sartén!
- Descubrí que en algún lugar entre medio / medio-bajo en mi estufa era perfecto, y le recomiendo una sartén de hierro fundido si tiene una porque mantienen un calor agradable y uniforme. Es posible que tenga que jugar un poco para encontrar el punto óptimo en su estufa.
Qué servir con pasteles galeses ~
Estos pasteles se pueden espolvorear con azúcar y un poco de especias extra una vez que se hornean y simplemente se comen como están, o puede servirlos con una variedad de ingredientes.
Para recalentar pasteles galeses
- ¡La forma más fácil es meterlos en la tostadora!
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Tortas galesas
Tortas galesas ~ se cocinan en una plancha como un panqueque, pero se pueden comer sin control como un bollo, ¡estos pequeños pasteles dulces y mantecosos son una tradición galesa que merecen un lugar en su brunch o mesa de té!
Curso Desayuno, brunch, postre
Cocina galesa
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Rinde 18 pasteles
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos pequeños
- 3/4 taza de grosellas
- 2 huevos más suficiente leche para hacer 3/4 taza de líquido.
- azúcar extra más un poco de nuez moscada o canela para espolvorear (opcional)
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Batir la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la nuez moscada en un tazón.
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Con las manos, mezcle la mantequilla fría en la mezcla de harina hasta que la mantequilla esté bien dispersada y toda la mezcla se desmorone. Está bien tener algunos trozos pequeños de mantequilla.
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Agregue las pasas y mezcle para combinar.
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Batir brevemente los huevos con la leche y agregar el líquido a la mezcla de harina y mantequilla. Mezcle hasta que todo esté combinado. La masa será muy pegajosa.
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En una superficie enharinada, golpee suavemente la masa en un disco y extiéndala suavemente hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 a 1/3 de pulgada. Puede dividir la masa por la mitad y mantener la mitad en el refrigerador hasta que esté lista si la superficie de rodadura y la sartén / plancha están en el lado más pequeño.
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Recorte los pasteles con un cortador de galletas de 3 o 3 1/2 pulgadas y colóquelos en una bandeja para hornear o un trozo de papel pergamino hasta que esté listo para cocinarlos.
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Precaliente una sartén o plancha gruesa (el hierro fundido funciona muy bien aquí debido a su calentamiento uniforme) a fuego medio / medio-bajo, y fríe en seco (sin aceite) los pasteles. Necesitarán alrededor de 2 o 2 minutos y medio más o menos en cada lado. Debes asegurarte de que tu sartén tenga la temperatura adecuada para que no se quemen por fuera antes de que se cocinen en el medio, por lo que es posible que tengas que hacer una torta de prueba o dos. Cocínelos hasta que estén ligeramente dorados y salten cuando se toquen suavemente.
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Mezcle una cucharada o dos de azúcar adicional con una pizca de nuez moscada y / o canela, y espolvoree los pasteles terminados, si lo desea. ¡Sirva caliente con mantequilla, mermelada, crema coagulada o cómelos como están!
